Tổng kết và theo dõi mô hình trồng sen tại xã Định Thành, huyện Thoại Sơn tỉnh An Giang trong mùa lũ 2004

TRONG MÙA LŨ 2004 Chuyên ngành: Phát Triển Nông Thôn Mã số: 409 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Ths. Võ Văn Hà CN: Trang Thị Mỹ Duyên Tháng 6.2005 UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN TỔNG KẾT VÀ THEO DÕI MÔ HÌNH TRỒNG SEN TẠI XÃ ĐỊNH THÀNH HUYỆN THOẠI SƠN TỈNH AN GIANG TRONG MÙA LŨ 2004 Do sinh viên: Nguyễn Quốc Huy thực hiện và đệ nạp Kính mong Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xét duyệt Long xuyên, ngày …. tháng….năm 2005 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Ths. Võ Văn Hà Cử nhân:Trang Thị Mỹ Duyên TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: TỔNG KẾT VÀ THEO DÕI MÔ HÌNH TRỒNG SEN TẠI XÃ ĐỊNH THÀNH HUYỆN THOẠI SƠN TỈNH AN GIANG TRONG MÙA LŨ 2004 - Do sinh viên: NGUYỄN QUỐC HUY - Thực hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày:........................................ - Luận văn đã được Hội đồng đánh giá ở mức:.................................... - Ý kiến của Hội đồng:.......................................................................... ............................................................................................................................... ............................................................................................................................... ............................................................................................................................... ............................................................................................................................... Long xuyên, ngày….tháng….năm 2005 Chủ tịch Hội đồng DUYỆT BAN CHỦ NHIỆM KHOA NN-TNTN TIỂU SỬ CÁ NHÂN - Họ và tên: Nguyễn Quốc Huy - Con ông: Nguyễn Văn Bằng và bà Khổng Thị Vững. - Sinh năm: 08/02/1981 - Tại: Thốt Nốt - Cần Thơ - Đã tốt nghiệp phổ thông năm 2000 - Vào trường Đại học An Giang năm 2001 học lớp ĐH2PN2 khoá ĐH2 thuộc khoa:Nông Nghiệp & Tài Nguyên Thiên Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành Phát Triển Nông Thôn năm 2005 LỜI CẢM TẠ Trong quá trình thực hiện đề tài tốt nghiệp này, cùng với sự nỗ lực của bản thân và sự hướng dẫn tận tình của Thầy Cô và các anh chị cán bộ Khoa Nông nghiệp và Tài nguyên thiên nhiên đã giúp tôi hoàn thành tốt đề tài của mình. Tôi xin chân thành biết ơn đến: Ban giám hiệu, Quý Thầy Cô Trường, Khoa, Trung tâm Nghiên cứu và Phát Triển Nông Thôn Trường Đại học An Giang. Thầy Dương Ngọc Thành, Thầy Võ Văn Hà, Viện Nghiên cứu phát triển đồng bằng sông Cửu Long, Trường Đại học Cần Thơ và Cô Trang Thị Mỹ Duyên, Trung tâm Nghiên cứu và Phát Triển Nông Thôn, Trường Đại học An Giang đã tận tình hướng dẫn tôi hoàn thành đề tài tốt nghiệp. Xin chân thành cám ơn chú Trần Văn Đài, các bác Lê Văn Đông, Trần Thị Hương nông dân xã Định Thành và bác Sáu Khánh cùng UBND xã Định Thành, huyện Thoại Sơn đã tận tình chỉ dẫn, giúp đỡ tôi trong quá trình làm đề tài tại xã Định Thành. Cuối cùng con xin tri ân đến cha mẹ và những người thân yêu của con, luôn bên con và động viên để con hoàn thành khoá học và đề tài tốt nghiệp này. Thân gửi đến cô chủ nhiệm cùng các bạn lớp ĐH2PN2 lời chào thân ái và thành đạt. TÓM LƯỢC Tổng kết và theo dõi mô hình trồng sen tại xã Định Thành, huyện Thoại Sơn tỉnh An Giang trong mùa lũ 2004. Đề tài tốt nghiệp đại học, niên khoá 2001- 2005, do sinh viên Nguyễn Quốc Huy thực hiện tại xã Định Thành huyện Thoại Sơn tỉnh An Giang mùa lũ 2004. Đề tài được thực hiện bằng cách theo dõi, ghi chép cách làm của 3 hộ nông dân tiêu biểu đang trồng sen trong mùa lũ năm 2004 và phỏng vấn trực tiếp 30 nông hộ bằng phiếu điều tra soạn sẵn; bao gồm các nhóm hộ khá/giàu, nhóm trung bình và nhóm nghèo. Kết quả cho thấy độ tuổi trung bình các hộ trồng sen từ 49 đến 53 tuổi và phần lớn học cấp I. Diện tích đất canh tác nông nghiệp bình quân trên hộ là 1,75 ha và diện tích đất trồng cây sen mùa lũ bình quân trên hộ là 0,86 ha. Trồng cây sen trong mùa lũ cho thu nhập khoảng 16 triệu/ha, tổng chi phí đầu tư khoảng 7,3 triệu/ha và lợi nhuận thu được từ 8,6 đến 10,2 triệu/ha. Nhóm trung bình trồng sen cho lợi nhuận cao nhất (8,9-10,3 triệu/ha) so với nhóm hộ Khá/giàu và nhóm hộ nghèo, do đầu tư vật tư ít hơn (3,4 so với 4,8 triệu/ha) nên giảm được chi phí đầu tư (6,8 triệu/ha so với nhóm khá/giàu và nghèo; tương ứng 7,5 và 7,7 triệu/ha). Nông dân trồng sen trong mùa lũ là tận dụng nguồn nước lũ về hàng năm, tạo thu nhập trong mùa lũ và giải quyết lao động nông nhàn. Khi so sánh mức độ trồng sen trong mùa lũ ở các nhóm nông hộ cho thấy lý do được quan tâm nhiều nhất là tạo thu nhập trong mùa lũ ở nhóm hộ nghèo, tận dụng nước mùa lũ (nhóm hộ khá/giàu) và nhóm hộ trung bình là kết hợp cây thuỷ sinh cho hiệu quả kinh tế hơn. Tuy nhiên, những khó khăn chính của nông dân trồng cây sen hiện nay là giá cả không ổn định, các bệnh thối cây hiện tại chưa có thuốc đặc trị và đất nhiều bùn gây ngộ độc hữu cơ khi trục lại đất cũng gây trở ngại cho nông dân trồng sen. Người nông dân trồng cây sen mong muốn có thêm thông tin về thị trường để khai thác thêm các sản phẩm khác từ cây sen như: gương sen, ngó sen, hoa sen,…Cây sen cũng là một loại cây thuỷ sinh đem lại cảnh quan sinh thái rất đẹp cho vùng, vì vậy có thể tạo hiệu quả kinh tế bằng cách phát triển du lịch sinh thái. Đây cũng có thể là một giải pháp mà người trồng sen mong muốn khi cần có quy hoạch vùng trồng cho thích hợp. Bên cạnh đó, người trồng sen cũng rất cần có những biện pháp bảo vệ cây sen đối với sự phá hại của dịch hại và cần có những công nghệ sau thu hoạch để đảm bảo cho sản phẩm từ cây sen trở nên đa dạng hơn và tránh thất thoát. MỤC LỤC Nội dung Trang CẢM TẠ i TÓM LƯỢC ii MỤC LỤC iv DANH SÁCH BẢNG vi DANH SÁCH HÌNH vii Chương 1: GIỚI THIỆU 1 Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 3 2.1. Nguồn gốc cây sen 3 2.2. Đặc tính thực vật của cây sen 3 2.3. Phân bố và sinh thái 5 2.4. Giá trị của cây sen 5 2.4.1. Thành phần hoá học trong cây sen 5 2.4.2. Công dụng của các bộ phận của cây sen trong y học 6 2.4.3. Sự hữu dụng các bộ phận của cây sen trong đời sống 8 2.5. Hiệu quả kinh tế của cây sen 8 2.6. Thị trường cây sen 10 Chương 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 3.1.Theo dõi cách làm của nông hộ 11 3.2.Phỏng vấn nông hộ bằng biểu mẫu soạn sẵn 12 3.2.1. Cách lựa chọn và phỏng vấn nông hộ 12 3.2.2. Số liệu thu thập bao gồm 12 3.2.2.1. Thông tin định tính 12 3.2.2.2. Thông tin định lượng 13 3.2.2.3. Kỹ thuật canh tác cây trồng thuỷ sinh 13 3.2.2.4. Phân tích số liệu 13 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 14 4.1. Đặc điểm của vùng nghiên cứu 14 4.1.1. Sản xuất nông nghiệp 14 4.1.2. Tình hình diện tích trồng sen qua các năm 15 4.2. Đặc điểm nông hộ trồng cây sen 16 4.3. Đặc điểm của đất canh tác cây sen 18 4.4. Sản xuất cây sen 20 4.4.1. Kinh nghiệm trồng cây sen 20 4.4.2. Kỹ thuật trồng cây sen 21 4.4.2.1. Chọn đất để trồng 21 4.4.2.2. Làm đất trước khi trồng 21 4.4.2.3. Chọn giống trồng 22 4.4.2.4. Mật độ trồng và cách trồng 23 4.4.2.5. Bón phân 23 4.4.2.6. Chăm sóc 24 4.4.2.7. Phòng trừ dịch hại 24 4.4.2.8. Thu hoạch 25 4.4.3. Chi phí đầu tư cho cây sen 26 4.4.3.1. Đầu tư công lao động 26 4.4.3.2. Năng suất và thị trường tiêu thụ cây sen 26 4.4.3.3. Hiệu quả kinh tế cây sen 28 4.5. Trồng cây sen trong mùa lũ 31 4.6. Những trở ngại và hướng khắc phục cho cây sen 34 4.7. Nhận định của nông dân về mô hình trồng sen 34 4.71. Những nhận định của nông dân về trồng cây sen trong mùa lũ 34 4.7.2. Những đề nghị của nông hộ đối với mô hình trồng cây sen 35 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38 5.1. Kết luận 38 5.2. Kiến nghị 40 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 42 PHỤ CHƯƠNG pc-1 - Phiếu điều tra nông hộ pc-1 - Bảng ghi chép các hoạt động của nông hộ pc-8 DANH SÁCH BẢNG Bảng số Tựa bảng Trang 1 Kết quả phân tích thành phần hóa học trong ngó và hạt sen 6 2 Số mẫu điều tra tại vùng nghiên cứu (xã Định Thành) 12 3 Đặc điểm của chủ hộ trồng sen tại xã Định Thành, Thoại Sơn - An Giang năm 2004 17 4 Nguồn lực lao động trong nông hộ tại xã Định Thành, 18 Thoại Sơn - An Giang năm 2004 5 Nghề nghiệp của các thành viên trong nhóm hộ 18 6 Đặc tính đất canh tác cây sen tại xã Định Thành, Thoại Sơn - An Giang năm 2004 19 7 Số năm kinh nghiệm của các hộ trồng sen tại xã Định Thành, Thoại Sơn - An Giang mùa lũ năm 2004 21 8 Đầu tư công lao động cho sản xuất cây sen tại xã Định Thành, Thoại Sơn - An Giang mùa lũ 2004 26 9 Năng suất, giá bán và thị trường tiêu thụ cây sen tại xã Định Thành, huyện Thoại Sơn – An Giang mùa lũ 2004 27 10 Phân tích hiệu quả kinh tế cây sen 30 11 So sánh mức độ các lý do trồng sen trong mùa lũ ở các nhóm nông hộ 31 12 Các lý do trồng cây sen 33 13 Những khó khăn trở ngại và hướng khắc phục cây sen trong mùa lũ 34 14 Những nhận định của nông dân về mô hình trồng cây sen 37 DANH SÁCH HÌNH Hình số Tựa hình Trang 1 Cánh đồng sen trong giai đoạn sinh sản 2 2 Hoa, gương và lá sen 2 3 Các bộ phận của cây sen 4 4 Diện tích trồng sen tại xã Định Thành qua các năm 16 5 Quan sát cây sen giống 22 6 Ruộng sen trong thời kỳ cuối thu hoạch 41 Chương 1 GIỚI THIỆU An Giang là tỉnh đầu nguồn lưu vực Sông Cửu Long nên chịu ảnh hưởng của lũ lụt hàng năm. Ngoài việc phải đối phó với những ảnh hưởng tiêu cực của lũ lụt hàng năm thì gần đây người dân trong tỉnh đã biết tận dụng, khai thác tốt tiềm năng của lũ để phát triển các mô hình sản xuất (trồng cây thuỷ sinh, nuôi thuỷ sản kết hợp, trồng rau màu và nuôi vỗ béo bò,…) để tăng thêm thu nhập cho gia đình, góp phần làm tăng tỷ trọng GDP của tỉnh. Dựa vào những lợi thế đó tỉnh An Giang đã và đang tích cực thực hiện nhiều giải pháp để phát triển sản xuất giúp nông dân khai thác tốt tiềm năng kinh tế trong mùa lũ. Trong các loại cây trồng thuỷ sinh trong mùa lũ thì cây sen là loại cây trồng không những có giá trị về mặt kinh tế mà còn có nhiều hữu dụng đối với đời sống con người, đặc biệt người Á Đông. Tất cả các phần của cây sen đều được sử dụng để đem lại hiệu quả kinh tế cho người trồng sen như: ngó, hạt, củ, hoa, lá, v,v… Bên cạnh đó, cây sen là loài cây thuỷ sinh nên thích nghi tốt với vùng đất trũng, vùng ngập lũ hàng năm như khu vực Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL). Đặc biệt trong vùng Tứ giác Long Xuyên thuộc tỉnh An Giang một số nơi cây sen đã và đang trở thành cây trồng quan trọng có thể giúp người nông dân xoá đói giảm nghèo, tạo thêm việc làm và tăng thêm thu nhập trong mùa lũ. Người dân ở xã Định Thành, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang cũng tìm đến với cây sen như một loại cây trồng có thể xoá đói giảm nghèo và tiến tới vươn lên giàu. Mô hình trồng sen cũng giúp người dân trong vùng giải quyết việc làm và giảm bớt thời gian nông nhàn của nông dân trong mùa lũ. Tuy nhiên, việc trồng cây sen trong mùa lũ đến nay vẫn chưa có đầy đủ thông tin về mô hình sản xuất này. Vì vậy, tôi chọn đề tài: “ Tổng kết và theo dõi mô hình trồng sen trong mùa lũ tại xã Định Thành, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang năm 2004 ” nhằm đánh giá hiệu quả kinh tế, tìm ra những thuận lợi và khó khăn của mô hình trồng cây sen. Từ đó tìm ra quy trình kỹ thuật trồng cây sen để góp phần phát huy những mặt tích cực của mô hình, đồng thời góp phần làm tăng hiệu quả sản xuất cho người trồng cây sen. Hình 1: Cánh đồng sen trong giai đoạn sinh sản. Hình 2: Hoa, gương và lá sen Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1. Nguồn gốc cây sen Cây sen (Nelumbo nucifera Gaerth hay Nelumbium speciosum Willd) thuộc họ Nelumboaceae, có nguồn gốc ở Châu Á, xuất phát từ Ấn Độ (Makino, 1979), sau đó lan qua Trung Quốc và vùng đông bắc Úc châu. Cây sen là loại cây thuỷ sinh với các bộ phận như lá, bông, hạt và củ đều là những bộ phận có thể ăn được và được tiêu thụ mạnh ở các nước Châu Á. Bông sen được sử dụng trong nhiều lễ hội ở các nước Châu Á, nhưng củ sen lại có giá trị thương mại và có thị trường lớn nhất so với các bộ phận khác của cây sen. Cây sen có thể là một trong những cây xuất hiện sớm nhất và là biểu tượng của sự thịnh vượng và bất tử của nhiều nền văn hoá các nước Châu Á. Năm 1972, các nhà khảo cổ của Trung Quốc đã tìm thấy hoá thạch của hạt sen 5.000 tuổi tại tỉnh Vân Nam (Trung Quốc). Năm 1973, hạt sen 7.000 năm khác được tìm thấy ở tỉnh Chekiang (Trung Quốc) (Wu-Han, 1987). Các nhà khảo cổ Nhật Bản cũng tìm thấy các hạt sen 1.200 năm tuổi bị thiêu đốt trong hồ cổ sâu 6 m ở Chiban (Iwao, 1986). Họ tin rằng có một số giống sen xuất phát từ Nhật Bản, nhưng sen lấy củ thì từ Trung Quốc (Takashashi, 1994). Một số giống sen từ Trung Quốc khi du nhập sang Nhật Bản một thời gian mang tên Nhật Bản như Taihakubasu, Benitenjo, Kunshikobasu, Sakurabasu và Tenjikubasu. 2.2. Đặc tính thực vật của cây sen Cây sen có thân rễ (ngó sen) hình trụ, mọc bò lan dài trong bùn, hệ thống thân rễ rất phát triển, phân nhánh theo chiều ngang và nằm sâu dưới lớp bùn đến 0,5 m. Từ các đốt của thân rễ, mọc lên nhiều lá. (Đỗ Huy Bích và ctv., 2003). Lá sen hình tròn, có đường kính khoảng 30 – 70 cm và mọc vượt lên khỏi mặt nước. Lá có cuống dài, có gai, đỉnh ở giữa phiến lá, mép lá uốn lượn, màu lục xám, giữa lá thường trũng xuống, mặt sau đôi khi điểm những đốm màu tía, gân hình khiên và hằn rõ (Hình 1). Độ dài của cuống lá tuỳ thuộc vào mực nước nông hay sâu, để phiến lá vượt khỏi mặt nước, thực hiện chức năng hô hấp và quang hợp. Hình 3: Các bộ phận của cây sen (Trần Việt Hưng, Phan Đức Bình., 2004) Theo Đỗ Huy Bích và ctv., (2003) cây sen có hoa to, mọc riêng lẻ trên cuống dài và thẳng phủ đầy gai nhọn, đường kính 8-12 cm, màu hồng, hồng đỏ hay trắng (tuỳ theo giống). Hoa có 3-5 lá đài màu lục nhạt và rụng sớm. Cánh hoa phía trước to, khum lòng máng, những cánh hoa ở giữa và phía trong nhỏ hẹp dần. Nhị hoa có những dạng chuyển tiếp; nhị rất nhiều màu, chỉ nhị mảnh, có phần phụ (gạo sen) màu trắng và thơm; bộ nhụy gồm nhiều lá noãn rời nằm trên một đế hoa hình nón ngược (gương sen). Cây ra hoa và nở vào buổi sáng, thụ phấn vào buổi trưa hoặc đầu buổi chiều. Gió và côn trùng là tác nhân truyền phấn quan trọng của cây. Mùa hoa thường bắt đầu sau 2-3 tháng sau khi trồng (bằng cây con) và sẽ cho thu hoạch sau ½ -1 tháng. Theo Đỗ Huy Bích và ctv (2003) thì mùa hoa của cây sen thường bắt đầu vào tháng 5-6 và mùa quả vào tháng 7-9. Quả bế có núm nhọn, thường gọi là hạt sen, phần trước mỏng và cứng và có màu lục tía, phần giữa mềm chứa tinh bột màu trắng ngà và phần trong là lá mầm dày màu lục sẫm. Khả năng tái sinh tự nhiên của sen chủ yếu từ hạt. Tuy nhiên, các đoạn thân rễ có chồi mầm mới là nguồn giống gây trồng nhiều hơn hạt. Đời sống của cây sen phụ thuộc tuyệt đối vào sự sinh trưởng phát triển của lá. Nếu trong vòng 2-3 năm liền cắt bỏ toàn bộ các lá trên mặt nước, phía trên thân rễ của sen ở dưới bùn sẽ bị chết. 2.3. Phân bố và sinh thái Cây sen phân bố hầu hết ở vùng nhiệt đới Châu Á và Châu Mỹ, được trồng nhiều ở ao hồ, vùng trũng thấp và vùng đồng bằng. Những vùng đất bị ngập lũ, đầm lầy, nhiều bùn cây sen mọc rất khoẻ. Ở khu vực ĐBSCL một số nơi cây sen mọc hoang dại như khu vực Đồng Tháp Mười thuộc tỉnh Đồng Tháp và vùng Tứ giác Long Xuyên thuộc tỉnh An Giang. Theo người dân địa phương nơi đây cây sen mọc trong trạng thái tự nhiên đã có từ lâu đời. Hàng trăm hecta cây sen mọc tập trung và gần như thuần loại ở đây đã góp phần tạo nên cảnh quan sinh thái đặc biệt của vùng đất ngập nước. Bên cạnh quần thể hoang dại, sen cũng là cây trồng quen thuộc của người dân ở các tỉnh ĐBSCL và vùng trung du, suốt từ Nam đến Bắc. Cây sen được trồng ở các vùng ao hồ nước nông và trung bình. Do ưa khí hậu nóng và ẩm của vùng nhiệt đới nên sen cũng được trồng nhiều ở hầu hết các nước trong khu vực Đông Nam Á như Campuchia, Thái Lan, Malaysia, Ấn Độ và một số tỉnh phía nam Trung Quốc. 2.4. Giá trị của cây sen 2.4.1. Thành phần hoá học trong cây sen Hạt sen chứa thành phần chính là tinh bột, protein (14,81%), dầu béo (2,11%) và còn lại là các thành phần không xà phòng hoá (W.Tang và ctv., 1992). Theo Xuân Hoàng (1986) cho rằng trong hạt sen chứa nhiều tinh bột, đường (16%), canxi (0,098%), lân (0,025%), sắt (0.0064%), và vitamin; ngó sen chứa nhiều bột, đường đạm, vitamin C, A, B1, PP và một số chất khác như asparagin, asganin, cyrosin, etel, lân,… Tâm sen chứa hàm lượng alcaloid toàn phần là 1,23% và gương sen là 0,24% bao gồm 4 thành phần của alcaloid (nuciferin, N-nornuciferin, liriodenin, N-norarmepavin), và các flavonoid quercetin và isoquercetin (Nguyễn Thị Nhung và ctv , 2001). Kết quả phân tích thành phần có trong ngó sen và hạt sen của Nguyễn Đình San và ctv., (2005), cho thấy nhị sen có 61 thành phần hoá học bao gồm các chất thơm, dễ bay hơi, các chất alcaloid, alcaloid và asparagin (Bảng 1). Theo các tác giả Đỗ Tất Lợi, Võ Văn Chi, Phạm Xuân Sinh, Nguyễn Văn Đàn., (2005) thì trong lá sen có chứa tới 15 loại alcaloid (khoảng 0,77 – 0,84%); chất tanin 0,2 – 0,3%; cuống lá có chất roemerin và nhiều hương liệu khác. Bảng 1: Kết quả phân tích thành phần hóa học trong ngó và hạt sen Thành phần Ngó sen Hạt sen - Chất khô (%) 6,90 52,00 - Tinh bột (%) 22,31 58,00 - Đường khử (%) 2,72 4,64 - Vitamin C (%) 10,56 60,72 - Hàm lượng nước (%) 93,10 58,00 (Nguồn: Nguyễn Đình San và ctv, 2005) 2.4.2. Công dụng của các bộ phận của cây sen trong y học Trong nền y học dân tộc thì cây sen được xem là một trong những cây thuốc quý đem lại cho con người sức khoẻ và hạnh phúc. Cây sen, với tất cả các bộ phận của nó đều được sử dụng với giá trị rất cao đối với từng bộ phận. Theo Xuân Hoàng (1986) thì dược lý, đông y xem hạt sen (liên tử) trần là một vị thuốc bổ tì, dưỡng tâm, trị suy nhược thần kinh, chữa các bệnh đường ruột, di tinh, mộng tinh, băng huyết. Và hạt sen chỉ là một trong những sản phẩm quý của cây sen. Các tác giả Trần Việt Hưng, Phan Đức Bình ( 2004) cho rằng hạt sen có vị ngọt/chát, tính ôn, tác dụng vào các kinh mạch thuộc thận, tâm và tỳ giúp bổ tỳ, dưỡng tâm, sáp trường, cố tinh,… để trị các bệnh như: tiêu chảy, ăn mất ngon, bất lực, thiếu tinh trùng, gắt gỏng, khó tính, mất ngủ,… Lá sen (hà diệp) có vị đắng, tính bình, không độc, tác dụng vào các kinh mạch thuộc can, tỳ và vị giúp thanh thử, lợi thấp, tán ứ, chỉ huyết. Lá sen (liên diệp) có tác dụng đối với can, ti, vị, thang thanh tán uế, chữa các bệnh thấp, phù thũng, nôn, ra máu, chảy máu can,… Với tim sen thì đông y xem như một vị thuốc thanh tâm khử nhiệt trị các bệnh tâm phiền thổ huyết. Tim sen (liên tu) tác động vào các kinh mạch thuộc tâm và thận giúp sáp tinh, ích thận, thanh tâm, chỉ huyết để trị các bệnh như: kiết lỵ, mộng tinh, đi tiểu nhiều ban đêm,… Tâm sen (liên tâm) được xem là có vị đắng, tính hàn, tác động độc nhất vào các kinh mạch thuộc tâm với khả năng làm tán “tâm nhiệt” dùng điều trị các trường hợp thổ huyết, ho ra máu, an thần, gây ngủ,… Ngó sen được xem là có vị ngọt/chát, tính hàn, tác động vào các kinh mạc thuộc phế, vị và can giúp trị các bệnh về máu như: ho ra máu, cầm máu, chảy máu cam,… có tác dụng bổ dương, tráng dương và an thần không độc. Gương sen có vị đắng, chát, tính ấm, tác dụng vào các kinh mạch thuộc tỳ, thận và can giúp trị nhiều bệnh tật như: cầm máu, xuất huyết tử cung, giúp an thai, ổn định bào thai, tránh được hư thai,…. Các bộ phận khác như cuống lá sen cũng có khả năng trị bệnh như làm tan “tà khí” ứ tắc nơi ngực, trị các chứng ho, tức ngực,… Bên cạnh đó, một số sản phẩm được tạo ra từ các bộ phận của cây sen cũng có tác dụng để trị bệnh như: bột bổ được làm từ ngó sen, thơm ngọt, có độ dinh dưỡng cao, được dùng cho trẻ em trong các bệnh tiêu chảy, lỵ, khó tiêu. Bột nhão ngó sen được đắp trong bệnh nấm tóc và chữa bệnh ngoài da khác. Lá noãn có tác dụng làm dịu, bổ và chữa nôn mửa. Dịch ép từ lá và cuống hoa sen được dùng trong trường hợp ỉa chảy. Hoa sen (liên hoa) và cuống sen phơi trong bóng râm và tán thành bột mịn, ngày uống 5 – 10 g chia 3 – 4 lần để trị sốt, tiêu chảy, rối loạn chức năng gan, hoặc dùng dạng thuốc sắc trị ho, rong kinh và trĩ chảy máu. Bột hạt sen uống trị nôn và chế thành bột nhão đắp ngoài trị bệnh về da. Đặc biệt ở Ấn Độ các bộ phận của cây sen rất quý trong y học, hạt sen là thành phần trong một bài thuốc cổ truyền Ấn Độ dùng chữa bệnh tim. Người Ấn Độ dùng mật của ong hút nhuỵ sen có tác dụng như một loại thuốc bổ và được dùng chữa bệnh mắt (Đỗ Huy Bích và ctv, 2003). 2.4.3. Sự hữu dụng các bộ phận của cây sen trong đời sống Theo Nguyễn Đình San và ctv., (2005) cho thấy việc khai thác và tận dụng những thành phần của cây sen ở những vùng Đồng Tháp Mười và Nghệ An chưa được quan tâm nhiều. Ngó sen và hạt sen là hai bộ phận được con người sử dụng nhiều nhất. Ngó sen ngoài giá trị làm thuốc còn được dùng như một loại rau cao cấp trong bữa tiệc. Hạt sen được tiêu thụ nhiều trong các bài thuốc của y học cổ truyền. Hơn nữa lá sen dùng để gói thực phẩm, hấp cơm, mùi thơm của gạo cùng với mùi thơm của lá quyện vào nhau làm cho cơm có mùi thơm đặc biệt. Lá sen thường được dùng để gói bánh hấp (giống bánh trưng), là món ăn truyền thống của nhiều nước Đông Nam Á (Xuân Hoàng, 1986). Ngoài ra, tim sen thường sao làm chè uống vừa có tác dụng giải nhiệt , vừa an thần, dễ ngủ,… Và ngó sen, được xem là món ăn sang trọng trong thực phẩm. Ngó sen tươi dùng để nấu canh, xào, làm dưa, làm mứt, nấu chè, hoặc chế biến thành ngó sen lát khô, bột ngó sen làm các loại bánh (bánh phồng tôm,…), làm bột dinh dưỡng. Ngày nay, những khu vực gần các khu du lịch như ở tỉnh Nghệ An, người trồng cây sen còn tận dụng cảnh đẹp tự nhiên của hoa sen đã phát triển thành các khu du lịch sinh thái “làng sen”. Nơi đây các sản phẩm được tiêu thụ nhiều nhất là gương sen tươi và hoa sen (được dùng trong tôn giáo). 2.5. Hiệu quả kinh tế của cây sen Việt Nam là một nước có sản lượng sen lớn, hàng năm cung cấp từ vài trăm đến 1.000 tấn hạt sen cho thị trường trong nước và xuất khẩu (Đỗ Huy Bích và ctv., 2003). Tuy nhiên, sen chưa được người dân chú ý và đánh giá cao trong vị thế nền kinh tế mà chỉ được các nhà đông y quan tâm đến như là một cây thuốc với nhiều công dụng của nó. Cho đến những năm gần đây, cây sen đang dần dần tìm lại chỗ đứng của mình không chỉ bởi tạo cảnh quang sinh đẹp mà nó dần đem lại hiệu quả kinh tế cho người dân, đặc biệt những người dân nghèo dần dần dựa vào nó để vươn lên thoát nghèo và có thể làm giàu cho gia đình. Trong bài phóng sự điều tra “Sen Đài Loan trên đất Tháp Mười” của báo Nông Thôn Ngày Nay (2005) cho biết: Chị Võ Thị Nhiên canh tác 12 công sen ở xã Mỹ Quý, huyện Tháp Mười thu hoạch lời khoảng 20 triệu. Anh Ngô Văn Cò, nông dân trồng sen chuyên nghiệp (xã Mỹ Quý, huyện Tháp Mười) cho rằng: trồng sen, vừa nhẹ công chăm sóc, vừa chi phí ít, lợi nhuận cao gấp mấy lần so với lúa. Tuy nhiên, anh cũng cho biết thêm trồng sen rất dễ, nhưng để làm giàu từ cây sen không phải ai làm cũng được. Trước tiên phải nắm vững kỹ thuật canh tác, chọn giống tốt, làm đất kĩ lưỡng và bón phân, phun thuốc đúng định kì nhằm hạn chế sâu bệnh. Vấn đề quan trọng không kém là phải “đoán được” nhu cầu thị trường tiêu thụ, phải biết rải vụ hợp lý, tránh thu hoạch ào ạt cùng lúc sẽ dẫn đến dư thừa nguyên liệu và rớt giá. Ông Lê Văn Duệ là người có tới 5 mẫu trồng sen ở phường Long Trường (ngoại ô Thành phố Hồ Chí Minh) nhờ trồng sen cho thu nhập thường xuyên nên ông Duệ đã xây được nhà và có đầy đủ các phương tiện sinh hoạt gia đình. Trồng sen rất thích hợp cho những hộ nông dân có ít ruộng vì cây sen đầu tư ít vốn lại cho thu nhập và tạo việc làm thường xuyên. Bên cạnh đó việc tiêu thụ cũng dễ dàng khi bán tại chỗ cho bạn hàng hay đem gương bán tại các trường học hay các khu du lịch trong thành phố. Chính vì trồng sen có hiệu quả và có lợi ở chỗ chỉ cần đầu tư một lần, nếu được chăm sóc tốt thì thời gian thu hoạch có thể kéo dài vài năm. Cho nên nhiều hộ ở vùng bưng Quận 9 đã bỏ lúa chuyển sang trồng sen, kết hợp đào ao nuôi tôm cá, trên bờ lập vườn cây ăn trái, tạo thu nhập cao hơn so với việc trồng lúa trước đây. Hiện nay, việc chuyển đổi cây trồng, vật nuôi đang được bà con nông dân quan tâm vì nó làm cho việc sản xuất trở nên phong phú, đa dạng hơn, và đặc biệt làm cho đất đai ít bị thoái hóa bạc màu. Vì vậy, việc lựa chọn cây trồng cho phù hợp với điều kiện tự nhiên trong khu vực để chuyển đổi là rất quan trọng. Ở Quận 2, Tp Hồ Chí Minh tuy là địa bàn đang có tốc độ đô thị hóa cao nhưng cây sen vẫn có vị thế riêng của nó. Chỉ riêng phường Cát Lái năm 2003 cũng trồng được 10 ha sen chuyển từ ruộng trồng lúa. Dự kiến diện tích có thể tăng thêm 10 ha nữa theo kiểu phiên canh trồng cây sen với cây lúa, cứ 2-3 năm trồng cây sen thì 1 năm lại trồng cây lúa cho đất đổi màu. Mặc dầu người dân ở đây rất giỏi thâm canh cây lúa nhưng việc trồng cây sen được coi là hướng chuyển đổi có hiệu quả hơn. Chính vì vậy, nên diện tích trồng cây sen đã tăng gấp 3 - 4 lần (VNECONOMY., 2004). 2.6. Thị trường cây sen Trên thị trường thế giới ngày nay giá hạt sen rất khích lệ sản xuất do nhu cầu tăng trong khi sản xuất sen chỉ tập trung tại một số nước nhiệt đới và vài nước Châu Phi. Lưu lượng hạt sen trên thế giới 20 – 30 ngàn tấn hàng năm chỉ đáp ứng được một phần nhỏ tiêu thụ đang tăng của nhiều nước có nguồn thu nhập cao. Tại Hồng Kông, giá bán một tấn hạt sen thường lên tới 1.500-1.800 đôla Hồng Kông (Xuân Hoàng, 1986). Tại Việt Nam, ở các tỉnh Đồng Tháp và Bình Thuận mỗi năm bán sang Nhật hơn 3 tấn củ sen muối, với giá cao nhất trên thị trường khi tính theo giá đồng yên là 343 yen/kg. Thời gian gần đây do thị trường sen sôi động nên thu nhập của người dân trồng sen không dưới 15 triệu đồng/ha. Vào thời gian thu hoạch rộ, giá bán gương sen tại các điểm thu mua còn khoảng 800 đồng/gương, lúc hút hàng thì giá gương sen lên đến 1800 đồng/gương (Huỳnh Phát, 2005). Theo bài phóng sự của Dương Thế Hùng (Tuổi trẻ online, 2005) cho biết tại các xã của huyện Tháp Mười - Đồng Tháp năm nay cho mùa thu hoạch sen bội thu, do có thị trường tiêu thụ (cả nội địa và thị trường xuất khẩu sang Đài Loan được mở rộng), nhiều công ty thu mua nên sen được giá và có lợi cho nông dân. Giá gương sen giao động từ 300 – 2.400 đồng/gương vào mùa thu hoạch (bắt đầu tháng 2/2005) và có lúc giá sen cao nhất là 3.100 đồng/gương vào thời điểm hút hàng (đầu tháng 3/2005). Và theo nông dân thì hiện nay dù giá sen chỉ còn 300 đồng/gương, người nông dân vẫn có lời. Hiện nay, có rất nhiều mô hình phát triển kinh tế nông nghiệp gắn với phát triển du lịch sinh thái nông nghiệp nên mô hình trồng sen cũng là lợi thế để phát triển “du lịch làng sen”, và đồng hành với nó là các sản phẩm từ cây sen cũng được tiêu thụ tại chỗ như hoa, gương và ngó sen,… Chương 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nghiên cứu này gồm 2 phần có thể tóm tắt theo sơ đồ sau: 3.1.Theo dõi cách làm của nông hộ Theo dõi, ghi chép cách làm của một số hộ nông dân tiêu biểu đang trồng sen trong mùa lũ năm 2004. Chọn 3 hộ nông dân ở xã Định Thành (có kinh nghiệm, kỹ thuật canh tác và am hiểu điều kiện tự nhiên trong vùng cũng như tập quán canh tác của những nông dân khác). Sau đó tiến hành lập sổ ghi chép cho từng hộ để theo dõi qui trình kỹ thuật canh tác, các chi phí đầu vào, cũng như giá cả và đầu ra cho sản phẩm (phụ chương ghi chép các hoạt động của nông hộ). Bên cạnh việc thiết kế các bảng để nông dân ghi chép hàng ngày, cần phải liệt kê tất cả các hoạt động có liên quan đến sản xuất sen hiện có của nông Tổng kết và theo dõi mô hình trồng cây sen trong mùa lũ Chọn hộ tiêu biểu, lập sổ theo dõi ghi chép cách làm của nông hộ trong suốt mùa lũ năm 2004 Phỏng vấn trực tiếp nông hộ trồng sen bằng phiếu câu hỏi soạn sẵn Phân tích, đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất, hiệu quả kinh tế, thuận lợi và khó khăn của mô hình Xây dựng quy trình kỹ thuật trồng sen và đưa ra khuyến cáo người dân áp dụng Khảo sát mô hình trồng cây sen trong điều kiện thực tế của nông dân dân, đồng thời phải hướng dẫn nông dân ghi chép vào sổ hàng ngày. Trong quá trình theo dõi phải thường xuyên đến nông hộ để xem cách ghi chép các hoạt động và tổng kết thu nhập số liệu về việc trồng sen và những vấn đề có liên quan vào mỗi tuần. 3.2.Phỏng vấn nông hộ bằng biểu mẫu soạn sẵn 3.2.1. Cách lựa chọn và phỏng vấn nông hộ Phỏng vấn trực tiếp nông hộ bằng phiếu điều tra soạn sẵn (xem mẫu điều tra ở phần phụ chương). Mẫu điều tra được chọn ngẫu nhiên phân bố trong vùng trồng cây sen tại vùng nghiên cứu, bao gồm các nhóm hộ khá/giàu, nhóm trung bình và nhóm nghèo. Việc phân nhóm hộ nông dân theo hộ khá/giàu, trung bình và nghèo được dựa theo báo cáo phân loại các hộ nông dân trong xã của UBND xã Định Thành, đồng thời kết hợp với nhận định của người phỏng vấn trong quá trình trực tiếp phỏng vấn tại từng nhà nông hộ và có đánh giá theo một cách cảm quang. Tổng số mẫu điều tra là 30 hộ (Bảng 2). Bảng 2: Số mẫu điều tra tại vùng nghiên cứu (xã Định Thành). STT Ấp/Xã Số mẫu 1 Ấp Hoà Tân, xã Định Thành 28 2 Ấp Hoà Thành, xã Định Thành 2 Tổng 30 3.2.2. Số liệu thu thập bao gồm 3.2.2.1. Thông tin định tính Lý do để nông dân trồng cây sen trong mùa lũ, đặc tính đất canh tác cây sen, những trở ngại và hướng khắc phục trồng cây sen, thị trường tiêu thụ sản phẩm, khả năng kết hợp với các mô hình canh tác khác, v,v,… 3.2.2.2. Thông tin định lượng Các chi phí đầu vào (giống, phân, thuốc, công lao động,…) và đầu ra sản phẩm (năng suất, thời điểm bán, giá bán,….). 3.2.2.3. Kỹ thuật canh tác cây trồng thuỷ sinh Cách trồng trồng cây sen: quy cách và mật độ, chăm sóc (bón phân, phòng trừ sâu bệnh), thu hoạch (cách thu hoạch, sơ chế, bảo quản, vận chuyển) và tiêu thụ sản phẩm (nơi tiêu thụ, thị t._.