Projet d`affaire “CAFÉ FASTDRINK”

UNIVERSITÉ DES SCIENCES ÉCONIMIQUES DE HO CHI MINH-VILLE FILIÈRE FRANCOPHONE OPTION: ADMISTRATION D’AFFAIRE  MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES PROJET D’AFFAIRE “CAFÉ FASTDRINK” TUTEUR : M.NGUYỄN QUỖC ẤN ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO CLASSE : ADMINISTRATION D‘AFFAIRE 9 PROMOTION: 32 HO CHI MINH VILLE – JUIN 2010 REMERCIEMENTS "Mes remerciements les plus sincères à toutes les personnes qui auront contribué de près ou de loin à l'élaboration de ce mémoire ainsi qu'à la réussite de cette formidable année universitaire !" Remerciements à l'équipe enseignante : - Au monsieur Nguyễn Quốc Ấn , qui est tuteur de mon mémoire pour avoir contribué à la réflexion lors de l'élaboration du mémoire. - À madame Lâm Ngọc Dung pour la correction les fautes de francais dans mon mémoire Remerciements à ma famille : - À ma soeur pour son aide dans l‘étude de marché - À mes parents pour leur soutien et leurs encouragements Remerciements à mes amis - À l‘architecte Đặng Quốc Kiên pour le design du café - À nos amis , les étudiants de l‘université de pédagogie pour leur conseils dán la correction des fautes francais PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 LE CONTENU LE CONTENU ............................................................................................................................................... 1 INTRODUCTION DU MÉMOIRE ............................................................................................................ 4 PARTIE 1 . FONDEMENT THÉORIQUE ................................................................................................ 5 CHAPTRE I. LA THÉORIE DE LA GESTION DU PROJET ............................................................ 5 1. DÉFINITION .................................................................................................................................... 5 2. ENJEUX DE LA GESTION DE PROJET ......................................................................................... 5 3.DÉMARCHE DE JALONNEMENT ................................................................................................... 7 4. ÉTAPE D'ÉTUDE PRÉLIMINAIRE (OU PRÉALABLE DITE AUSSI DE FAISABILITÉ OU ENCORE D’OPPORTUNITÉ) .............................................................................................................. 9 CHAPITRE II. LA THÉORIE DE MARKETING MIX .....................................................................10 1/ DÉFINITION DU MARKETING MIX ............................................................................................10 2/ STRATÉGIE .....................................................................................................................................11 CHAPITRE III .LA THÉORIE D’ÉTUDE DE MARCHÉ ................................................................13 1/ DÉFINITON ....................................................................................................................................13 2/ ENJEUX ET TYPOLOGIE DES ÉTUDES DE MARCHÉ ...............................................................13 3/ LES PRINCIPALES INFORMATIONS À RECUEILLIR .................................................................15 4/ LES CARACTÉRISTIQUES DES SONDAGES ................................................................................16 5/ LES CARACTÉRISTIQUES DES QUESTIONNAIRES ...................................................................16 PARTIE II . PRÉSENTATION DU PROJET ET ANALYSE DE LA FAISABILITÉ ........................17 CHAPITRE1 : PRÉSENTATION DU PROJET ..................................................................................17 I. L’IDÉE D’AFFAIRE ........................................................................................................................17 II .PRE-ETUDE DE FAISABILITE......................................................................................................18 III LE DESIGN DU CAFE .................................................................................................................35 CHAPITRE 2. SEGMENTATION DU MARCHÉ ..............................................................................36 I.SEGMENTATION DU MARCHÉ GRÂCE AUX FACTEURS DÉMOGRAPHIQUES: ....................36 II.SEGMENTATION PRINCIPALEMENT BASÉE SUR LA CULTURE ET LE STYLE DE VIE .........36 III.SEGMENTATION DU MARCHÉ BASÉE SUR DES FACTEURS DE LA CONSUMMATION ......36 IV.SEGMENTATION BASÉE SUR LES COMPORTEMENTS LIÉS À CHAQUE PRODUIT .............36 V.LA TAILLE DU MARCHÉ CIBLE ....................................................................................................37 CHAPITRE III ANALYSE DE LA CONCURRENCE. ......................................................................38 I. L'INTENSITÉ DE LA CONCURRENCE INTRASECTORIELLE .....................................................38 II. MENACE DE PRODUITS DE SUBSTITUTION ............................................................................41 III. LE POUVOIR DES FOURNISSEURS ...........................................................................................41 IV . LA MENACE D'ENTRANTS POTENTIELS ..................................................................................41 V. LE POUVOIR DE NÉGOCIATION DES CLIENTS ........................................................................42 CHAPITRE IV.ANALYSE SWOT .......................................................................................................43 I.OPPORTUNITÉS: .............................................................................................................................44 II. RISQUE ...........................................................................................................................................44 III .POINTS FORTS .............................................................................................................................45 IV. POINTS FAIBLES ..........................................................................................................................45 V .COMBINER DEUX FACTEURS DE SWOT POUR CHOISIR LA STRATÉGIQUE ......................46 VI.LES OPTIONS STRATÉGIQUES POUR LE CAFÉ........................................................................47 CHAPITRE V OBJECTIFS ET PLAN GÉNÉRALE .............................................................................48  ANNÉE 1: ...................................................................................................................................48  ANNÉE 2: ...................................................................................................................................49  ANNÉE 3: ...................................................................................................................................49 PARTIE III. PLAN D'ACTION INDUSTRIEL .......................................................................................50 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 CHAPITRE I. P & L. DIVISION DE LA PLANIFICATION .............................................................50 I. OBJECTIFS DE P & L. ....................................................................................................................50 II. STRATEGIES DE P & L. ................................................................................................................50 III.FORMULES DE PRÉPARATION DU CAFÉ ET CONSOMMATION DE MATIÈRES PREMIÈRES. .......................................................................................................................................52 IV. FOURNISSEURS DE MATIÈRES PREMIÈRES ..........................................................................53 VOIRE L’ANNEXE 3 ET L’ANNEXE 4 ...............................................................................................53 V .PLAN D’ACHAT LES MACHINES .................................................................................................53 VOIRE L’ANNEXE 5 ...........................................................................................................................53 VI. PLAN DE PRODUCTION .............................................................................................................53 VOIRE L’ANNEXE 6 ...........................................................................................................................53 VII. PLAN D’ACHAT DES MATIÈRES PREMIÈRES. ........................................................................53 VOIRE L’ANNEXE 7 ...........................................................................................................................53 VIII.BUDJET PRÉVISIONNEL DÉTAILLE ........................................................................................53 VOIRE L’ANNEXE 8 ...........................................................................................................................53 IX TABLEAU RESCAPITULATIF DES DÉPENSES ...........................................................................54 CHAPITRE 2 .PLAN DE RESSOURCES HUMAINES .....................................................................55 OBJECTIF POUR 3 ANNÉES .............................................................................................................55 OBJECTIFS À COURT TERME POUR CHAQUE ANNÉE: ..............................................................55 I. STRUCTURE ORGANISATIONNELLE: ..........................................................................................55 II .TABLEAU DESCRIPTION DU POSTE DE TRAVAIL: ..................................................................60 III. PLAN DE RH .................................................................................................................................64 CHAPITRE III. VENTE ET PLAN DE MARKETING .........................................................................68 I.ENGAGEMENT DE LA MARQUE....................................................................................................68 II. ANALYSE SWOT POUR LE MARKETING.....................................................................................68 III. OBJECTIFS DE MARKETING POUR LES TROIS PREMIÈRES ANNÉES .................................69  Année 1: ......................................................................................................................................69  Année 2: ......................................................................................................................................69  Année 3: ......................................................................................................................................70 IV. MARKETING MIX .........................................................................................................................71 V. PLAN D’ACTION ...........................................................................................................................72 VI. LE BUBGET MARKETING ...........................................................................................................72 Tableau budget marketing ...................................................................................................................72 CHAPITRE 4 . RÉSUMÉ DES PLANS D’ACTION ET ANALYSER LA FAISABILITÉ. .............73 I . RÉSUMÉ DES PLANS D’ACTION .................................................................................................73 II ANALYSER DE VAN ET DE TIR .....................................................................................................80 III. ANALYSE DE SENSIBILITÉ .........................................................................................................81 IV. RISQUE ET MESURES ..................................................................................................................82 V. STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT ............................................................................................83 CONCLUSION DU PROJET ......................................................................................................................84 PARTIE 4 . ANNEXES ...............................................................................................................................85 ANNEXE 1 .LE COÛT VARIABLE UNITAIRE DES CAFÉS ..............................................................85 ANNEXE 2. LE DESIGN DU CAFÉ .....................................................................................................93 ANNEXE 3. LES FOURNISSEURS DE CAFÉ ....................................................................................99 ANNEXE 4 .LES FOURNISSEURS ....................................................................................................102 4.2/ Fournisseurs du lait ....................................................................................................................102 4.3/ Fournisseur de verre recylé .......................................................................................................103 4.4 Fournisseur de la glace...............................................................................................................103 4.5 Fournisseur de machine Scent Air ...............................................................................................104 ANNEXE 5. LE PLAN D’ACHAT DES MACHINES .......................................................................108 ANNEXE 6. LE PLAN DE PRODUCTION ........................................................................................111 ANNEXE 7. PLAN D’ACHAT DES MATIÈRES PREMIÈRES. .....................................................113 ANNEXE 8. BUDJET PRÉVISIONNEL DÉTAILLE .......................................................................118 ANNEXE 9 .L’EMBALLAGE DU PRODUIT ...................................................................................125 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3 ANNEXE 10. PLAN D’ACTION DE MARKETING ........................................................................126 PARTIE V . BIBLIOGRAPHIE ..............................................................................................................147 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4 INTRODUCTION DU MÉMOIRE La plupart des Vietnamiens connaissent bien ce proverbe ―pour être riche , il faut fait du commerce ‖. Mais un grand nombre de nouvelles entreprises qui sont tombent en faillite après une année de fonctionnement à cause du manque de projet d‘affaire . Ce mémoire c‘est la réalisation de notre projet d‘affaire visant à construire une chaine de café qui propose ― des cafés take away ‖ . Nous implantons notre premier café dans Etown Dans ce mémoire nous avons appliquons les méthodes d‘étude marché, d‘ analyse pour analyser la faisabilité de notre projet . Et les autres sources d‘information comme l‘internet , les journaux ont aussi les informations intéressances que nous utilisons dans ce mémoire Mon m moi re se compose cinq parties : Dans la première partie , nous présentons les théories pour rédiger le projet La deuxième partie , nous parlons des analyses de la faisabilité comme l‘étude de marché, analyse les concurrents , le prix, les clients, l‘emplacement , le design du café . La troisième partie est concerné les plans d‘action comme le plan marketing , RH, P&L, analyse le VAN , le TIR , les risques et plan de developer La quatrième partie , nous présentons les annexes comme les tableu , les images… La cinquième partie est contenu les biliographies du mémoire PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5 PARTIE 1 . FONDEMENT THÉORIQUE CHAPTRE I. LA THÉORIE DE LA GESTION DU PROJET 1. DÉFINITION La gestion de projet (ou conduite de projet) est une démarche visant à organiser de bout en bout le bon déroulement d‘un projet. Lorsque la gestion de projet porte sur un ensemble de projets concourant à un même objectif, on parle de gestion de programme. Le management de projet est un management qui se caractérise par :  L'irréversibilité des opérations des participants,  Un fort degré de liberté des actions des participants!  Une organisation vouée à être évolutive et temporaire,  Des Cash-flows d'investissement pouvant être négatifs,  Une forte influence de variables exogènes sur le projet. 2. ENJEUX DE LA GESTION DE PROJET On appelle projet un ensemble finalisé d‘activités et d‘actions entreprises dans le but de répondre à un besoin défini dans des délais fixés et dans la limite de l‘enveloppe budgétaire allouée. Contrairement aux opérations, qui sont des processus répétitifs, l'essence d'un projet est d'être innovant et unique 2 La gestion de projet est une action temporaire avec un début et une fin, qui mobilise des ressources identifiées (humaines, matérielles, équipements, matières premières, informationnelles et financières) durant sa réalisation, qui possède un coût et fait donc l‘objet d‘une budgétisation de moyens et d‘un bilan indépendant de celui de l‘entreprise. Les résultats attendus du projet sont appelés « livrables ». PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 Un projet, dès qu‘il est suffisamment complexe et a des enjeux importants, consiste en un ensemble d‘actions visant un résultat défini, connu et mesurable. Le projet est limité dans le temps et comporte toujours une notion de nouveauté et de changement. On distingue :  Des projets-ouvrage dont le résultat est unique (un pont, un logiciel)  Des projets-produit (un nouveau modèle de voiture, une nouvelle boisson) dont l‘objectif est la mise au point d‘un ou d‘une gamme de produit(s) ou service(s), qui sera diffusé à plus ou moins grande échelle. Un projet peut aussi consister en une opération de rationalisation interne complexe, par exemple la mise en phase du fonctionnement de deux entreprises après leur fusion, voire de deux états comme après la réunification allemande. Le projet est un objectif extraordinaire (au sens littéral du mot) qui combine cinq aspects :  Fonctionnel : Réponse à un besoin  Technique : Respect des spécifications et des contraintes de mise en oeuvre  Organisationnel : Respect d'un mode de fonctionnement (rôles, fonctions, culture, résistance au changement) de la structure cible  Délais : Respect des échéances (planning)  Coûts : Respect du budget Le projet peut également faire partie d‘un ensemble plus complexe, souvent appelé programme. Le programme recouvre alors l‘ensemble des composantes permettant d‘aboutir au résultat final dans toutes ses dimensions : juridique, marketing, informatique, technique, formation des personnels, organisation, logistique, communication, etc … PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 3.DÉMARCHE DE JALONNEMENT L‘approche par étapes un acte de direction, qui permet de bien structurer le projet dans le temps, en y apportant de nombreuses garanties pour le maître d‘œuvre : sa progression est calendairement mieux suivie. Les jalons permettent de faire le point sur le projet et de n‘engager la phase suivante que si tout va bien. Les décisions actées lors de cette revue de changement de phase sont des éléments stables sur lesquelles peut être bâtie la suite du projet. Le jalonnement se préoccupe moins du contenu de chaque phase, que de l‘appréciation de son résultat, où le client (ou maître d‘ouvrage) est amené à se prononcer.  Phase préliminaire : la réflexion sur l‘intérêt du projet en lui-même, en termes d‘opportunité stratégique, suivant la manière dont se présente l‘avenir.  Jalon de lancement du projet : on décide qu‘il y a lieu de lancer un projet spécifique, et on y consacre un chef de projet, une équipe, des moyens, un responsable et un budget.  Phase d‘expression du besoin : la définition de ce que l‘on attend (les fonctions attendues), le périmètre, ce sur quoi on va évaluer le projet, ce qui est important et ce qui l‘est moins.  Jalon de validation du besoin : le client valide l‘expression de ses besoins (ainsi les évolutions dans l‘approche des besoins pourront être tracées et justifieront d‘éventuels ajustements du plan projet), ce sont les bases sur lesquelles le projet va être bâti.  Phase de faisabilité : l‘étude de ce qui est techniquement et économiquement faisable. Consultation des maîtres d‘œuvres possibles, comparaison des propositions techniques et financières des réalisateurs possibles. PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8  Jalon du choix de la solution : signature du contrat qui précise ce qui sera fait et la manière de le faire.  Phase de développement : le maître d‘œuvre coordonne les travaux sur le ―produit papier‖, pour préciser ce qui doit être fait jusqu‘au dernier boulon.  Jalon de lancement du chantier (éventuel) : quand le ―produit papier‖ est suffisamment défini, on peut faire le point avant de lancer les travaux de réalisation.  Phase de réalisation : le chantier est lancé, les travaux avancent pour transférer le ―produit papier‖ dans le réel.  Phase de vérification (qui peut commencer très tôt, sur le ―produit papier‖) : sur le produit réel ou sur le produit papier, on vérifie (ou on calcule) que les caractéristiques attendues sont bien au rendez-vous (avec les écarts éventuels, qu‘il faut alors gérer).  Jalon de qualification : après vérification, la définition de référence du produit est la bonne et ne sera plus modifiée (du moins, pas aussi facilement).  Jalon de livraison (et recette) encore appelée acceptation : on remet le produit entre les mains du client, qui en devient propriétaire (et peut émettre des réserves sur les écarts constatés). C‘est la fin du projet proprement dit.  Phase d‘exploitation, qui commence le plus souvent par la levée des réserves, et voit la fin de la relation contractuelle. Quelques remarques complémentaires : 1. Les noms peuvent être très variables d‘une culture à l‘autre; 2. Les phases et jalon sont parfois entremêlés, à chaque fois il faut un peu préparer les travaux de la phase suivante, solder ce qui n‘était pas terminé lors de la phase précédente, voire corriger ce qui a été jugé insatisfaisant. PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 9 3. Il y a bien sûr des adaptations suivant qu‘il s‘agit de monter un pont suspendu, un opéra… Par exemple, pour un tour-opérateur, il s‘agit d‘une prestation de service, dont le client consomme le produit au fur et à mesure de sa production. 4. ÉTAPE D'ÉTUDE PRÉLIMINAIRE (OU PRÉALABLE DITE AUSSI DE FAISABILITÉ OU ENCORE D’OPPORTUNITÉ) À ce stade, le but est de déterminer le périmètre du projet et sa faisabilité, c‘est-à- dire de définir ce qui sera inclus dans les objectifs du projet, ce qui ne le sera pas et si le projet doit bien être lancé. L‘objectif de la gestion de projet doit être précisé de façon claire, chiffrée et datée. Le résultat doit être conforme à des normes de qualité et de performances prédéfinies, pour le moindre coût et dans le meilleur délai possible. D‘une part, on estime si les bénéfices attendus seront en proportion des investissements engagés et du coût prévisionnel du projet. Pour de nombreux projets, on détermine ainsi le retour sur investissement escompté (ou plus exactement : payback). Il faut toutefois noter que tous les projets ne visent pas forcément à atteindre un profit financier : on peut lancer un projet dans le but d‘améliorer le service aux usagers d‘une administration, ou pour améliorer le climat social d‘une entreprise — dans ces cas, le retour sur investissement n‘est pas nécessairement quantitatif. D‘autre part, l‘étude de faisabilité détermine également si l‘organisation est bien en mesure de mener le projet à son terme. On cherche en particulier à savoir si elle dispose des compétences, des ressources et des fonds nécessaires. On analyse :  Les risques de faire : quelles sont les difficultés auxquelles il faut s‘attendre dans le déroulement du projet et les moyens de les prévenir,et les risques de PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10 ne pas faire : quels sont les enjeux pour l‘entreprise ou l‘organisme si le projet n‘était pas lancé et mené à terme. Le projet n‘est véritablement lancé que si cette première phase est concluante. CHAPITRE II. LA THÉORIE DE MARKETING MIX 1/ DÉFINITION DU MARKETING MIX Le marketing opérationnel est la concrétisation sur le terrain des décisions d'orientation prises au niveau du marketing stratégique (même si toutes les décisions ne sont pas pratiquement toujours prises à ce niveau). C'est une politique à court terme, qui doit être constamment adaptée aux variations de la situation du marché. Le marketing opérationnel est le stade intermédiaire entre l'action de terrain, qui doit s'adapter en permanence, et la stratégie marketing, qui concerne les orientations générales, il conduit à l'établissement d'un plan d'action, appelé plan marketing, pour une période donnée (un an par exemple). Ce plan doit être cohérent avec les plans concernant les autres domaines d'actions de l'entreprise (recherche-développement, production, finance, ressources humaines, système informatique, etc.) et la politique générale de l'entreprise. Le marketing opérationnel par souci de simplification est segmenté en quatre principaux domaines appelés marketing mix. Cette segmentation est arbitraire et a pour simple objectif de simplifier la prise de décision au niveau marketing. Chaque partie du marketing mix n'est pas définie de manière stricte et peut donc a priori couvrir tous les domaines concernant le marketing. Ces quatre P qu'on appelle marketing mix (plan de marchéage du marketing opérationnel) ont été introduits en 1960 par Jerome McCarty. Il s'agit de 9 :  Le produit (product)  Le prix (price)  La distribution (place)  La publicité (promotion) PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 11 On ajoute parfois un cinquième P, le packaging (« emballage »). (Généralement, celui-ci est considéré comme une composante du produit.) Toutefois cela ne concerne que les produits physiques, et non pas les services qui représentent désormais la majorité des échanges commerciaux et donc des actions marketing. On considère le personnel comme un des P du marketing mix, il est souvent pris pour le cinquième P. 2/ STRATÉGIE A/ LE PRODUIT (PRODUCT MIX) Le produit ne se limite pas au produit lui-même, il inclut les éléments suivants : l'emballage, le conditionnement, le design, les normes qu'il respecte, les labels, l'image de marque, le cycle de vie du produit, la gamme de produit, ... B/ LE PRIX (PRICE MIX) Le prix (pour le client) peut être vu simultanément comme la somme des coûts, de la marge du vendeur et des taxes diverses ou comme le montant qu'un client est prêt à payer pour ce produit ; prix psychologique, il s'agit du prix d'acceptation optimal (selon ._.les théories de l'école autrichienne). La demande est généralement élastique : le nombre d'achats évolue par rapport à l'évolution du prix. Si le prix augmente, la demande baisse et inversement. En conséquence, différentes politiques de prix sont possibles, comme par exemple la politique d'écrémage, qui cherche à vendre moins de produits, mais plus cher, et donc ainsi à dégager un plus grand bénéfice. Le prix peut également être vu de manière qualitative (fixe- variable), de manière dynamique (politique de solde) ou relationnelle (politique de fidélisation). Une grande méconnaissance des acheteurs est à signaler dans le secteur des services : le prix des services est généralement sous-estimé par rapport aux prix des produits. D'où l'importance d'un marketing beaucoup plus pédagogique et donc plus coûteux pour ce secteur. Cependant, de nombreuses législations interdisent la vente à perte (notamment en Belgique ou en France, depuis 1997 et la loi Galland). PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12 C/ LA DISTRIBUTION (PLACE MIX) La distribution comprend les activités qui rendent les produits disponibles et accessibles sur le marché par un merchandising attractif. Exemples de modes de distribution fonction de la taille : Grande distribution (et autres grandes enseignes liées...) Grands Magasins (ou GMS - Grandes et Moyennes Surfaces, GSS - Grandes Surfaces Spécialisées) Détaillant Canal : Voie d'acheminement constituée d'une succession verticale d'intermédiaires, la somme des canaux constituant un circuit. Grossiste, Semi-grossiste ou centrale d'achat VPC (vente par correspondance) Réseau :circuit et individus l'animant. Force de vente (FDV : les commerciaux se déplacent parfois pour aller au contact des clients avec le produit) Franchise Courtier (et autres réseaux...) D/ LA COMMUNICATION (PROMOTION MIX) La communication représente l'ensemble des activités qui font connaître le produit et ses avantages en vue d'inciter les clients ciblés à l'acheter .exemples: publicité, promotion des ventes, sponsoring ...etc  Communication mass-média : TV, Presse, Affichage, Cinéma, Radio, Internet...  Communication hors média : PLV (Publicité sur le lieu de vente), Communication institutionnelle, T-shirts, Techniques de Marketing Direct, Relations publiques, Message non publicitaire PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13 (de type informationnel) destiné au grand public via des mass-médias, Organisation d'événementiels (lancement de produit/service), Tirer profit d'un évènement culturel, Promotion des ventes (On cherche à augmenter de façon significative le chiffre d'affaires sur une période déterminée. Plusieurs techniques pour cela : primes, jeux, baisses de prix, essais gratuits, dégustation ou échantillons, animation...) CHAPITRE III .LA THÉORIE D’ÉTUDE DE MARCHÉ 1/ DÉFINITON Une étude de marché est un ensemble de techniques marketing qui permet de mesurer, analyser et comprendre les comportements, les appréciations, les besoins et attentes d'une population définie. Les études de marché utilisent des techniques quantitatives telles que le sondage, les panels, et des techniques qualitatives telles que les entretiens individualisés, les réunions de groupes. Elles s'accompagnent parfois de recherches documentaires (compilation et analyse de sources existantes). Les informations à recueillir auprès des personnes à interroger peuvent être obtenues par plusieurs méthodes : avec des enquêteurs (face à face à domicile ou en salle, téléphone), de façon auto administrée (questionnaire sur papier ou questionnaire par Internet). 2/ ENJEUX ET TYPOLOGIE DES ÉTUDES DE MARCHÉ A/ ENJEUX DES ÉTUDES DE MARCHÉ Les études de marché permettent d'analyser cet ensemble de données chiffrées (sur les produits, les marques, les catégories, les besoins génériques) que représentent les marchés. Ces études permettent aussi d'analyser les acteurs influençant la vente (prescripteur, leaders d‘opinion, bouche à oreille producteur, distributeur puis l‘environnement institutionnel, technologique, culturel, démographique, PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 14 économique et social). Enfin ces études analysent l'espace concurrentiel pertinent du positionnement (entre produits substituables et crédibles). Il est toujours indispensable de mesurer un marché en volume et en valeur, c'est-à- dire par le total des sommes dépensées par les clients pour le produit ou le service considéré (car les évolutions peuvent être différentes). La taille du parc (produits à remplacer) peut aussi être utile. L‘étude de marché doit correspondre à des sous- ensembles homogènes (segments) : critère géographique, caractéristique produit, nature de l‘achat, producteur ou marque. B/TYPOLOGIE DES ÉTUDES DE MARCHÉ  Étude ad hoc: étude ponctuelle réalisée pour un seul demandeur. Souvent réalisée par une société de conseil.  Omnibus : étude périodique, réalisée par une société de conseil pour plusieurs clients. Chaque client achète une ou plusieurs question(s). Le nombre de clients permet de diviser les coûts fixes, et l'étude leur revient donc moins cher.  Panel : étude périodique réalisée chaque semaine, mois ou année pour le compte de plusieurs clients. Les questions sont identiques d'une enquête à une autre.  Baromètres : mini panel  Marché test : étude ponctuelle pour le compte d'un seul client. On enregistre des achats effectifs pendant une période dans une zone délimitée.  Etude multi-client : étude de marché sectorielle commercialisée simultanément auprès de plusieurs clients. Ces études permettent de disposer d'analyses sectorielles approfondies pour un budget modeste. PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15 3/ LES PRINCIPALES INFORMATIONS À RECUEILLIR L'étude de marché doit avoir pour finalité de recueillir certaines informations. Ce que les gens sont :  Les caractéristiques externes des clients :  Ce que les gens font :  Les comportements de consommation et d‘utilisation.  Les comportements d‘achat.  Les comportements de fréquentation des médias.  Ce que les gens pensent :  La notoriété : (spontanée de premier rang (top of mind), spontanée (fonction de la proximité à la pub), assistée (en cas de risque de confusion), sans notoriété)  L‘image : ensemble des représentations matérielles et immatérielles.  Jugement global, préférence, satisfaction : échelles qualitatives et notes numériques, rangs, intentions.  Comment les gens se décident :  Les motivations et les freins : (caractère hédoniste, rationnel ou utilitaire, éthiques)  Les critères de choix entre les marques : (capacité d‘identification et de pondération des critères).  Le degré d‘implication des clients par rapport à l‘achat d‘un produit : (conséquence de l‘achat)  Le degré de préméditation de l‘achat : (intensité et durée de la réflexion avant l‘achat).  Les sources d‘information et de conseil auxquelles ont recours les clients. PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 16 4/ LES CARACTÉRISTIQUES DES SONDAGES Pour réaliser un sondage, il faut s'assurer d'avoir défini :  L‘unité de sondage : (nature des entités : individus, entreprises…).  La taille de l‘échantillon : (précision fonction de racine carré de la taille absolue de l‘échantillon).  La procédure de sélection de l‘échantillon : (aléatoire idéal mais coûteux, par quotas : ressemblance composition population totale, par itinéraire : limite biais par fixation itinéraire enquêteurs, arbitraire pour intérêt exploratoire).  Les erreurs d‘échantillonnage : taille trop faible, population non caractéristique.  Les méthodes de traitement des données. 5/ LES CARACTÉRISTIQUES DES QUESTIONNAIRES Avant de réaliser le questionnaire, il faut veiller à la qualité de :  La rédaction du questionnaire : (longueur, nombre d‘acceptation d‘y répondre, durée, effort pour y répondre, ordre des questions, indiscrétion).  Des types de questions (ouvertes, fermées, préformées, échelle d‘attitude).  D'éviter les principales embûches et erreurs à éviter : ne pas se focaliser sur les besoins du client, ambiguïté, tenir compte des réponses où les personnes ne savent pas répondre, question trop brutales (mensonges).  Des modes d‘administration : postal, téléphone, face à face, par observation. PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 17 PARTIE II . PRÉSENTATION DU PROJET ET ANALYSE DE LA FAISABILITÉ CHAPITRE1 : PRÉSENTATION DU PROJET I. L’IDÉE D’AFFAIRE Ces dernières années , Hochiminh ville est devenue un centre économique , commercial et politique du VietNam. Après l‘adhésion à l‘OMC,. à Hô Chi Minh ville , le nombre d‘immeuble de classe A et classe B a augmenté considérablement pour satisfaire à la demande des entreprises. Dans les bureaux , les employés et les spécialistes doivent travailler avec un rythme pressé, ce qui les stresse et les rend fatigué. Alors, le café est devenue la boisson préférée pour diminuer les pressions du travail et pour avoir l‘esprit éveillé. La demande de café des employés de bureau a donc augmenté. C‘est la raison pour laquelle j‘ai decidé de créer un ―café to go‖ (café à emporter) dans chaque immeuble pour repondre à la demande des employés et dans l‘avenir , développer cette modèle dans plusieurs centres du commerce ou de la ville . a. Le vision et la mission du café Le vision: Dans le future , devenir une chaine de café à emporter dans tous les pays pour servir les clients La mission : Servir les cafés aux clients avec une meilleure qualité avec un bon prix, répondre à la demande des differentes variétés de cafe chez les clients , appoter aux clients une bonne journée de travail grâce au notre café PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 18 II .PRE-ETUDE DE FAISABILITE À cause des resources financiers peu important , je commence donc avec un café qui se situe à Etown , l‘ arrondissement Tân Bình . 1.ANALYSE DU PRODUIT Description du produit Le produit que je voudrais offrir aux clients est le café qui produit à partir les graines café Arabica et Robusta et qui est préparé par une cafétière, ce qui permet de ré pon dre à deux conditions : la rapidité et la qualité ( bon gout) Les caractéristiques du produit - C‘est un mélange entre le café rosbusta et le café Arabica, donc le café a les qualités que le public apprécie comme le café traditionnel du VietNam, qui a un gou^t amer et le parfum du café Arabica . - La préparation du café à partir des graines permet de garder la qualité du café , le café moulu est moins bon - L‘utilisation d‘une machine pour préparer du café : permet de garder la saveur du café et les qualités du café et de garantir l‘hygiène - Le temps de préparation est rapide ce qui répondu aux besoins des employés qui sont pressés - On peut préparer plusieurs sortes du café comme le cappuccino, l‘expresso, le café traditionnel, le latte, grâce à des programmes divers sur la machine. Les sortes du produits: - Le café cappuccino ( il y plusieurs sortes de cappuccino) - Le café expresso - Le café traditionnel ( le café noir et café au lait) - Le café latte - Le café moka PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 19 Les intérêts de l‘utilisation du produit : - Apporter la lucidité pour mieux travailler - Réduire le stress pendant les heures de travail - Respecter la saveur, le gout du cafe - Respecter les normes de l‘hygiène Description du service - Délivrer les cafés au clients s‘ils n‘ont pas le temps d‘aller en acheter - Distribuer les cartes de fidélité aux clients - Utiliser une machine pour diffuser l‘arôme pour attirer, exciter les clients - Pratiquer des réductions , faire de promotion pour les clients pendant les jours de vacances …. PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 20 2.ANALYSE DU MARCHE, DU PRIX, DES CONCURRENTS a.Questionnaire d'étude de marché. I. Informations personnelles Nom et prénom: Sexe: □ Homme(M) □ Femme(F) Âge: □ 20-30 □ 30-40 □>40 Revenu: □ 8 millions II . Questions sur le marché. 1.Combien de fois achète z- vous du café pendant une semaine? a. Zero fois b. De temps en temps ( 1-3 fois / semaine) c. Souvent ( 4-7 / fois / semaine) d. Très souvent ( plus de 8 fois / semaine) 2. Prix moyen pour une tasse de café ? a. 5-10 mille VND b.11-16 mille VND c.17-21 mille VND d.22-26 mille VND e.>de 26 mille VND 3. Quand utilisez-vous du café pendant la journée de travail? a. Le matin ( 7-11 h ) b. A midi ( 11-14h ) c Après midi ( 14-17h ) 4. Òu achète z- vous votre café? a. Dans Etown b. À l‘extérieur d‘Etown c. Les petites cafés trottoirs de Etown d. Dans le rue ou boire à la maison PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21 5. Que pensez vous sur la qualité du café òu vous achète z? 6. D‘après votre avis,quelles sont les caractéristique du café que vous espèrez? Les caractéristique 1e 2e 3e 4e 5e Le prix L ‗hygiène La qualité du café ( le parfum , concentration, état crèmeux..)… Le temps de préparation Le service Non satisfait Un peu non satisfait Moyennement satisfait Satisfait Très satisfait Les notes 1 2 3 4 5 Le prix L ‗hygiène La qualité du café ( le parfum , concentration, état crèmeux..)… Le temps de pré Le service L‘emplacement PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 22 7 . Vous poudriez dépenser combien pour une tasse de café qui ont en meilleur qualité ( un bon ordeur, la saturation dynamique, l‘hygiène , un bon service…) ? 8. Si le prix est monté 2000 / tasse , achète z- vous encore ce produit? a. J‘achète quand même b. J‘achète moins c. Je choisis un autre café dont le prix est moins élevé Sorte de café 10-15mille/tasse 15-20mille/ tasse 20-25 mille/ tasse Expresso Cappucino Latte Café traditionnel Moka PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 23 9. Vous pouvez donner les notes dans le tableau ci dessous Les cafés à l‘extérieur Les cafés à l‘intérieur Très mauvais Très bon Très mauvais Très bon Critères d'évaluation 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Échelle Emplacement Réputation Clientèle Les compétences en gestion Prix Qualité des produits Hygiène Emballage Les produits spéciaux Service Promotions et publicité PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 24 36% 50% 14% a:<4 millions b: 4<x<8 millons c>8 millions B.LES RESULTAT DE L‘ENQUÊTE Après une enquête réaliser auprès de 44 personnes qui travaillent à Etown, j‘ai obtenu les résultats suivants: B.1/ INFORMATIONS PERSONNELS  Le nombre d‘hommes(M) et de femmes (F)  Le revenue LE REVENU a:<4 millions 16 b: 4<x<8 millons 22 c>8 millions 6 M 26 F 18 M 59% F 41% M F PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 25 B.2. MARCHÉ  Question 1 9% 51% 20% 20% a.•••••• Zero fois b.••••• De temps en temps ( 1-3 fois / semaine) c.••••• Souvent ( 4-7 / fois / semaine) d.••••• Très souvent ( plus de 8 fois / semaine) LE FRÉQUENCE DE COMSOMMATION a. Zero fois 4 b. De temps en temps ( 1-3 fois / semaine) 22 c. Souvent ( 4-7 / fois / semaine) 9 d. Très souvent ( plus de 8 fois / semaine) 9 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 26  Question 2 PRIX D‘ACHAT HABITUEL a:5-10 mille/tasse 8 b.11-16mille/tasse 11 c:17-21mille/tasse 14 d:21-26mille/tasse 8 e. > 27mille/tasse 3 18% 25% 32% 18% 7% a:5-10 mille/tasse b.11-16mille/tasse c:17-21mille/tasse d:21-26mille/tasse e. > 27mille/tasse PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 27  Question 3 LE MOMENT DE L'UTILISATION a. Le matin 13 b. À midi 22 c Après midi 9 30% 50% 20% a. Le matin b. À midi c Après midi  Question 4 LE LIEU a. Les cafés dans Etown 11 b. Les petits cafés trottoirs à l‘extérieur Etown 11 c. Les cafés à l‘extétieur Etown 17 d. Dans la rue ou boire à la maison 5 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 28 25% 25% 39% 11% a. Les cafés dans Etown b. Les petits cafés trottoirs à l’extérieur Etown c. Les cafés à l’extétieur Etown d. Dans la rue ou boire à la maison  Question 5 Les notes Le prix L ‗hygiène La qualité du café ( le parfum , concentration, état crèmeux..)… Le temps de pré Le service L‘emplacement 1 0 1 0 0 0 0 2 7 10 8 13 4 0 3 18 21 18 21 18 12 4 15 10 14 11 20 27 5 4 2 4 0 2 5 Le moyen des notes 3.363636 3.045455 3.318182 3.022727 3.454545 3.840909 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 29  Question 6 LES CARACTÉRISTIQUE 1e 2e 3e 4e 5e Le prix 8 10 9 10 7 L ‗hygiène 13 13 14 2 3 La qualité du café ( le parfum , concentration, état crèmeux..) 20 15 5 3 1 Le temps de préparation 3 5 13 19 3 Le service 0 1 3 10 30  Question 7 Le prix Expresso Cappucino Latte Traditionnel Moka a(10-15) 22 16 25 32 23 b(15-20) 20 21 15 11 21 c(20-25) 2 7 4 1 0 Le prix moyen accepté 15.22727273 16.47727273 15.11363636 13.97727273 14.886364 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 30  Question 8 a. J‘achète quand même 10 b. J‘achète moins 29 c. Je choisis un autre café dont le prix est moins élevé 5 23% 66% 11% a. J’achète quand même b. J’achète moins c. Je choisis un autre café dont le prix est moins élevé PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 31  Question 9 . Les cafés à l‘extérieur Les cafés à l‘intérieur Très mauvais très bon Très mauvais très bon Critères d'évaluation 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 Échelle 3.29545455 4.363636364 Emplacement 3.65909091 3.75 Réputation 3.06818182 3.318181818 Clientèle 3.70454545 3.409090909 Les compétences en gestion 3.31818182 3.568181818 Prix 3.63636364 2.977272727 Qualité des produits 3.36363636 3.613636364 Hygiène 2.86363636 3.227272727 emballage 2.84090909 3.363636364 Les produits spéciaux 2.31818182 3.409090909 Service 3.04545455 3.454545455 Promotions et publicité 2.36363636 2.636363636 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 32 B.3. DONNÉES APRÈS L‘ÉTUDE DE MARCHÉ En se basant sur les résultats de l‘étude de marché, on peut avoir les données suivantes . 1.La taille du marché Grâce à la consommation moyenne de 44 personnes qui répondent au questionnaire, on peut prédire la taille du marché : - La quantité consommée par chaque personne à Etown ( question 1) : (4*0+22*2+9*5+9*8) /44= 3.66 ( tasses/semaine) - On prévoit le nombre de personne consommant du café 3000*60%= 1800 (personne)  Pendant une semaine on peut calculer la demande du café 1800* 3.66= 6600 ( tasses/personne) 2.Le prix qui est accepté par la plupart les clients ( question 7) => Le prix accepté par les clients est de 15000 VND/ tasse Avec la plupart les clients, la qualité du café (le parfum , la concentration, l‘état crèmeux …) est le critère le plus important, ensuite c‘est l‘hygiène et le temps de préparation  Avec le cafétière on peut garantir toutes les exigences.  Le machine utilise les graines du café donc il peut garder tous les propriétés Les produits Expresso Cappucino Latte Traditonal Moka Le prix moyen accepté par les clients 15.22727273 16.47727273 15.11363636 13.97727273 14.886364 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 33  On peut installer les programmes pour avoir plusieurs sortes de café avec une seule manipulation  Le machine peut calculer la quantité d‘ingrédients pour avoir une tasse de café de bonne qualité 3.Sur les concurrents On peut remarquer les points suivants Les cafés à l‘extérieur Etown occupent une part de marché de 39% (question 4 ) pour les raisons suivantes - L‘emplacement est convenable - Le prix est moins élevé - Les clients vont pour se reposer ( climatisation , réseau Internet sans fil...) On peut avoir une conclusion sur le qualité des cafés à Etown (question 5) Les critères Le prix L ‗hygiène La qualité du café ( le parfum , concentration, état crèmeux..)… Le temps de préparation Le service L‘emplacement La moyenne des notes 3.363636 3.045455 3.318182 3.022727 3.454545 3.840909 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 34 3.ANALYSE D’EMPLACEMENT - Le lieu est situé en dehors d‘ Etown , sur la route Ap Bac face à l‘entrée de Etown - Etown est un centre commercial avec 3000 employés et spéalistes - Dans Etown il y a 3 cafétérias o Monaco o E coffe o Lotte - Autour d‘Etown il y a les cafés suivants o 10 cafés dans lesquelles ily a 1 grand café est Hitech o Il y a aussi 5 les cafés trottoirs 4.ANALYSE DES ÉQUIPEMENTS Maintenant , il y a plusieurs sortes de machine café , qui sont conviennent à mon besoin :  On peut installer la formule de différence sorte de café  Le temps de préparation est court  Garantir l‘hygiène et la qualité du café  Le prix du cafétière est 40-60 millions PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 35 5.ANALYSE DU COÛT A . Le coût variable unitaire des cafés VOIRE ANNEXE 1 Avec un prix de base moyen d‘environ 4429/ tasse , et le prix d‘achat accepté est de 15000  On peut générer de profit  On peut lutter contre les concurrents :  Le prix des concurrents dans Etown est d‘environ : 24000- 30000  Le prix des cafés à l‘extérieur de Etown est : 20000-25000  Le prix pratiqué par des petits cafés trottoirs est 6000 – 12000 mais la qualité du café est mauvaise Le capital pour créer un café de ce modèle n‘est pas très élevé - Les frais de location ( environ 7 – 10 millions / mois ) - Le prix du cafétière ( environ 50-70 millions/ machine) - Le frais d‘installation du café ( environ 70 millions)  Pour toutes les raisons précitées , je peux confirmer que ce projet est réalisable. III LE DESIGN DU CAFE VOIRE L‘ANNEXE 2 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ---- 36 CHAPITRE 2. SEGMENTATION DU MARCHÉ I.SEGMENTATION DU MARCHÉ GRÂCE AUX FACTEURS DÉMOGRAPHIQUES: - Situation géographique: L‘immeubles de bureaux à Hochiminh ville - Âge: de 22 à 50 - Niveau de formation : Enseignement supérieur (CAP, BTS, licence,maîtrise, doctorat) - Revenu: De 4 millions à 8 millions , plus de 8 millions - Sexe: Homme, femme - Nationalité: Vietnamienne, étrangerès II.SEGMENTATION PRINCIPALEMENT BASÉE SUR LA CULTURE ET LE STYLE DE VIE - Style de vie: tendence à accéder un meilleur niveau dans la société - Personnalité: Ce sont les personnes actives, aiment les défis, ._.ette de fournisseur 10% 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 668.25 8,019.00 Payer 90% 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 6,014.25 72,171.00 D. du verre 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 106,920.00 Le prix unité 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 Total 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 2,851.20 34,214.40 Dette de fournisseur 10% 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 285.12 3,421.44 Payer 90% 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 2,566.08 30,792.96 D. du accesoires 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 32.40 388.80 Le prix unité 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 Total 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 2,592.00 31,104.00 Dette de fournisseur 10% 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 259.20 3,110.40 Payer 90% 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 2,332.80 27,993.60 D. du glace 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 4,860.00 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 122 Le prix unité 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Total 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 405.00 4,860.00 Dette de fournisseur 10% 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 40.50 486.00 Payer 90% 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 364.50 4,374.00 D. de paille 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 8,910.00 106,920.00 Le prix unité 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 Total 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 1,069.20 12,830.40 Dette de fournisseur 10% 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 106.92 1,283.04 Payer 90% 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 962.28 11,547.36 Année 3 Mois 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 Total D. du café en grains 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 226.22 2,714.58 Le prix unité 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 Total 33,932.2 5 33,932.2 5 33,932.25 33,932.25 33,932.25 33,932.25 33,932.25 33,932.25 33,932.25 33,932.25 33,932.25 33,932.25 407,187.00 Dette de fournisseur 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 3,393.23 40,718.70 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 123 10% Payer 90% 30,539.0 3 30,539.0 3 30,539.03 30,539.03 30,539.03 30,539.03 30,539.03 30,539.03 30,539.03 30,539.03 30,539.03 30,539.03 366,468.30 D. du lait 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 257.06 3,084.75 Le prix unité 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 Total 11,310.7 5 11,310.7 5 11,310.75 11,310.75 11,310.75 11,310.75 11,310.75 11,310.75 11,310.75 11,310.75 11,310.75 11,310.75 135,729.00 Dette de fournisseur 10% 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 1,131.08 13,572.90 Payer 90% 10,179.6 8 10,179.6 8 10,179.68 10,179.68 10,179.68 10,179.68 10,179.68 10,179.68 10,179.68 10,179.68 10,179.68 10,179.68 122,156.10 D. du verre 15,081.0 0 15,081.0 0 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 180,972.00 Le prix unité 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 0.32 Total 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 4,825.92 57,911.04 Dette de fournisseur 10% 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 482.59 5,791.10 Payer 90% 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 4,343.33 52,119.94 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 124 D. du accesoires 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 54.84 658.08 Le prix unité 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 Total 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 4,387.20 52,646.40 Dette de fournisseur 10% 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 438.72 5,264.64 Payer 90% 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 3,948.48 47,381.76 D. du glace 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 8,226.00 Le prix unité 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Total 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 685.50 8,226.00 Dette de fournisseur 10% 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 68.55 822.60 Payer 90% 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 616.95 7,403.40 D. de paille 15,081.0 0 15,081.0 0 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 15,081.00 180,972.00 Le prix unité 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 Total 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 1,809.72 21,716.64 Dette de 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 180.97 2,171.66 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 125 fournisseur 10% Payer 90% 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 1,628.75 19,544.98 ANNEXE 9 . L’EMBALLAGE DU PRODUIT PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 126 ANNEXE 10 PLAN D’ACTION DE MARKETING TRIMESTRE 4 /2010 OBJCTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS RECOMMANDÉS Les clients qui ne savent pas sur le produit Essayer gratuit le produit au Etown 24/12/201 0 26/12/2010 3 1500000 100 tasses/jour) , le prix par tasse est d'environ 5000 COLLECT COMMENTAIRES SUR LE PRODUIT Obtenir les commentaires des clients sur les produits Enquête sur les courts, des questions directes à recueillir des informations 24/12/201 0 26/12/2010 3 100000 Collect commentaires sur le produit TOTAL 1,600,000 TRIMESTRE 1 2011 (2/1/1011 ->31/3/2011) PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 127 OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, affiches dans les ascenseurs 2/1/2011 31/03/2011 150 unités / jour, 20 feuilles / mois 2820000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité par le biais de réseaux sociaux 2/1/2011 31/3/2011 0 Essayer du produits 2/1/2011 4/1/2011 1,500,000 Publicité grâce à l‘arôme du café 2/1/2011 31/3/2011 3 2,280,000 40 dollars PROMOTIONS Happy hour 2/1/2011 31/03/2011 environ 20 tasses par jour 6817500 Prediction Promotions 14/02/2011 14/02/201 1 14/02/2012 1 450000 discount 20% (en vente 150 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 128 tasses) Promotions 8/3/2011 8/3/2011 8/3/2011 1 450,000 discount 20% (en vente 150 tasses) RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2011 31/03/2011 1 fois / mois 300000 Recueillir les commentaries TOTAL 14,317,500 TRIMESTRE 2(1/4/2011->30/6/2011) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/4/2011 30/6/2011 0 Publicité par email 1/4/2011 30/6/2011 0 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 129 des clients à acheter des produits Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, affiches dans les ascenseurs 1/4/2011 30/6/2011 100 unités / jour, 10 feuilles / mois 1,680,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité grâce à l‘arôme du café 1/4/2011 30/6/2011 3 2,280,000 40 dollars PROMOTIONS Happy hour 1/4/2011 30/6/2011 Environ 20 tasses par jour 6,817,500 Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/4/2011 30/6/2011 3,000,000 Prédiction RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2011 30/6/2011 1 100,000 TOTAL 13,877,500 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 130 TRIMESTRE 3(1/7/2011->30/9/2011) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/7/2011 30/9/2011 0 Publicité par email 1/7/2011 30/9/2011 0 Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, affiches dans les ascenseurs 1/7/2011 30/9/2011 100 unités / jour, 10 feuilles / mois 1,680,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité grâce à l‘ arôme du café 1/7/2011 30/9/2011 3 2,280,000 40 dollars PROMOTIONS Happy hour 1/7/2011 30/9/2011 environ 20 tasses par jour 6,817,500 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 131 Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/7/2011 30/9/2011 3,000,000 Prédiction RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2011 30/9/2011 1 100,000 TOTAL 13,877,500 TRIMESTRE 4(1/10/2011->31/12/2011) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/10/2011 31/12/2011 0 Publicité par email 1/10/2011 31/12/2011 0 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 132 des clients à acheter des produits Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, affiches dans les ascenseurs 1/10/2011 31/12/2011 100 unités / jour, 10 feuilles / mois 1,680,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité grâce à l‘ arôme du café 1/10/2011 31/12/2011 3 2,280,000 40 dollars PROMOTIONS Happy hour 1/10/2011 31/12/2011 environ 20 tasses par jour 6817500 Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/10/2011 31/12/2011 3000000 Pr é dition Promotions 20/10/2011 20/10/201 1 20/10/2011 1 450000 discount 20% (en vente 150 tasses) Promotions 24/12/2011 24/12/201 1 24/12/2011 1 450000 discount 20% (en vente 150 tasses) PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 133 RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2011 31/12/2011 1 100000 Recueillir les commentaires TOTAL 14,777,500 TRIMESTRE 1 2012(2/1/1012 ->31/3/2012) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 2/1/2012 31/3/2012 300 unités / jour, 30 feuilles / mois 5,040,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité par le biais de réseaux sociaux 2/1/2012 31/3/2012 0 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 134 Publicité par email 2/1/2012 31/3/2012 0 Essayer du produits 2/1/2012 4/1/2012 1,500,000 Publicité grâce à l‘arôme du café 2/1/2012 31/3/2012 3 6,840,000 40 dollar PROMOTIONS Happy hour 2/1/2012 31/3/2012 environ 40 tasses par jour 18,180,000 Prédiction Promotions 14/02/2011 14/2/2012 14/2/2012 1 1,350,000 Discount 20% (en vente 450 tasses) Promotions 8/3/2011 8/3/2012 8/3/2012 1 1,350,000 discount 20% (en vente 450 tasses) RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2012 31/3/2012 1 fois/mois 600,000 Recueillir les commentaires TOTAL 34,860,000 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 135 TRIMESTRE 2(1/4/2012->30/6/2012) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/4/2012 30/6/2012 0 Publicité par email 1/4/2012 30/6/2012 0 Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 1/4/2012 30/6/2012 300 unités / jour, 30 feuilles / mois 5,040,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 136 Publicité grâce à l‘arôme du café 1/4/2012 30/6/2012 3 6,840,000 40 dollar PROMOTION Happy hour 1/4/2012 30/6/2012 Environ 40 tasses par jour 18,180,000 Prédiction Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/4/2012 30/6/2012 9,000,000 Prédiction RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2012 31/3/2012 1 fois/mois 300,000 Recueillir les commentaires TOTAL 39,360,000 TRIMESTRE 3 (1/7/2012->30/9/2012) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 137 PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/7/2012 30/9/2012 0 Publicité par email 1/7/2012 30/9/2012 0 Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 1/7/2012 30/9/2012 300 unités / jour, 30 feuilles / mois 5,040,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité grâce à l‘arôme du café 1/7/2012 30/9/2012 3 6,840,000 40 dollar PROMOTION Happy hour 1/7/2012 30/9/2012 environ 40 tasses par jour 18,180,000 Prédiction PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 138 Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/7/2012 30/9/2012 9,000,000 Prédiction RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2012 31/3/2012 1 fois/mois 300,000 Recueillir les commentaires TOTAL 39,360,000 TRIMESTRE 4(1/10/2012->31/12/2012) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/10/2012 31/12/2012 0 Publicité par email 1/10/2012 31/12/2012 0 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 139 acheter des produits Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 1/10/2012 31/12/2012 300 unités / jour, 30 feuilles / mois 5,040,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité grâce à l‘arôme du café 1/10/2012 31/12/2012 3 6,840,000 40 dollar PROMOTION Happy hour 1/10/2012 31/12/2012 environ 40 tasses par jour 18,180,000 Prédiction Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/10/2012 31/12/2012 9,000,000 Prédiction Promotions 20/10/2012 20/10/201 2 20/10/2012 1 1,350,000 Discount 20% (en vente 450 tasses) PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 140 Promotions 24/12/2012 24/12/201 2 24/12/2012 1 1,350,000 Discount 20% (en vente 450 tasses) RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2012 31/3/2012 1 fois/mois 300,000 Recueillir les commentaires TOTAL 42,060,000 TRIMESTRE 1 2012(2/1/1013 ->31/3/2013) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 2/1/2013 31/3/2013 500 unités / jour, 50 feuilles / mois 8,400,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité par le biais de réseaux sociaux 2/1/2013 31/3/2013 0 Publicité par email 2/1/2013 31/3/2013 0 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 141 Essayer du produits 2/1/2013 4/1/2013 1,500,000 Publicité grâce à l‘arôme du café 2/1/2013 31/3/2013 3 11,400,000 40 dollar PROMOTIONS Happy hour 2/1/2013 31/3/2013 environ 70 tasses par jour 31,815,000 Prédiction Promotions 14/02/2011 14/2/2013 14/2/2013 1 2,400,000 discount 20% (en vente 800 tasses) Promotions 8/3/2011 8/3/2013 8/3/2013 1 2,400,000 discount 20% (en vente 800 tasses) RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2013 31/3/2013 1 fois/mois 800,000 Recueillir les commentaires TOTAL 58,715,000 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 142 TRIMESTRE 2(1/4/2012->30/6/2012) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/4/2013 30/6/2013 0 Publicité par email 1/4/2013 30/6/2013 0 Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 1/4/2013 30/6/2013 500 unités / jour, 50 feuilles / mois 8,400,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité grâce à l‘arôme du café 1/4/2013 30/6/2013 3 11,400,000 40 dollar PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 143 PROMOTION Happy hour 1/4/2013 30/6/2013 environ 70 tasses par jour 31,815,000 Prédiction Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/4/2013 30/6/2013 15,000,000 Prédiction RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2013 31/3/2013 1 fois/mois 500,000 Recueillir les commentaires TOTAL 67,115,000 TRIMESTRE 3(1/7/2012->30/9/2012) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/7/2013 30/9/2013 0 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 144 acheter des produits Publicité par email 1/7/2013 30/9/2013 0 Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 1/7/2013 30/9/2013 500 unités / jour, 50 feuilles / mois 8,400,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce Publicité grâce à l‘arôme du café 1/7/2013 30/9/2013 3 11,400,000 40 dollar PROMOTION Happy hour 1/7/2013 30/9/2013 environ 70 tasses par jour 31,815,000 Prédiction Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/7/2013 30/9/2013 15,000,000 Prédiction RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2013 31/3/2013 1 fois/mois 500,000 Recueillir les commentaires TOTAL 67,115,000 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 145 TRIMESTRE 4(1/10/2012->31/12/2012) OBJECTIF RÉALITÉ STATUT D'ACTION DÉBUT TERMINER LE NOMBRE COÛT DÉTAILS PRODUITS PUBLICITAIRES Sensibiliser les clients des produits, le renforcement des clients à acheter des produits Publicité par le biais de réseaux sociaux 1/10/2013 31/12/2013 0 Publicité par email 1/10/2013 31/12/2013 0 Dépliants (en forme carte de visite) à Etown, melinh point , Saigon center, affiches dans les ascenseurs 1/10/2013 31/12/2013 500 unités / jour, 50 feuilles / mois 8,400,000 Carte de visites 12000/boite/100 pièce, affiches 20000/ pièce PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 146 Publicité grâce à l‘arôme du café 1/10/2013 31/12/2013 3 11,400,000 40 dollar PROMOTION Happy hour 1/10/2013 31/12/2013 environ 70 tasses par jour 31,815,000 Prédiction Carte de membre (plus de points, les remises) ) 1/10/2013 31/12/2013 15,000,000 Prédiction Promotions 20/10/2012 20/10/201 3 20/10/2013 1 2,400,000 discount 20% (en vente 800 tasses) Promotions 24/12/2012 24/12/201 3 24/12/2013 1 2,400,000 discount 20% (en vente 800 tasses) RECUEILLIR LES COMMENTAIRES Recueillir de les commentaires Enquête, interview 2/1/2013 31/3/2013 1 fois/mois 500,000 Recueillir les commentaires TOTAL 71,915,000 PROJET D‘AFFAIRE CAFÉ FAST DRINK TUTEUR :M. NGUYỄN QUỐC ẤN ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ÉTUDIANT : PHAN QUỐC THẢO --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 147 PARTIE V . BIBLIOGRAPHIE 1) PhD Trần Kim Dung , Gestion de ressouce humaines , 9/2009 2) John Westwood , How to write a marketing phan , 2006 3) Hoàng Trọng ,Chu Nguyễn Mộng Ngọc , Analyse des données de recherche avec SPSS, 2008 4) Département de la gestion de projets – financiers de l‘USEH , Création et l'évaluation des projets d'investissement , 2009 5) PhD Võ Thị Quý , Guide de plan d‘affaire , 2006 6) Master . Nguyễn Phong Nguyên, Comptabilité de gestion, 2008 7) 8) 9) 10) égie_d'entreprise 11) 12) 13) 14) 15) 16) 17) 18) 19) 20) ._.