Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải châu

Môc lôc Lêi më ®Çu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . ……… trang 3 Ch­¬ng I : Giới thiệu tổng quan về công ty cổ phần bánh kẹo Hải châu … ……………………………………………………........................ . .trang 5 I. Khái quát về công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu. . ……….. . . . .trang 5 1. Những thông tin chung. . …………………………………….. . . . .trang 5 2. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña C«ng ty . . …………. . . .trang 6 3. Chức năng, nhiệm vụ của công ty. . . . . . ………………………...trang 13 II. Các đặc điểm kinh tế kỹ thuật có ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty…………………………………….……….. trang 13 1. Cơ cấu tổ chức quản lý………………………………….……….. trang 13 2. Đặc điểm về sản phẩm và thị trường….………………….……….. trang 15 3. Đặc điểm về nguồn nhân lực …………………………………………trang 18 4. Đặc điểm về tổ chức sản xuất, công nghệ, thiết bị……………… trang 22 5. Đặc điểm về nguồn nguyên liệu ………………………….……… trang 29 6. Đặc điểm về vốn, tài chính………....…………………………….. trang 30 Ch­¬ng II : Thực trạng hiÖu qu¶ sản xuất kinh doanh cña C«ng ty cổ phần b¸nh kÑo H¶i Ch©u . . . . .. …………………………………....trang 33 I. T×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty trong vµi n¨m gÇn ®©y. . . . ……………………………………………………………………….. .trang 33 1. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty qua một số chỉ tiêu chủ yếu. . . . ………………………………………………………… .trang 33 2. Kết quả sản xuất một số mặt hàng chủ yếu của công ty………...trang 37 3. Tình hình tiªu thô sản phẩm và thị trường của công ty……......trang 38 II. Thực trạng hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty cổ phần b¸nh kÑo H¶i Ch©u. ……………………………………………..………………… .trang 39 1. Lợi nhuận và mức tăng lợi nhuận. . . . . . . ……………………. . .trang 39 2. Các chỉ tiêu hiÖu qu¶ chung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………...trang 40 III. Đánh giá chung………………………………………………… .trang 42 Những thành tựu đã đạt được………………………;;;;;……… .trang 42 Những hạn chế và nguyên nhân………………………..…..…. .trang 43 Ch­¬ng III : Một số gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ sản xuất kinh doanh cña C«ng ty cổ phần b¸nh kÑo H¶i Ch©u . . ………………..trang 46 I. Phương hướng và kế hoạch phát triển sản xuất kinh doanh cña C«ng ty. …….……………………….……………………….……………. .trang 46 1. Phương hướng phát triển sản xuất kinh doanh của công ty…....trang 46 2. Kế hoạch phát triển của công ty năm 2007 …..………………...trang 48 II. Mét sè gi¶i ph¸p nh»m n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh . . .. . . . trang 49 1. lựa chọn phương án đầu tư sản xuất kinh doanh hợp lý….........trang 49 2. Nâng cao trình độ cho cán bộ và tay nghề cho công nhân …......trang 51 3. Giảm tối đa giá thành sản phẩm…............................................trang 52 3. Huy động và sử dụng vốn hợp lý, có hiệu quả ...........................trang 54 3. Đẩy mạnh công tác tiêu thụ hàng hoá và mở rộng thị trường nhằm tăng nguồn thu cho hoạt động sản xuất kinh doanh ......................trang 55 KÕt luËn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...trang 57 Tµi liÖu tham kh¶o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .trang 59 Nhận xét và đánh giá của đơn vị thực tập. . . . . . . . .. . . . . . . . . . .trang 60 Nhận xét của Giáo viên hướng dẫn thực tập. . . . . . .. . . . . . . . . . .trang 61 lêi më ®Çu Hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh luôn là mục tiêu và điều kiện tiên quyết để các doanh nghiệp có thể tồn tại và phát triển trong nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng đặc biệt trong giai đoạn toàn cầu hóa và đẩy mạnh tự do hóa thương mại trên thị trường thế giới ngày nay. Cạnh tranh trở thành đặc điểm quan trọng nhất trong thời đại toàn cầu hóa. Bất kể doanh nghiệp nào quốc gia nào cũng phải tham gia cạnh tranh bình đẳng trên thị trường với một môi trường kinh doanh tương đối đồng nhất về luật chơi. Hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh là nguồn gốc của mọi sự tăng trưởng và phát triển của các doanh nghiệp và các quốc gia. Sức mạnh kinh tế, khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp các quốc gia phục thuộc lớn vào mức độ hiệu quả đạt được từ hoạt động sản xuất kinh doanh. Vì vậy hiÖu qu¶ kinh doanh kh«ng chØ lµ mèi quan t©m hµng ®Çu cña bÊt kú doanh nghiÖp nµo mµ cßn lµ mèi quan t©m cña bÊt kú x· héi nµo, quèc gia nµo. §ã lµ vÊn ®Ò bao trïm, xuyªn suèt thÓ hiÖn chÊt l­îng cña toµn bé ho¹t ®éng qu¶n lý kinh tế. Cũng giống như nhiều doanh nghiệp nhà nước khác, khi chuyển sang cơ chế thị trường, những năm đầu Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu cũng gặp phải không ít khó khăn trong hoạt động sản xuất kinh doanh. Nhờ sự chủ động tích cực sáng tạo của ban lãnh đạo cùng với sự đoàn kết nỗ lực phấn đấu của toàn bộ cán bộ công nhân viên Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu đã vượt qua những thách thức ban đầu và từng bước khảng định vị trí của mình trên thị trường. Ngày nay, Công ty cổ phần bánh kẹo Hải châu là một trong những công ty bánh kẹo lớn có khả năng cạnh tranh trên thị trường bánh kẹo nhờ hiệu qủa đạt được từ hoạt động sản xuất kinh doanh của mình những năm gần đây. Tuy nhiên, để tiếp tục vươn lên trong bối cảnh mới - Việt nam đã gia nhập WTO đòi hỏi công ty phải không ngừng phấn đấu hơn nữa nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh cho tương xứng với vị thế và tiềm năng của mình. Là một cán bộ đi học được đào tạo tại trường Đại học kinh tế quốc dân nhờ những kiến thức trang bị được trong thời gian học tập tôi đã cố gắng vận dụng những kiến thức đã học được vào thực tế hoạt động của các doanh nghiệp. Qua thời gian thực tập tại công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu tôi nhận thấy đây là một vấn đề rất quan trọng còn có tiềm năng to lớn trong giai đoạn tới nếu biết quản lý các nguồn lực tốt hơn. Vì vậy, t«i xin chọn đề tài “Nâng cao hiÖu qu¶ sản xuất kinh doanh cña C«ng ty Cổ phần b¸nh kÑo H¶i Ch©u " làm chuyên đề thực tập tốt nghiệp. Nội dung của chuyên đề gồm 3 chương: Chương 1. Giới thiệu tổng quan về công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Chương 2. Thực trạng hiệu quả sản xuất kinh doanh tại công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Chương 3. Một số giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu. Trong thời gian thực tập tại công ty tôi đã được sự giúp đỡ tận tình của các cán bộ nhân viên Công ty bánh kẹo Hải Châu. Tôi xin trân trọng gửi lời cám ơn toàn thể Ban lãnh đạo và cán bộ nhân viên của công ty đã cung cấp cho tôi những tư liệu thiết thực bổ ích để hoàn thành chuyên đề này. Tôi cũng xin gửi lời cám ơn tới PGS.TS. Trương Đoàn Thể đã tận tình giúp đỡ góp ý cho tôi trong quá trình viết chuyên đề tốt nghiệp. Do trình độ hạn chế nên chuyên đề không tránh khỏi một số hạn chế nhất định rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô và các bạn. ch­¬ng I : Giíi thiÖu tæng quan vÒ C«ng ty Cæ phÇn BÁNh kÑo h¶i ch©u I. Khái quát về công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 1. Những thông tin chung Tªn C«ng ty : C«ng ty cæ phÇn B¸nh kÑo H¶i ch©u Tªn giao dÞch quèc tÕ: Hai CHau confectionery joint stock company Tªn viÕt t¾t: hachaco.jsc Trô së : 15 M¹c ThÞ B­ëi - ph­êng VÜnh Tuy - quËn Hai Bµ Tr­ng - Hµ néi §iÖn tho¹i : 04.8624826 Fax : 04.8621520 Email: haichau@fpt.vn Website: Tµi kho¶n: 7301.0660F Ng©n hµng ĐÇu t­ vµ ph¸t triÓn Hµ néi M· sè thuÕ: 01001141184-1 DiÖn tÝch mÆt b»ng : HiÖn nay (tÝnh c¶ phÇn më réng) 55.000m2 Trong ®ã : - Nhµ x­ëng : 23.000m2 - V¨n phßng : 3.000m2 - Kho b·i : 5.000m2 - Phôc vô c«ng céng : 24.000m2 NhiÖm vô s¶n xuÊt kinh doanh chñ yÕu theo giÊy phÐp Kinh doanh cÊp ngµy 29/9/1994: - Kinh doanh c¸c lo¹i s¶n phÈm b¸nh kÑo bao gåm: B¸nh quy H­¬ng Th¶o, b¸nh H­íng D­¬ng, b¸nh H¶i Ch©u, l­¬ng kh«, Quy b¬, Quy kem, b¸nh kem xèp c¸c lo¹i vµ kem xèp phñ s«-c«-la. KÑo c¸c lo¹i: Keo cèm, kÑo s÷a dõa, kÑo s«-c«-la s÷a... - Kinh doanh c¸c lo¹i s¶n ph¶m ®å uèng cã cån vµ kh«ng cã cån gåm: Bia h¬i, n­íc kho¸ng, r­îu - Kinh doanh s¶n phÈm m× ¨n liÒn. - Kinh doanh bét gia vÞ - Kinh doanh vËt t­ nguyªn liÖu, bao b× ngµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm - XuÊt khÈu trùc tiÕp c¸c mÆt hµng mµ C«ng ty ®­îc phÐp kinh doanh. 2. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña C«ng ty C«ng ty Cổ phần B¸nh kÑo H¶i Ch©u n»m trªn phè M¹c ThÞ B­ëi, ®­êng Minh khai QuËn Hai Bµ Tr­ng thuéc phía nam thµnh phè Hµ Néi. HiÖn nay trùc thuéc Tæng c«ng ty mÝa ®­êng I - thuéc Bé N«ng NghiÖp vµ Ph¸t TriÓn N«ng Th«n. Nhµ m¸y H¶i Ch©u khëi ®Çu b»ng sù kiÖn ngµy 16/11/1964, Bé tr­ëng Bé C«ng nhiÖp nhÑ ra quyÕt ®Þnh sè 305/Q§BT... t¸ch Ban kiÕn thiÕt c¬ b¶n ra khái Nhµ m¸y MiÕn Hoµng Mai, thµnh lËp Ban KiÕn thiÕt vµ ChuÈn bÞ s¶n xuÊt. D­íi sù h­íng dÉn cña c¸c chuyªn gia Trung Quèc tõ Th­îng H¶i, Qu¶ng Ch©u sang, bé phËn KiÕn thiÕt vµ chuÈn bÞ s¶n xuÊt khÈn tr­¬ng võa x©y dùng, võa l¾p ®Æt thiÕt bÞ cho mét ph©n x­ëng mú sîi. Th¸ng 3 n¨m 1965 ngay ®ît ®Çu tiªn nhµ m¸y ®· tuyÓn 116 c«ng nh©n cho ph©n x­ëng mú, 95 c«ng nh©n cho ph©n x­ëng kÑo. Còng th¸ng 3 n¨m 1965 Bé cö 17 c¸n bé trung cÊp sang Trung Quèc häc quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt mú, b¸nh kÑo, chÕ biÕn thùc phÈm. Ngµy 02/9/1965 x­ëng kÑo ®· cã s¶n phÈm xuÊt x­ëng b¸n ra thÞ tr­êng. Cïng ngµy vÎ vang cña c¶ n­íc (2/9) Bé C«ng nghiÖp nhÑ thay mÆt nhµ n­íc chÝnh thøc c¾t b¨ng kh¸nh thµnh Nhµ m¸y H¶i Ch©u. Sau h¬n 40 n¨m kh«ng ngõng ph¸t triÓn, vµ liªn tôc ®æi míi trong lÜnh vùc s¶n xuÊt b¸nh kÑo, thùc phÈm víi c«ng nghÖ tiªn tiÕn, thiÕt bÞ hiÖn ®¹i cña CHLB §øc, Hµ Lan, §µi Loan, Trung Quèc, cïng mét ®éi ngò c¸n bé khoa häc kü thuËt vµ qu¶n lý kinh tÕ (chiÕm 10% lùc l­îng lao ®éng) cïng ®éi ngò c«ng nh©n kü thuËt lµnh nghÒ ®· ®­a quy m« s¶n xuÊt kinh doanh cña doanh nghiÖp t¨ng tr­ëng b×nh qu©n hµng n¨m víi tèc ®é >20%. HiÖn nay tæng sè vèn ph¸p ®Þnh cña c«ng ty trªn 40 tû ®ång, tæng s¶n phÈm c¸c lo¹i ®¹t trªn 120 tû ®ång n¨m. Suèt 40 n¨m qua c«ng ty ®· cã nh÷ng nç lùc v­ît bËc ®Ó t¹o dùng cho c«ng ty cã ®­îc vÞ trÝ nh­ ngµy nay qu¸ tr×nh ph¸t triÓn cã thÓ chia ra lµm c¸c giai ®o¹n sau. Thêi kú ®Çu thµnh lËp 1965 - 1975 §©y lµ giai ®o¹n ®Êt n­íc cßn trong thêi kú chiÕn tranh, nªn c¸c s¶n phÈm s¶n xuÊt ra còng phÇn lín lµ c¸c lo¹i l­¬ng thùc thùc phÈm ®Ó phôc vô cho chiÕn tranh. Trong giai ®o¹n nµy nhµ m¸y B¸nh KÑo H¶i Ch©u kh«ng ngõng l¾p ®Æt thªm c¸c thiÕt bÞ míi, c¸c d©y truyÒn c«ng nghÖ míi nh­ d©y truyÒn d©y truyÒn s¶n xuÊt bét mú, d©y truyÒn s¶n xuÊt kÑo, d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh BÝch quy. V­ît qua nh÷ng khã kh¨n thö th¸ch trong nh÷ng n¨m th¸ng chiÕn tranh, nhµ m¸y B¸nh KÑo H¶i Ch©u kh«ng ngõng nç lùc v­¬n lªn, ®Ó råi khi chiÕn tranh qua ®i c¸n bé c«ng nh©n viªn toµn nhµ m¸y l¹i b¾t tay vµo c«ng cuéc x©y dùng vµ ph¸t triÓn trong giai ®o¹n míi. Vèn ®Çu t­ ban ®Çu: Do chiÕn tranh ®¸nh ph¸ cña ®Õ quèc Mü nªn C«ng ty kh«ng cßn l­u gi÷ ®­îc sè liÖu vèn ®Çu t­ ban ®Çu. N¨ng lùc s¶n xuÊt gồm 3 phân xưởng: * Ph©n x­ëng s¶n xuÊt mú sîi: Mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt mú thanh (mú tr¾ng) b¸n c¬ giíi, n¨ng suÊt 1 ÷ 1,2 tÊn/ca sau n©ng lªn 1,5 ÷ 1,7 tÊn/ca; ThiÕt bÞ s¶n xuÊt mú èng 500 ÷ 800kg/ca sau n©ng lªn 1 tÊn/ca; Hai d©y mú vµng 1,2 ÷ 1,5 tÊn/ca sau n©ng lªn 1,8 tÊn/ca. S¶n phÈm chÝnh : MÚ sîi l­¬ng thùc, mú thanh, mú hoa. * Ph©n x­ëng B¸nh: Gåm 1 d©y chuyÒn m¸y c¬ giíi c«ng suÊt 2,5 tÊn/ca. S¶n phÈm chÝnh: B¸nh quy (H­¬ng th¶o, quy døa, quy b¬, quÝt) B¸nh l­¬ng kh« (phôc vô Quèc phßng) * Ph©n x­ëng kÑo: Gåm 2 d©y chuyÒn b¸n c¬ giíi c«ng xuÊt mçi d©y 1,5tÊn/ca. S¶n phÈm chÝnh: KÑo cøng, kÑo mÒm (chanh, cam, cµ phª) - Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn : B×nh qu©n 850 ng­êi/n¨m. Trong thêi kú nµy do chiÕn tranh ph¸ ho¹i cña ®Õ quèc Mü (1972) nªn mét phÇn nhµ x­ëng, m¸y mãc thiÕt bÞ bÞ h­ háng. C«ng ty ®­îc Bé t¸ch Ph©n x­ëng kÑo sang Nhµ m¸y MiÕn Hµ néi thµnh lËp Nhµ m¸y H¶i Hµ (Nay lµ C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Hµ - Bé C«ng nghiÖp) Còng trong thêi gian nµy nhµ m¸y cã thªm 6 d©y chuyÒn s¶n xuÊt m× l­¬ng thùc cña Liªn X« (cò) vµ x©y dùng thªm 1 d©y chuyÒn s¶n xuÊt thñ c«ng b¸nh kem xèp. §©y lµ giai ®o¹n ®Çu cña qu¸ tr×nh ph¸t triÓn cña nhµ m¸y b¸nh kÑo H¶i Ch©u. NhiÖm vô vµ chøc n¨ng chñ yÕu trong giai ®o¹n nµy lµ s¶n xuÊt thùc phÈm vµ chÕ biÕn l­¬ng thùc phôc vô cho chiÕn tranh vµ thùc hiÖn mét sè c«ng t¸c d©n vËn kh¸c. MÆc dï trang thiÕt bÞ cßn nhá bÐ, l¹c hËu, lao ®éng thñ c«ng lµ chÝnh song ®©y còng lµ c¬ së vËt chÊt ban ®Çu t¹o ®iÒu kiÖn cho sù ®i lªn cña nhµ m¸y sau nµy. Thêi kú 1976 – 1990 Sau ngµy miÒn Nam hoµn toµn gi¶i phãng, ®Êt n­íc thèng nhÊt, Nam B¾c giao l­u, l­u kh¾p mäi miÒn. Còng nh­ nhiÒu doanh nghiÖp kh¸c, nhµ m¸y b¸nh kÑo H¶i Ch©u còng ®øng tr­íc nh÷ng vËn héi vµ th¸ch thøc míi. Bªn ngoµi thÞ tr­êng th× s«i ®éng, trong khi doanh nghiÖp vÉn s¶n xuÊt kinh doanh trong m«i truêng bao cÊp, trong c¬ chÕ tËp chung quan liªu. Cho ®Õn cuèi nh÷ng n¨m 1990 ®©y lµ giai ®o¹n c«ng ty gÆp rÊt nhiÒu khã kh¨n t­ëng trõng kh«ng v­ît qua næi do nh÷ng thiÕt bÞ cña nhµ m¸y qu¸ cò kü l¹c hËu, s¶n phÈm kh«ng ®ñ søc c¹nh tranh ®êi sèng c¸n bé c«ng nh©n viªn thÊp, thu nhËp kh«ng æn ®Þnh nh­ng nh÷ng chÝnh s¸ch míi cña §¶ng cña Nhµ n­íc ®· t¹o ra luång sinh khÝ míi cho C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u vïng ®øng dËy víi chÝnh s¸ch 10 n¨m ®æi míi. Sang thêi kú nµy C«ng ty ®· kh¾c phôc nh÷ng thiÖt h¹i sau chiÕn tranh vµ ®i vµo ho¹t ®éng b×nh th­êng. N¨m 1976 Bé C«ng nghiÖp thùc phÈm cho nhËp nhµ m¸y S÷a MÉu S¬n (L¹ng S¬n) thµnh lËp ph©n x­ëng sÊy phun. Ph©n x­ëng nµy s¶n xuÊt hai mÆt hµng - S÷a ®Ëu nµnh: C«ng suÊt 2,4 - 2,5 tÊn/ngµy - Bét canh: C«ng suÊt 3,5 - 4 tÊn/ngµy N¨m 1978 Bé C«ng nghiÖp thùc phÈm cho ®iÒu ®éng 4 d©y chuyÒn MÚ ¨n liÒn tõ C«ng ty Sam Hoa (TP Hå ChÝ Minh) thµnh lËp Ph©n x­ëng MÚ ¨n liÒn. C«ng suÊt mét d©y : 2,5 tÊn/ca. Do nhu cÇu thÞ tr­êng vµ t×nh tr¹ng thiÕt bÞ C«ng ty ®· thanh lý 2 d©y chuyÒn hiÖn t¹i C«ng ty ®· n©ng cÊp vµ ®­a vµo ho¹t ®éng 1 d©y chuyÒn. N¨m 1982: Do khã kh¨n vÒ bét mú vµ Nhµ n­íc bá chÕ ®é ®én mú sîi thay l­¬ng thùc. C«ng ty ®­îc Bé C«ng nghiÖp thùc phÈm cho ngõng ho¹t ®éng Ph©n x­ëng MÚ l­¬ng thùc. C«ng ty ®· tËn dông mÆt b»ng vµ lao ®éng ®ång thêi ®Çu t­ 2 lß s¶n xuÊt B¸nh kem xèp c«ng suÊt 240kg/ca. §©y lµ s¶n phÈm ®Çu tiªn ë PhÝa B¾c. N¨m 1989 - 1990: TËn dông nhµ x­ëng cña Ph©n x­ëng SÊy phun C«ng ty l¾p ®Æt d©y chuyÒn s¶n xuÊt Bia víi c«ng suÊt 2.000lÝt/ngµy. D©y chuyÒn nµy lµ do nhµ m¸y tù l¾p ®Æt, thiÕt bÞ kh«ng ®ång bé, c«ng nghÖ s¶n xuÊt yÕu kÐm nªn gi¸ thµnh s¶n phÈm cao. Thªm vµo ®ã, thuÕ suÊt ®¸nh vµo bia cao nªn d©y chuyÒn s¶n xuÊt bia mang l¹i hiÖu qu¶ thÊp. §Õn n¨m 1996 d©y chuyÒn nµy ngõng s¶n xuÊt. ë giai ®o¹n nµy, mÆc dï nhiÖm vô chñ yÕu cña nhµ m¸y b¸nh kÑo H¶i Ch©u kh«ng ph¶i lµ s¶n xuÊt phôc vô chiÕn tranh nh­ng nhiÖm vô cña nhµ m¸y lµ thùc hiÖn c¸c kÕ ho¹ch tõ cÊp trªn. C¸c yÕu tè ®Çu vµo vµ ®Çu ra ®Òu ®­îc Nhµ n­íc ®¶m b¶o, m¸y mãc vµ c«ng nghÖ kh¸c ®Òu ®­îc c¸c n­íc anh em gióp ®ì. MÆc dï vËy, nhµ m¸y b¸nh kÑo H¶i Ch©u kh«ng ph¶i kh«ng gÆp nh÷ng khã kh¨n. Thø nhÊt, ®Êt n­íc võa míi tho¸t khái cuéc chiÕn tranh nªn c¬ së vËt chÊt kü thuËt cña c¶ n­íc cßn l¹c hËu, m¸y mãc thiÕt bÞ cña nhµ m¸y rÊt yÕu kÐm. Thø hai, ®éi ngò c¸n bé l·nh ®¹o cña nhµ m¸y kh«ng ®ñ n¨ng lùc ®Ó tæ chøc l·nh ®¹o trong viÖc thùc hiÖn c¸c nhiÖm vô ®­îc giao. - Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn : B×nh qu©n 1.250 ng­êi/n¨m. Thêi kú 1991 – 2000 C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u ®· tr¶i qua nh÷ng b­íc thang trÇm, nhÊt vµo nh÷ng n¨m ®Çu thËp kû 90 nh÷ng th¸ch thøc nµy cµng gay g¾t khi bèi c¶nh trong n­íc vµ quèc tÕ cã nhiÒu biÕn ®éng phøc t¹p, m«i tr­êng s¶n xuÊt kinh doanh Ýt nhiÒu bÞ t¸c ®éng tiªu cùc. Nh÷ng n¨m chuyÓn sang c¬ chÕ thÞ tr­êng còng lµ thêi ®iÓm b¸nh kÑo tõ MiÒn Nam vµ b¸nh kÑo tõ n­íc ngoµi chuyÓn vµo nhiÒu, lµm cho nhiÖm vô cña C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u cµng nÆng nÒ h¬n. Tr­íc t×nh h×nh ®ã c«ng ty ®· chän gi¶i ph¸p m¹nh d¹n vay vèn ®Ó ®Çu t­ chiÒu s©u, trang thiÕt bÞ c«ng nghÖ míi ®­a vµo s¶n xuÊt ®Ó trô v÷ng trong c¬ chÕ thÞ tr­êng. Cïng víi qu¸ tr×nh ®Çu t­ chiÒu s©u vÒ m¸y mãc thiÕt bÞ c«ng nghÖ th× trong giai ®o¹n nµy c«ng ty còng chó träng tíi nhiÒu mÆt kh¸c nh­: tiÕp thÞ, tiªu thô s¶n phÈm, ®iÒu hµnh s¶n xuÊt, ph¸t triÓn s¶n xuÊt kinh doanh, cô thÓ: Duy tr× ®éi ngò tiÕp thÞ, duy tr× vµ më réng nh÷ng thÞ tr­êng hiÖn cã cña c«ng ty tõng b­íc më réng nh÷ng thÞ tr­êng míi, tÝch cùc t×m h­íng xuÊt khÈu ban ®Çu lµ th«ng qua mét sè b¹n hµng ®Ó xuÊt khÈu sang mét sè n­íc nh­ Trung Quèc, Lµo... Cã thÓ thÊy giai ®o¹n nµy lµ mét b­íc chuyÓn m×nh ®¸nh dÊu sù thay ®æi c¬ b¶n vÒ chÊt cña C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u khi b­íc vµo thÞ tr­êng c¹nh tranh ®Çy phøc t¹p. Dï quy m« doanh nghiÖp míi chØ lµ doanh nghiÖp võa nh­ng nh÷ng g× mµ doanh nghiÖp ®· lµm ®­îc thËt ®¸ng ghi nhËn vµ khÝch lÖ. N¨m 1990 - 1991: C«ng ty l¾p ®Æt thªm mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt B¸nh qui §µi Loan n­íng b¸nh b»ng lß ®iÖn ®©y lµ mét d©y chuyÒn hiÖn ®¹i, s¶n phÈm s¶n xuÊt ra cã chÊt l­îng cao vµ ®­îc thÞ tr­êng chÊp nhËn. HiÖu qu¶ kinh doanh cña d©y chuyÒn nµy rÊt cao. §Õn nay s¶n phÈm b¸nh quy H¶i Ch©u do d©y chuyÒn nhËp tõ §µi Loan s¶n xuÊt ra lµ mét trong nh÷ng s¶n phÈm chñ ®¹o cña nhµ m¸y. C«ng suÊt cña d©y chuyÒn nµy lµ 2,5 - 2,8 tÊn/ ca C«ng ty ®Èy m¹nh s¶n xuÊt ®i s©u vµo c¸c mÆt hµng truyÒn thèng (B¸nh, kÑo) mua s¾m thªm thiÕt bÞ míi, thay ®æi mÉu m· mÆt hµng, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm cho phï hîp víi thÞ hiÕu cña ng­êi tiªu dïng. N¨m 1993: NhËn thÊy s¶n phÈm cña nhµ m¸y cã chÊt l­îng ë møc trung b×nh vµ thÊp, gi¸m ®èc nhµ m¸y quyÕt ®Þnh l¾p thªm 1 d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp cña CHLB §øc víi c«ng suÊt 1 tÊn/ca, nh»m s¶n xuÊt mét lo¹i s¶n phÈm cao cÊp. S¶n phÈm b¸nh kem xèp míi nµy ®· ®­îc thÞ tr­êng chÊp nhËn vµ ®©y còng lµ mét lo¹i s¶n phÈm cao cÊp trong ngµnh b¸nh. §©y lµ mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh hiÖn ®¹i nhÊt ë ViÖt Nam N¨m 1994: Nhµ m¸y ®· ®Çu t­ thªm d©y chuyÒn b¸nh kem xèp phñ Socola còng cña CHLB §øc, c«ng suÊt 0,5 tÊn/ca. §©y lµ d©y chuyÒn hiÖn ®¹i nhÊt vµ s¶n phÈm b¸nh kem xèp phñ Socola lµ lo¹i s¶n phÈm cao cÊp nhÊt trong ngµnh b¸nh kÑo ViÖt Nam. Ngµy 29-09-1994 nhµ m¸y cã quyÕt ®Þnh ®æi tªn thµnh C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u cho phï hîp víi chøc n¨ng vµ nhiÖm vô kinh doanh. C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u lµ thµnh viªn cña C«ng ty MÝa §­êng I, trùc thuéc Bé N«ng nghiÖp vµ C«ng nhiÖp thùc phÈm (nay lµ Bé N«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn N«ng th«n). N¨m 1995: §­îc sù tµi trî cña Oxtralia, trong ch­¬ng tr×nh chèng b­íu cæ, C«ng ty H¶i Ch©u ®· ®Çu t­ d©y chuyÒn s¶n xuÊt bét canh ièt. §©y lµ mét d©y chuyÒn cña ph©n x­ëng bét canh cã c«ng suÊt tõ 2-4 tÊn/ca. N¨m 1996 mét bé phËn cña C«ng ty H¶i Ch©u ®· liªn doanh víi mét C«ng ty BØ thµnh lËp mét C«ng ty liªn doanh s¶n xuÊt s«-c«-la, s¶n phÈm nµy chñ yÕu lµ ®Ó xuÊt khÈu (70%). Còng trong n¨m 1996 C«ng ty ®· ®Çu t­ l¾p ®Æt míi hai d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cña CHLB §øc. D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cøng c«ng suÊt 2.400kg/ca D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo mÒm c«ng suÊt 3.000kg/ca N¨m 1998 §Çu t­ më réng d©y chuyÒn s¶n xuÊt B¸nh H¶i Ch©u - C«ng suÊt thiÕt kÕ 4tÊn/ca. Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn: B×nh qu©n 950ng­êi/n¨m Thêi kú 2001 cho ®Õn nay N¨m 2001 §Çu t­ më réng d©y chuyÒn s¶n xuÊt B¸nh kem xèp (CHLB §øc) - C«ng suÊt thiÕt kÕ 1,6 tÊn/ca . Cuèi n¨m 2001 C«ng ty ®Çu t­ mét d©y chuyÒn s¶n xuÊt S«c«la n¨ng suÊt 200kg/giê. N¨m 2004 C«ng ty ®­îc cæ phÇn ho¸ theo quyÕt ®Þnh sè: 3656 Q§/BNN - TCCB ngµy 22 th¸ng 10 n¨m 2004 cña Bé N«ng nghiÖp vµ PTNT V/v chuyÓn doanh nghiÖp Nhµ n­íc C«ng ty B¸nh kÑo H¶i Ch©u thµnh c«ng ty cæ phÇn b¸nh kÑo H¶i Ch©u. Sè c¸n bé c«ng nh©n viªn b×nh qu©n hiÖn nay: 1000 ng­êi/n¨m. 3. Chøc n¨ng vµ nhiÖm vô cña công ty Trong giai ®o¹n hiÖn nay, chøc n¨ng vµ nhiÖm vô cña C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u ®­îc x¸c ®Þnh, chñ yÕu lµ s¶n xuÊt vµ kinh doanh c¸c lo¹i s¶n phÈm b¸nh kÑo, ®ãng gãp mét phÇn vµo c«ng cuéc x©y dùng vµ ph¸t triÓn ®Êt n­íc, t¹o c«ng ¨n viÖc lµm cho ng­êi lao ®éng, n©ng cao ®êi sèng c«ng nh©n, cô thÓ nh­ sau: * Kinh doanh c¸c lo¹i s¶n phÈm b¸nh kÑo bao gåm: B¸nh quy H­¬ng Th¶o, b¸nh H­íng D­¬ng, b¸nh H¶i Ch©u, l­¬ng kh«, Quy b¬, Quy kem, b¸nh kem xèp c¸c lo¹i vµ kem xèp phñ s«-c«-la. KÑo c¸c lo¹i: Keo cèm, kÑo s÷a dõa, kÑo s«-c«-la s÷a... * Kinh doanh c¸c lo¹i s¶n ph¶m ®å uèng cã cån vµ kh«ng cã cån gåm: Bia h¬i, n­íc kho¸ng, r­îu * Kinh doanh s¶n phÈm m× ¨n liÒn. * S¶n xuÊt kinh doanh c¸c lo¹i bét gia vÞ * Kinh doanh vËt t­ nguyªn liÖu, bao b× ngµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm * XuÊt khÈu trùc tiÕp c¸c mÆt hµng mµ C«ng ty ®­îc phÐp kinh doanh. (theo giÊy phÐp kinh doanh cÊp giÊy 29-09-1994). II. Các đặc điểm kinh tế kỹ thuật có ảnh hưởng tới hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty 1. Cơ cấu tổ chức quản lý Bộ máy quản lý được tổ chức theo mô hình trực tuyến chức năng. Giám đốc có quyền ra quyết định cho cấp dưới theo tuyến còn các phòng ban chỉ có chức năng chuyên môn tư vấn cho giám đốc về những lĩnh vực chuyên môn cụ thể. Với có cấu tổ chức náy sẽ đảm bảo chế độ một thủ trưởng đồng thời sử dụng được trình độ chuyên môn sâu của cán bộ quản lý trong công ty. Sơ đồ 1: Bé m¸y qu¶n lý cu¶ C«ng ty §¹i Héi Cæ ®«ng Ban kiÓm so¸t Tæng Gi¸m ®èc Gi¸m ®èc KD Gi¸m ®èc kü thuËt Phßng Tæ chøc Ban XDCB Ban B¶o vÖ Phßng KD T. thÞ Phßng Hµnh chÝnh Phßng Kü thuËt Phßng Tµi vô Héi ®ång Qu¶n trÞ XN b¸nh II XN b¸nh III XN kÑo XN bét canh XN c¬ ®iÖn XN b¸nh I Trùc tuyÕn Chøc n¨ng Ph©n c«ng qu¶n lý trong c«ng ty Héi ®ång qu¶n trÞ : §iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng cña c«ng ty, ra c¸c quyÕt ®Þnh qu¶n trÞ, thèng nhÊt ho¹ch ®Þnh c¸c chiÕn l­îc kinh doanh còng nh­ chiÕn l­îc ph¸t triÓn cña C«ng ty. Ban kiÓm so¸t: Cã tr¸ch nhiÖm, quyÒn h¹n lµ kiÓm tra gi¸m s¸t c¸c ho¹t ®éng vÒ qu¶n lý sö dông nguån tµi chÝnh cña c«ng ty, b¸o c¸c tr­íc ®¹i héi Cæ ®«ng c«ng ty. Tæng Gi¸m ®èc: lµ ng­êi l·nh ®¹o cao nhÊt Phô tr¸ch chung vµ phô tr¸ch c¸c mÆt c«ng t¸c cô thÓ sau: - C«ng t¸c tæ chøc c¸n bé, lao ®éng tiÒn l­¬ng... (Phßng Tæ chøc lao ®éng) - C«ng t¸c kÕ ho¹ch, vËt t­ vµ tiªu thô (Phßng KÕ ho¹ch vËt t­) - C«ng t¸c tµi chÝnh thèng kª kÕ to¸n (Phßng Tµi chÝnh - KÕ to¸n) - TiÕn bé kü thuËt vµ ®Çu t­ XDCB ( Phßng Kü thuËt vµ Ban XDCB) Phã Gi¸m ®èc Kü thuËt s¶n xuÊt : Gióp viÖc cho Gi¸m ®èc phô tr¸ch c¸c c«ng t¸c: - C«ng t¸c kü thuËt (Phßng Kü thuËt) - C«ng t¸c båi d­ìng n©ng cao tr×nh ®é c«ng nh©n, c«ng t¸c BHL§ (Phßng Tæ chøc) - §iÒu hµnh kÕ ho¹ch t¸c nghiÖp cña c¸c Ph©n x­ëng. Phã Gi¸m ®èc Kinh doanh: Gióp viÖc cho Gi¸m ®èc phô tr¸ch c¸c c«ng t¸c: - C«ng t¸c kinh doanh tiªu thô s¶n phÈm - C«ng t¸c Hµnh chÝnh qu¶n trÞ vµ b¶o vÖ Phßng Tæ chøc lao ®éng: Tham m­u cho Gi¸m ®èc vÒ c¸c mÆt c«ng t¸c - C«ng t¸c tæ chøc c¸n bé, lao ®éng tiÒn l­¬ng. - So¹n th¶o c¸c néi quy, quy chÕ qu¶n lý, c¸c quyÕt ®Þnh, c«ng v¨n, chØ thÞ - §iÒu ®éng, tuyÓn dông lao ®éng. - C«ng t¸c ®µo t¹o. - C«ng t¸c B¶o hé lao ®éng. - Gi¶i quyÕt c¸c chÕ ®é chÝnh s¸ch. - C«ng t¸c hå s¬ nh©n sù. Phßng Kü thuËt: Tham m­u cho Gi¸m ®èc vÒ c¸c mÆt c«ng t¸c: - C«ng t¸c tiÕn bé kü thuËt. - Qu¶n lý quy tr×nh kü thuËt vµ quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt. - Nghiªn cøu c¸c mÆt hµng míi, mÉu m· bao b×. - Qu¶n lý vµ x©y dùng kÕ ho¹ch, lÞch xÝch tu söa thiÕt bÞ. - So¹n th¶o c¸c quy tr×nh, quy ph¹m. - Gi¶i quyÕt c¸c sù cè m¸y mãc, c«ng nghÖ cña s¶n xuÊt. - Tham gia ®µo t¹o c«ng nh©n vµ kü thuËt an toµn. Phßng KÕ to¸n - Tµi chÝnh (Gäi t¾t lµ Phßng Tµi vô) Tham m­u cho Gi¸m ®èc vÒ c«ng t¸c kÕ to¸n, thèng kª vµ tµi chÝnh. Phßng Hµnh chÝnh : Tham m­u cho Gi¸m ®èc c¸c mÆt c«ng t¸c: - C«ng t¸c hµnh chÝnh qu¶n trÞ. - C«ng t¸c ®êi sèng (Nhµ ¨n). - C«ng t¸c Y tÕ søc khoÎ. - C«ng t¸c Nhµ trÎ, mÉu gi¸o. Ban B¶o vÖ : Tham m­u cho Gi¸m ®èc c¸c mÆt c«ng t¸c: - B¶o vÖ, tù vÖ. - Thùc hiÖn NghÜa vô qu©n sù. Ban X©y dùng c¬ b¶n : Tham m­u cho Gi¸m ®èc c¸c mÆt c«ng t¸c -KÕ ho¹ch x©y dùng. - Söa ch÷a nhá trong C«ng ty. Cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm vµ c¸c v¨n phßng ®¹i diÖn. Cöa hµng giíi thiÖu s¶n phÈm lµ n¬i giíi thiÖu vµ b¸n c¸c s¶n phÈm cña C«ng ty. V¨n phßng ®¹i diÖn t¹i c¸c n¬i gióp viÖc cho C«ng ty t¹i c¸c ®Þa ®iÓm ®ã, v× ®iÒu kiÖn ®Þa lý xa nªn c¸c v¨n phßng nµy sÏ hç trî ®Ó C«ng ty hiÓu vµ n¾m râ h¬n vÒ c¸c ®Æc ®iÓm vÒ c¸c thÞ tr­êng nµy. C¸c Ph©n x­ëng s¶n xuÊt - Qu¶n lý thiÕt bÞ, c«ng nghÖ s¶n xuÊt - Qu¶n lý c«ng nh©n. - Thùc hiÖn c¸c kÕ ho¹ch t¸c nghiÖp. - Ghi chÐp c¸c sè liÖu ban ®Çu. 2. Đặc điểm về sản phẩm và thị trường Sản phẩm chủ yếu của công ty là các loại bánh kẹo. Đây là sản phẩm thuộc nhóm thực phẩm có nhu cầu tiêu dùng lớn và đòi hỏi về vệ sinh an toàn cao. Sản phẩm có thời hạn tiêu dùng ngắn, dễ hư hỏng đòi hỏi phải bảo quản tốt. Sản phẩm tiêu dùng quanh năm tuy nhiên nhiều loại có tính mùa vụ rõ rệt nhất là vào các dịp lễ tết nhu cầu tăng nhanh. Khi đời sống phát triển nhu cầu về sản phẩm ngày càng đòi hỏi cao về chất lượng, mẫu mã, chủng loại. Giá trị của sản phẩm không lớn nhưng chủng loại thường rất đa dạng và thay đổi nhanh theo thị hiếu, khẩu vị của từng vùng miền, từng giai đoạn nhất định. Những đặc điểm này của sản phẩm có ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty. Chủ trương phát triển của công ty là đa d¹ng ho¸ vµ n©ng cao chÊt l­îng cña s¶n phÈm nh»m t¨ng c­êng kh¶ n¨ng c¹nh tranh trong giai đoạn hiện nay. Chñng lo¹i s¶n phÈm cu¶ C«ng ty trong nh÷ng n¨m gÊn ®©y kh«ng ngõng t¨ng lªn. TÝnh ®Õn nay C«ng ty ®· cã h¬n 30 lo¹i s¶n phÈm ®­îc b¸n trªn thÞ tr­êng. S¶n phÈm cña C«ng ty ®· ®­îc ng­êi tiªu dïng biÕt ®Õn kh«ng chØ ë thÞ tr­êng Hµ Néi vµ c¸c vïng l©n cËn mµ cßn c¶ thÞ tr­êng miÒn nói phÝa B¾c vµ thÞ tr­êng miÒn Trung, miÒn Nam. §i kÌm víi ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm lµ chÊt l­îng s¶n phÈm cña C«ng ty. S¶n phÈm míi víi chÊt l­îng cao ®· gãp phÇn lµm cho s¶n phÈm cña C«ng ty dÔ th©m nhËp thÞ tr­êng vµ dÔ ®­îc chÊp nhËn. S¶n phÈm vµ chÊt l­îng s¶n phÈm ®· gãp phÇn n©ng cao uy tÝn cña C«ng ty trªn thÞ tr­êng, ®©y lµ mét tµi s¶n v« h×nh v« cïng quý gi¸. C«ng ty cÇn ph¶i khai th¸c lîi thÕ cña tµi s¶n nµy vµ ®ång thêi ph¶i lµm cho gi¸ trÞ cña nã ngµy cµng t¨ng. Kh¸ch hµng trùc tiÕp mua hµng cña C«ng ty phÇn lín lµ c¸c ®¹i lý vµ nh÷ng ng­êi b¸n bu«n. Mét sè n¨m tr­íc ®©y, C«ng ty cã rÊt Ýt ®¹i lý vµ chØ cã nh÷ng ng­êi b¸n bu«n lµ kh¸ch hµng th­êng xuyªn. ChÝnh v× thÕ C«ng ty phÇn nµo ph¶i chÞu søc Ðp cña ng­êi mua, ®Æc biÖt lµ nh÷ng nhµ bu«n mua hµng theo l­ît. Víi sè l­îng kh¸ch hµng Ýt nh­ vËy, C«ng ty ch­a th©m nhËp ®­îc vµo c¸c thÞ tr­êng ë xa, ch­a më réng ®­îc thÞ tr­êng tiªu thô. ThÞ tr­êng cña C«ng ty cã thÓ chia lµm ba khu vùc B¾c, Trung vµ Nam dùa trªn ®Þa giíi hµnh chÝnh nh÷ng còng tõ ®ã mµ ng­êi tiªu dïng cã nh÷ng thÞ hiÕu vµ thãi quen kh¸c nhau ë mçi khu vùc. Râ rµng lµ thÞ hiÕu vµ thãi quen tiªu dïng ë thÞ tr­êng mçi khu vùc lµ kh¸c nhau. Sù kh¸c nhau nµy thÓ hiÖn ë mïi vÞ b¸nh kÑo, quy c¸ch bao gãi, mµu s¾c vµ h×nh vÏ trªn bao b× ... ChÝnh ®iÒu nµy ®· khuyÕn khÝch C«ng ty ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm ®Ó ®¸p øng theo nhu cÇu cña tõng khu vùc. 3. Đặc điểm về nguồn nhân lực Lùc l­îng lao ®éng lµ yÕu tè c¬ b¶n quyÕt ®Þnh sù thµnh b¹i cña mét doanh nghiÖp. C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u cã lùc l­îng lao ®éng dåi dµo, æn ®Þnh vµ cã chÊt l­îng t­¬ng ®èi cao. Lùc l­îng lao ®éng cña C«ng ty ®­îc chia lµm hai bé phËn lµ lao ®éng gi¸n tiÕp vµ lao ®éng trùc tiÕp. §èi víi mçi doanh nghiÖp nãi chung vµ C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u nãi riªng, viÖc x¸c ®Þnh sè lao ®éng cÇn thiÕt ë tõng bé phËn cã ý nghÜa quan träng trong vÊn ®Ò h×nh thµnh c¬ cÊu lao ®éng tèi ­u. Lùc l­îng lao ®éng cña C«ng ty ®­îc thÓ hiÖn b»ng b¶ng sau. BiÓu 1 : C¬ cÊu lao ®éng cña C«ng ty những n¨m gÇn ®©y ChØ tiªu 2002 2003 2004 2005 Sè L§ % Sè L§ % Sè L§ % Sè L§ % Tæng sè L§ L§ trùc tiÕp L§ gi¸n tiÕp Trong ®ã: C¸n bé qu¶n lý 585 468 117 45 - 80 20 8 645 516 129 49 - 80 20 7,6 665 539 126 50 - 81 19 7,5 695 580 115 50 - 84 16 7,1 Lao ®éng gi¸n tiÕp cña C«ng ty bao gåm Ban Gi¸m ®èc, c¸c phßng ban chøc n¨ng vµ ®éi ngò nh©n viªn phôc vô. Tû lÖ lao ®éng gi¸n tiÕp nµy chiÕm tõ 16 - 20% so víi lùc l­îng lao ®éng toµn C«ng ty. §©y lµ tiÕn bé lín trong quan ®iÓm qu¶n lý cña C«ng ty. Lùc l­îng lao ®éng gi¸n tiÕp ®­îc tinh gi¶m gän nhÑ, tû lÖ c¸n bé qu¶n lý cã tr×nh ®é qu¶n lý cao lµ môc tiªu cña C«ng ty. Môc tiªu nµy ®¹t ®­îc sÏ t¹o ®iÒu kiÖn ®Ó n©ng cao tr×nh ®é cho c¸c c¸n bé qu¶n lý, tËp trung nhiÒu nguån lao ®éng h¬n cho lùc l­îng lao ®éng trùc tiÕp s¶n xuÊt. Tr×nh ®é vµ chÊt l­îng cña lùc l­îng lao ®éng ®­îc thÓ hiÖn ë b¶ng sau: BiÓu 6 : Tr×nh ®é vµ chÊt l­îng ®éi ngò qu¶n lý cña C«ng ty: §· ®­îc Trung §¹i PTS §· qua líp BDQL LLCT häc häc KTÕ SXKD Chuyªn ngµnh C¸n bé l·nh ®¹o CBNV phßng ban 5 20 - 10 - 40 1 - 5 10 2 40 1 50 Theo sè liÖu ë b¶ng trªn ta thÊy r»ng 90% lùc l­îng lao ®éng gi¸n tiÕp cña C«ng ty cã tr×nh ®é §¹i häc vµ trªn §¹i häc. Gi¸m ®èc C«ng ty ®· cã häc vÞ PTS vÒ kinh tÕ, c¸c c¸n bé l·nh ®¹o ®Òu ®· ph¶i qua mét líp lý luËn chÝnh trÞ vµ ®­îc theo häc c¸c líp båi d­ìng qu¶n lý. §©y lµ mét lîi thÕ rÊt lín bëi v× tr×nh ®é cña c¸c c¸n bé l·nh ®¹o sÏ ®ãng vai trß to lín trong sù thµnh b¹i cña C«ng ty. Nh÷ng c¸n bé n¨ng ®éng, cã tr×nh ®é qu¶n lý cao sÏ lµ nh÷ng ng­êi chÌo l¸i ®Ó ®­a C«ng ty tíi thµnh c«ng trong ho¹t ®éng kinh doanh. H¬n n÷a häc vÞ cña hä sÏ t¹o nªn uy tÝn vµ sù tin t­ëng cho c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty. ë c¸c phßng ban chøc n¨ng, ta nhËn thÊy r»ng C«ng ty cã mét lùc l­îng c¸n bé gióp viÖc cho Gi¸m ®èc dåi dµo vµ cã tr×nh ®é chuyªn m«n kh¸ cao. §©y lµ mét trong nh÷ng ®iÓm m¹nh nhÊt cña C«ng ty, ®éi ngò c¸n bé l·nh ®¹o cã tr×nh ®é chuyªn s©u sÏ t¹o ra sù linh ho¹t trong qu¶n lý vµ ¶nh h­ëng tÝch cùc ®Õn hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. §éi ngò c¸n bé gióp viÖc cho Gi¸m ®èc ®Òu cã tr×nh ®é cao vµ n¨ng ®éng trong c«ng t¸c, cã thÓ ®­a ra nh÷ng s¸ng kiÕn, c¶i tiÕn kü thuËt ... gióp cho Gi¸m ®èc hoµn thµnh c«ng viÖc, ho¹t ®éng cña C«ng ty ®¹t hiÖu qu¶ cao, gãp phÇn n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. Nguån chÊt x¸m cña C«ng ty thËt lµ ®¸ng quý vµ rÊt quan träng. Lùc l­îng lao ®éng trùc tiÕp cña C«ng ty chiÕm kho¶ng tõ 80 - 84% tæng sè lao ®éng toµn C«ng ty, chñ yÕu tËp trung ë c¸c ph©n x­ëng s¶n xuÊt. Lùc l­îng lao ®éng trùc tiÕp bao gåm lùc l­îng c«ng nh©n c«ng nghÖ vµ lùc l­îng c«ng nh©n kü thuËt cã tr×nh ®é tay nghÒ kh¸ cao. BËc thî b×nh qu©n cña c«ng nh©n c¬ khÝ lµ 4,81/7 vµ cña c«ng nh©n c«ng nghÖ lµ 4,83/6. B¶ng d­íi ®©y lµ tæng hîp bËc thî c¬ khÝ vµ c«ng nghÖ cña n¨m 1998. Hîp ®ång lao ®éng ®­îc ký kÕt gi÷a Gi¸m ®èc víi c«ng nh©n vµ cã thêi h¹n nhÊt ®Þnh. C«ng nh©n lµm viÖc d­íi sù qu¶n lý trùc tiÕp cña qu¶n ®èc vµ tr­ëng ca s¶n xuÊt. Thêi h¹n hîp ®ång lao ®éng cña c«ng nh©n th­êng chØ kÐo dµi tõ 1 - 2 n¨m, hµng n¨m C«ng ty tæ chøc cho c«ng nh©n thi tay nghÒ vµ n©ng bËc thî. Tû lÖ lao ®éng trùc tiÕp lµ n÷ chiÕm kho¶ng 72% nh­ng phï hîp víi ®Æc ®iÓm s¶n xuÊt cña C«ng ty v× lao ®éng n÷ th­êng khÐo tay, rÊt cÇn cï vµ chÞu khã. BiÓu 2 : Tæng hîp bËc._. thî c¬ khÝ cña C«ng ty CP b¸nh kÑo H¶i Ch©u TT Ph©n x­ëng BËc thî 3/7 4/7 5/7 6/7 7/7 Tæng 1 2 3 4 5 B¸nh I B¸nh II KÑo Bét canh C¬ ®iÖn Tæng 2 4 4 4 1 15 4 4 4 6 6 24 7 2 4 4 7 24 4 3 3 6 5 21 2 3 3 5 8 21 19 16 18 25 27 105 BiÓu 3 : Tæng hîp bËc thî c«ng nghÖ TT Ph©n x­ëng BËc thî 2/6 3/6 4/6 5/6 6/6 Tæng 1 2 3 4 5 B¸nh I B¸nh II KÑo Bét canh C¬ ®iÖn Tæng 10 15 10 11 7 53 10 15 5 7 10 47 30 25 5 12 5 87 85 25 23 65 6 204 25 20 7 25 7 84 160 100 50 120 45 475 C«ng nh©n c«ng nghÖ cña C«ng ty lµ nh÷ng ng­êi trùc tiÕp ®øng m¸y s¶n xuÊt vµ bao gãi. Tay nghÒ cña hä cµng cao th× cµng lµm cho n¨ng suÊt lao ®éng t¨ng lªn, tû lÖ s¶n phÈm háng gi¶m xuèng, hiÖu qu¶ s¶n xuÊt t¨ng. C«ng nh©n c¬ khÝ lµ nh÷ng ng­êi ®iÒu hµnh, sö lý vµ söa ch÷a m¸y mãc. Tr×nh ®é tay nghÒ cao cña hä ®· lµm chñ ®­îc nh÷ng c«ng nghÖ hiÖn ®¹i cña §µi Loan, CHLB §øc. Qua t×nh h×nh trªn ta cã thÓ thÊy C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u sö dông lùc l­îng lao ®éng trùc tiÕp s¶n xuÊt vµ lao ®éng qu¶n lý rÊt tèt. §éi ngò c¸n bé l·nh ®¹o cã tr×nh ®é häc vÊn cao ®· biÕt ph¸t huy n¨ng lùc cña lùc l­îng lao ®éng, tõ ®ã n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. Ngoµi lùc l­îng lao ®éng cã tr×nh ®é chuyªn m«n cao, tay nghÒ v÷ng vµng th× ý thøc lµm viÖc cña hä còng rÊt tèt, nhiÖt t×nh, n¨ng næ. TÊt c¶ mäi ng­êi tõ cÊp l·nh ®¹o ®Õn c«ng nh©n ®Òu ý thøc ®­îc tr¸ch nhiÖm cña m×nh lµ ®­a C«ng ty ngµy cµng cã vÞ thÕ trªn th­¬ng tr­êng. §ã lµ yÕu tè gióp C«ng ty ph¸t triÓn vµ ngµy cµng v÷ng m¹nh. 4. Đặc điểm về tổ chức sản xuất, công nghệ, thiết bị HiÖn nay C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u chia lµm sáu ph©n x­ëng trong ®ã bèn ph©n x­ëng s¶n xuÊt s¶n phÈm tiªu thô lµ Ph©n x­ëng b¸nh I Ph©n x­ëng b¸nh II Ph©n x­ëng b¸nh III Ph©n x­ëng kÑo Ph©n x­ëng bét canh Mçi ph©n x­ëng ®Òu cã mét quy tr×nh c«ng nghÖ kh¸c nhau cô thÓ nh­ sau: 1.1. Ph©n x­ëng b¸nh I: Ph©n x­ëng nµy gåm hai d©y truyÒn s¶n xuÊt chÝnh, mét d©y truyÒn c¬ giíi nhËp tõ Trung Quèc n¨m 1965, m¸y mãc thiÕt bÞ cña d©y truyÒn nµy ®· cò kü l¹c hËu s¶n phÈm chÝnh cña d©y truyÒn nµy lµ b¸nh H­¬ng Th¶o. Cßn mét d©y truyÒn cña §µi Loan t­¬ng ®èi hiÖn ®¹i nhËp n¨m 1991, s¶n phÈm chÝnh cña d©y truyÒn nµy lµ b¸nh H¶i Ch©u Sơ đồ 2. s¬ ®å c«ng nghÖ s¶n xuÊt b¸nh H­¬ng th¶o N­íng Chän §ãng gãi §Þnh h×nh c¸n máng C¸n dµy Trén phèi liÖu Gi¶i thÝch: Ban ®Çu nguyªn liÖu ®­îc trén sau khi trén ®­îc chuyÓn sang bé phËn c¸n dµy t¹i ®©y nguyªn liÖu ®­îc c¸n thµnh h×nh khèi lín sau ®ã ®­îc chuyÓn sang bé phËn c¸n máng t¹i ®©y nguyªn liÖu ®­îc c¸n víi chiÒu dµy b»ng víi chiÒu dµy cña s¶n phÈm, sau ®ã chuyÓn sang bé phËn ®Þnh h×nh (dËp h×nh ) t¹i ®©y s¶n phÈm ®­îc ®Þnh h×nh (dËp h×nh ) sau qu¸ tr×nh nµy s¶n phÈm ®­îc h×nh thµnh vµ chuyÓn sang bé phËn chän läc ph©n lo¹i b¸nh, cuèi cïng lµ qu¸ tr×nh ®ãng gãi vµ ®ãng hép s¶n phÈm. Sơ đồ 3. s¬ ®å d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh h¶i ch©u Trén phÕ c¸n thµnh thµnh N­íng chän §ãng gãi liÖu tinh h×nh ®ãng hép Ban ®Çu nguyªn vËt liÖu ®­îc trén lÉn, sau ®ã chuyÓn sµn bé phËn c¸n thµnh tinh t¹i ®©y b¸n thµnh phÈm ®­îc c¸n d¹ng khèi, sau ®ã chuyÓn sang bé phËn dËp h×nh, lóc nµy b¸n thµnh phÈm ®· ®­îc ®Þnh h×nh, tiÕp sang giai ®o¹n n­íng, t¹i ®©y b¸n thµnh phÈm ®­îc n­íng chÝn chuyÓn sµng bé phËn chän läc nh÷ng s¶n phÈm ®¹t tiªu chuÈn, nh÷ng lo¹i kh«ng ®¹t tiªu chuÈn, cuèi cïng kh©u ®ãng gãi vµ ®ãng hép. 1.2. Ph©n x­ëng bét canh T¹i ®©y cã hai d©y truyÒn c«ng nghÖ lµ d©y truyÒn s¶n xuÊt bét canh th­êng vµ d©y truyÒn s¶n xuÊt bét canh Ièt cô thÓ nh­ sau: Sơ đồ 4. s¬ ®å d©y truyÒn s¶n xuÊt bét canh th­êng Giang muèi xay nghiÒn sµng läc Trén phô gia Bao gãi sµng läc Ban ®Çu muèi ®­îc rang kü sau ®ã ®­îc xay nghiÒn nhá, qua bé phËn sµng läc, chuyÓn sang bé phËn chén thªm phô gia, cuèi cïng lµ bao gãi vµ ®ãng hép. Sơ đồ 5. S¬ ®å d©y truyÒn s¶n xuÊt bét canh ièt Bao gãi ®ãng hép Rang muèi Xay nghiÒn Sµngläc Phun bét ièt Trén phô gia Muèi tinh Qu¸ tr×nh rang muèi, xay nghiÒn, sµng läc gièng nh­ qu¸ tr×nh s¶n xuÊt bét canh th­êng. Tuy nhiªn kÕt hîp víi qu¸ tr×nh nµy cßn cã sù tham gia cña muèi tinh ®­îc nhËp vÒ, sau ®ã còng ®­îc phun bét ièt, trén phô gia bao gãi vµ ®ãng hép. 1. 3. Ph©n x­ëng b¸nh II: T¹i ®©y cã d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp ®­îc nhËp tõ CHLB §øc, t­¬ng ®èi hiÖn ®¹i. Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt nh­ sau : Sơ đồ 7. S¬ ®å quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt b¸nh kem xèp Phèi liÖu §­a nguyªn liÖu vµo C¸n thµnh h×nh Trén nguyªn liÖu Cuèi lß, g¹t b¸nh vµ ph©n lo¹i §­a vµo lß nhiÖt PhÕt kem Lµm l¹nh Nguyªn liÖu §ãng hép NhËp kho Bao gãi Ban ®Çu bét + n­íc ®­îc trén lÉn víi nhau sau ®ã ®­îc phun thªm phô gia (lµ nh÷ng chÊt ®¶m b¶o mµu s¾c mïi vÞ), qua bé phËn n­íng, b¸n thµnh phÈm ®­îc n­íng chÝn, ®­îc lµm nguéi vµ chuyÓn sang bé phËn phÕt kem, cïng víi qu¸ tr×nh nµy cã sù tham gia cña nguyªn liÖu lµm kem nh­ ®­êng, s÷a, dÇu... sau ®ã chuyÓn sang bé phËn lµm l¹nh, thùc chÊt ®©y lµ bé phËn æn ®Þnh kem, qua bé phËn chän c¾t, s¶n phÈm ®­îc c¾t thµnh h×nh cuèi cïng lµ kh©u bao gãi vµ ®ãng hép s¶n phÈm. 1. 4. Ph©n x­ëng b¸nh III: T¹i ®©y cã d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp phñ s«c«la ®­îc nhËp tõ CHLB §øc, t­¬ng ®èi hiÖn ®¹i. Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt nh­ sau : Sơ đồ 8. S¬ ®å Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt b¸nh kem xèp phñ s«c«la Trén bét +n­íc Phun phô gia N­íng Lµm nguéi PhÕt kem Nguyªn liÖu Lµm l¹nh Chän c¾t Chän c¾t Phñ s«c«la Lµm l¹nh Bao gãi §un mì Trén phô gia Gi÷ nhiÖt D©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp phñ s«c«la còng gièng nh­ d©y truyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp nh­ng cã thªm c«ng ®o¹n phñ s«c«la cô thÓ nh­ sau: B¸n thµnh phÈm sau khi ®­îc chän c¾t ®­îc chuyÓn sang c«ng ®o¹n phñ s«c«la, song song víi qu¸ tr×nh nµy cã qu¸ tr×nh ®un mì, trén phô gia gi÷ nhiÖt ®Ó tiÕn hµnh phñ s«c«la, cuèi cïng lµ qu¸ tr×nh lµm l¹nh hay (æn ®Þnh s«c«la) vµ bao gãi. 1.5. Ph©n x­ëng kÑo T¹i ®©y cã hai d©y truyÒn s¶n xuÊt ®­îc nhËp tõ CHLB §øc t­¬ng ®èi hiÖn ®¹i, cã c«ng suÊt cao. Cô thÓ nh­ sau: Sơ đồ 10. S¬ ®å quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt kÑo mÒm Trén ng.liÖu NÊu kÑo Trén phô gia Lµm nguéi QuÊt kÑo §Þnh nhiÖt Vuèt l¨n c«n Vuèt d©y c«n C¾t vµ gãi kÑo Bao gãi Nguyªn liÖu ®­îc trén lÉn sau ®ã chuyÓn sang bé phËn nÊu kÑo, kÕt thóc qu¸ tr×nh nÊu kÑo b¸n thµnh phÈm ®­îc chuyÓn sang c«ng ®o¹n trénthªm phô gia sau ®ã chuyÓn sang bé phËn lµm nguéi, quÊt kÑo, sau ®ã chuyÓn sang c«ng ®o¹n gi÷ nhiÖt ë mét nhiÖt ®é nhÊt ®Þnh, chuyÓn sµng bé phËn vuèt l¨n c«n, vuèt d©y c«n, sau ®ã c¾t vµ gãi kÑo, cuèi cïng lµ qu¸ tr×nh bao gãi. Sơ đồ 11. S¬ ®å quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt kÑo cøng Trén ng.liÖu NÊu kÑo nh©n vµ h­¬ng liÖu QuÊt kÑo Lµm nguéi Vuèt th« d©y kÑo DËp viªn Lµm nguéi Bao gãi Còng gièng nh­ d©y truyÒn s¶n xuÊt kÑo mÒm chØ kh¸c ë chç tr¶i qua qu¸ tr×nh dËp viªn kÑo sau ®ã míi lµm nguéi nªn s¶n phÈm thu ®­îc lµ kÑo cøng. ThiÕt bÞ c«ng nghÖ lµ yÕu tè trùc tiÕp n©ng cao chÊt l­îng, c¶i tiÕn mÉu m· cña s¶n phÈm, lµ yÕu tè quan träng ®Ó gãp phÇn n©ng cao n¨ng suÊt lao ®éng, n©ng cao ®­îc hiÖu qu¶ cña C«ng ty, tõ ®ã cã thÓ n©ng cao vÞ thÕ cña C«ng ty trªn th­¬ng tr­êng. Trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y, C«ng ty ®· ®Çu t­ ®æi míi c«ng nghÖ mét sè d©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kÑo hiÖn ®¹i nh»m s¶n xuÊt ra nh÷ng s¶n phÈm cã chÊt l­îng cao, ®ñ søc c¹nh tranh trªn thÞ tr­êng. HiÖn nay C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u cã nh÷ng d©y chuyÒn s¶n xuÊt sau: BiÓu 4: Trang thiÕt bÞ s¶n xuÊt cña C«ng ty TT Trang thiÕt bÞ s¶n xuÊt C«ng suÊt Tr×nh ®é trang thiÕt bÞ 1 D©y chuyÒn b¸nh kem xèp ( CHLB §øc ) 1 tÊn/ca Tù ®éng c¸c c«ng ®o¹n s¶n xuÊt, bao gãi thñ c«ng. 2 D©y chuyÒn b¸nh kem xèp ( CHLB §øc ) 500 kg/ca - 3 D©y chuyÒn kÑo mÒm ( CHLB §øc ) 3 tÊn/ca - 4 D©y chuyÒn kÑo cøng ( CHLB §øc ) 2,4 tÊn/ca - 5 D©y chuyÒn b¸nh H¶i Ch©u ( §µi Loan ) 2,5 - 3 tÊn/ca Tù ®éng c¸c c«ng ®o¹n s¶n xuÊt, chän b¸nh, bao gãi thñ c«ng. 6 D©y chuyÒn b¸nh H­¬ng Th¶o ( TQuèc ) 2,5 - 3 tÊn/ca Thñ c«ng b¸n c¬ khÝ, lß n­íc vµ bao gãi thñ c«ng. 7 D©y chuyÒn s¶n xuÊt bét canh 3 tÊn/ca Thñ c«ng b¸n c¬ khÝ, tr«n thñ c«ng, bao gãi thñ c«ng. 8 D©y chuyÒn s¶n xuÊt bét canh Ièt ( óc ) 2 - 4 tÊn/ca Tù ®éng c¸c c«ng ®o¹n, bao gãi tù ®éng. 9 D©y chuyÒn l­¬ng kh« ( TQuèc ) 500 kg/ca Thñ c«ng hoµn toµn. Qua biÓu 4 ta thÊy r»ng trang thiÕt bÞ s¶n xuÊt cña C«ng ty ch­a ®ång bé, mét sè d©y chuyÒn s¶n xuÊt cã tr×nh ®é cao nh­ng vÉn cßn mét sè l¹c hËu. Víi nh÷ng d©y chuyÒn míi chuyÓn giao hiÖn ®¹i, møc ®é tù ®éng ho¸ cao, c¸c c«ng ®o¹n thñ c«ng lµ do C«ng ty muèn t¹o viÖc lµm cho ng­êi lao ®éng. D©y chuyÒn s¶n xuÊt b¸nh kem xèp vµ kem xèp phñ s«c«la cã tr×nh ®é tiªn tiÕn trong n­íc vµ khu vùc. D©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo và b¸nh H¶i Ch©u cã tr×nh ®é hiÖn ®¹i. §©y lµ nh÷ng d©y chuyÒn cã ¶nh h­ëng rÊt lín ®Õn hiÖu qu¶ s¶n xuÊt cña C«ng ty. So víi d©y chuyÒn s¶n xuÊt cïng lo¹i cña c¸c ®èi thñ c¹nh tranh th× nh÷ng d©y chuyÒn nµy cã thÓ s¶n xuÊt ra nh÷ng s¶n phÈm ®ñ søc c¹nh tranh kh«ng nh÷ng víi ®èi thñ trong n­íc mµ cßn ®ñ søc ®èi víi ®èi thñ trong khu vùc. Tuy nhiªn, c¸c ®èi thñ cã c¸c d©y chuyÒn s¶n xuÊt mµ C«ng ty kh«ng cã th× l¹i lµm cho kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña C«ng ty bÞ gi¶m sót. VÝ dô nh­ C«ng ty b¸nh kÑo H¶i Hµ cã c¸c d©y chuyÒn s¶n xuÊt kÑo cao su c¸c lo¹i vµ s¶n xuÊt Bimbim nh­ng H¶i Ch©u l¹i kh«ng cã. 5. Đặc điểm về nguyên liệu C¸c lo¹i nguyªn vËt liÖu dïng cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt cña c«ng ty gåm rÊt nhiÒu lo¹i nh­: Bét mú, ®­êng kÝnh, mú chÝnh. Chẳng hạn, bét mú lµ lo¹i nguyªn vËt liÖu chiÕm tû träng rÊt lín trong s¶n phÈm cña c«ng ty. Nguyªn liÖu nµy chñ yÕu ®­îc nhËp tõ c¸c n­íc Ph¸p, Nga, Ên §é, Trung Quèc. ViÖc nhËp ®­îc thùc hiÖn th«ng qua c«ng ty th­¬ng m¹i B¶o Ph­íc, c«ng ty N«ng S¶n An Giang, c«ng ty l­¬ng thùc Th¨ng Long. Do ph¶i nhËp ngo¹i nªn ph¶i chÞu sù biÕn ®éng cña thÞ tr­êng, ®Ó duy tr× s¶n xuÊt æn ®Þnh, c«ng ty cÇn chñ ®éng nhËp trùc tiÕp cña n­íc ngoµi. §­êng kÝnh đøng sau bét mú, chiÕm tû träng lín trong s¶n xuÊt b¸nh kÑo, nguån cung cÊp chu yÕu lµ trong n­íc, nªn gi¸ c¶ t­¬ng ®èi æn ®Þnh, s¶n l­îng dåi dµo. Nhµ cung cÊp chÝnh lµ nhµ m¸y ®­êng Lam S¬n, Qu¶ng Ng·i. C«ng ty lu«n chó träng tíi c«ng t¸c qu¶n lý vµ sö dông vËt liÖu ®Ó s¶n xuÊt cã hiÖu qu¶ vµ tr¸nh l·ng phÝ nguyªn vËt liÖu, ®ång thêi th­êng xuyªn rµ so¸t vµ x©y dùng ®Þnh møc tiªu hao nguyªn vËt liÖu hîp lý tiÕt kiÖm cho tõng s¶n phÈm. Để tiết kiệm nguyên vật liêu công ty rất chú trọng tới công tác x©y dùng ®Þnh møc nguyªn vËt liÖu. ViÖc ®Þnh møc nguyªn vËt liÖu ®­îc dùa trªn kinh nghiÖm cña c¸c nhµ chuyªn m«n kÕt hîp víi viÖc s¶n xuÊt thö. Ví dụ t×nh h×nh ®Þnh møc mét sè nguyªn vËt liÖu cho s¶n xuÊt bánh nh­ sau: §Þnh møc nguyªn vËt liÖu cho mét tÊn b¸nh C¬ cÊu vËt liÖu Khèi l­îng tiªu dïng(kg) I. VËt liÖu chÝnh Bét mú 700 §­êng 250 DÇu ¨n 95 B¬, s÷a 45 II. VËt liÖu phô Tinh dÇu 3 PhÈm mµu 0.4 Phô gia kh¸c 606 Bét në 3 6. Đặc điểm về vốn tài chính Vèn lµ mét trong nh÷ng yÕu tè quyÕt ®Þnh hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty. Trong nh÷ng n¨m qua vèn kinh doanh cña C«ng ty ®· t¨ng lªn kh¸ nhanh. Theo quyÕt ®Þnh thµnh lËp doanh nghiÖp Nhµ n­íc vµ giÊy phÐp kinh doanh cña C«ng ty th× vèn ®iÒu lÖ cña C«ng ty lµ 4,983 tû ®ång. Sau ®©y lµ c¬ cÊu vèn kinh doanh cña C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u trong nh÷ng n¨m gÇn ®©y. BiÓu 5: C¬ cÊu vèn kinh doanh cña C«ng ty Nguån vèn §V tÝnh 1995 1996 1997 1998 Tæng sè vèn - Vèn ng©n s¸ch - Vèn vay TriÖu ® TriÖu ® TriÖu ® 13.588 7.506 6.082 13.654 7.565 6.089 20.273 13.866 6.407 47.000 20.500 26.500 MÆc dï vèn kinh doanh cña C«ng ty t¨ng rÊt nhanh trong n÷ng n¨m gÇn ®©y nh­ng ta dÔ nhËn thÊy mét ®iÒu rÊt ®¸ng l­u ý lµ tû lÖ vèn vay trªn vèn ng©n s¸ch cña C«ng ty cßn kh¸ cao. H¬n n÷a vèn vay cña C«ng ty l¹i ®Çu t­ vµo tµi s¶n cè ®Þnh cã thêi gian thu håi l©u nªn møc ®é rñi ro lµ rÊt cao. MÆt kh¸c C«ng ty ph¶i tr¶ l·i vay vèn cao nªn mÆc dï doanh thu hµng n¨m vÉn t¨ng nh­ng lîi nhuËn ph¸t sinh th× l¹i kh«ng t¨ng ®­îc. §©y lµ mét bÊt lîi cho kh¶ n¨ng t¨ng thªm l­îng vèn tù cã cña C«ng ty. Vèn Ýt l¹i bÞ c¸c ®¹i lý t­ nh©n vµ ng­êi mua tr¶ chËm nªn C«ng ty rÊt khã kh¨n trong viÖc n¾m b¾t c¸c c¬ héi kinh doanh, lµm gi¶m hiÖu qu¶ kinh doanh. So víi c¸c ®èi thñ c¹nh tranh ®Æc biÖt lµ c¸c doanh nghiÖp liªn doanh th× n¨ng lùc vÒ vèn cña C«ng ty cßn nhiÒu h¹n chÕ. Nh­ vËy ta cã thÓ thÊy nh©n tè vÒ vèn ¶nh h­ëng rÊt lín ®Õn hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. C«ng ty ph¶i t×m nh÷ng biÖn ph¸p kh¾c phôc nh­îc ®iÓm nµy ®Ó cã thÓ tËn dông c¸c c¬ héi kinh doanh, n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh. BiÓu 6: B¶ng c©n ®èi kÕ to¸n (31/12/2005) §¬n vÞ tÝnh: TriÖu ®ång. Tµi s¶n §Çu kú Cuèi kú Nguån vèn §Çu kú Cuèi kú A/ TSL§ vµ §T N.h¹n 14.633 30.221 A/Nî ph¶i tr¶ 12.292 22.893 I. TiÒn 2.886 1.774 I. Nî ng¾n h¹n 3.517 6.709 1) TiÒn mÆt t¹i quü 8 23 1) Vay ng¾n h¹n - 1.370 2) TiÒn göi ng©n hµng 2.877 1.751 2) Ph¶i tr¶ nhµ C. cÊp 540 1.858 II. C¸c kho¶n ph¶i thu 368 3.186 3)Ng­êi mua tr¶ tr­íc 58 464 1) ph¶i thu kh¸ch hµng 256 3.226 4)ThuÕ & c¸c kho¶n nép NSNN 1.117 932 2) Ph¶i thu kh¸c 111 57 5) Ph¶i tr¶ CNV 1.570 999 3) DP ph¶i thu khã ®ßi - 96 6) Ph¶i tr¶ ph¶i nép kh¸c 231 1.084 IV. Hµng tån kho 10.681 25.066 II. Nî dµi h¹n 8.357 15.802 1)Hµng mua ®ang ®i ®­êng - 13.998 1) Vay dµi h¹n 5.270 13.919 2) NVL tån kho 7.388 9.534 2) Nî dµi h¹n 3.115 1.883 3) CC-DC trong kho 10 35 III. Nî kh¸c 388 381 4)ChiphÝ SXKD dë dang 57 167 1) Chi phÝ ph¶i tr¶ 320 324 5) Thµnh phÈm tån kho 1.404 1.330 2)NhËn K.quü,K.c­îcD.h¹n 68 57 6) Hµng göi b¸n 1.819 - B/Nguån vèn chñ së h÷u 14.848 15.854 V. TSL§ kh¸c 688 193 I.Nguån vèn - Quü 14848 15.854 1) T¹m øng 688 186 1) Nguån vèn kinh doanh 13.588 13.654 2)Chi phÝ tr¶ tr­íc - 7 2) ch.lÖch ®¸nh gi¸ l¹i TS - 106 II. Chi phÝ sù nghiÖp 9 - 3) Chªnh lÖch tû gi¸ - 19 1)C F sù nghiÖp n¨m nay 9 - 4)Quüph¸t triÓn KD 71 405 B/ Tµi s¶n cè ®Þnh 12.507 8.527 5) Quü Dù tr÷ - 56 I. Tµi s¶n cè ®Þnh 12.297 8.262 6) L·i ch­a ph©n phèi 1.122 1.754 - Nguyªn gi¸ 25.866 26.182 7) Q.khen th­ëng-Phóc lîi 66 (142) - Gi¸ trÞ hao mßn luü kÕ (13567) (17920) II.C¸ckho¶n §TTC D.h¹n 50 77 1)Gãp vèn liªn doanh - 77 2) §Çu t­ dµi h¹n kh¸c 50 50 III.Chi phÝ XDCB dë dang 159 187 Tæng céng tµi s¶n 27.141 38.748 Tæng céng nguån vèn 27.141 38.748 Nh×n chung t×nh h×nh tµi chÝnh cña c«ng ty t­¬ng ®èi tèt, vÒ mÆt tæng qu¸t cã kh¶ n¨ng thanh to¸n c¸c kho¶n nî ng¾n h¹n, tr¹ng th¸i tµi chÝnh th¨ng b»ng, tµi s¶n cè ®Þnh ®­îc tµi chî mét c¸ch v÷ng ch¾c bìi nguån dµi h¹n. Vèn lu«n chuyÓn cho thÊy tµi s¶n cè ®Þnh cña c«ng ty ®­îc tµi chî mét c¸ch vòng ch¾c bëi nguån dµi h¹n, ®ång thêi c«ng ty còng ®ñ kh¶ n¨ng thanh to¸n nh÷ng kho¶n nî ng¾n h¹n. Vèn lu©n chuyÓn cho thấy c¸c nguån vèn ng¾n h¹n tõ bªn ngoµi d­ thõa ®ñ bï ®¾p cho c¸c sö dông ng¾n h¹n cña doanh nghiÖp. Các chỉ số kh¶ n¨ng thanh to¸n nhanh cho thấy khả năng này của công ty còn thấp cã thÓ ¶nh h­ëng không tốt tới t×nh h×nh tµi chÝnh cña c«ng ty. VËy nªn c«ng ty cÇn cã ngay nh÷ng chØnh t×nh h×nh tµi chÝnh cña c«ng ty. CHƯƠNG II : Thùc tr¹ng hiÖu qu¶ SẢN XUẤT kinh doanh cña C«ng ty CỔ PHẦN b¸nh kÑo h¶i ch©u I. T×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty trong vµi n¨m gÇn ®©y 1. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty qua một số chỉ tiêu chủ yếu Tõ n¨m 2003 trë l¹i nay C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u lu«n t¨ng tr­ëng víi tû lÖ cao, ®Æc biÖt lµ trong mét sè n¨m gÇn ®©y th× tû lÖ c¸c chØ tiªu ph¶n ¸nh kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh ë møc khá cao. B¶ng sè liÖu sau ®©y ph¶n ¸nh kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty trong mét sè n¨m gÇn ®©y. BiÓu 7. KÕt qu¶ ho¹t ®éng SXKD cña C«ng ty H¶i Ch©u tõ 2003 - 2006 STT ChØ tiªu §¬n vÞ tÝnh 2003 2004 2005 2006 1 Gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng TriÖu ® 92.744 106.785 119.519 126.048 2 Tæng doanh thu TriÖu ® 99.872 117.925 139.810 143.604 3 Lîi nhuËn ph¸t sinh TriÖu ® 2.800 3.059 3.450 1.366 4 Nép NSNN TriÖu ® 8.312 8.645 8.602 7.823 ThuÕ VAT TriÖu ® 4.001 4.586 4.420 4.291 ThuÕ TNDN TriÖu ® 1.011 979 1104 437 ThuÕ sö dông vèn NSNN TriÖu ® 378 378 378 378 ThuÕ NK TriÖu ® 1.121 1.090 600 500 ThuÕ m«n bµi TriÖu ® 1 1 1 1 TiÒn thuÕ ®Êt 332 343 222 260 5 S¶n phÈm chñ yÕu TÊn B¸nh c¸c lo¹i 4.232 4.989 5.670 5.900 KÑo c¸c lo¹i 1.009 1.182 1.393 1.400 Bét canh c¸c lo¹i 5.800 6.591 7.193 7.350 6 Thu thËp b×nh qu©n 1000 § 817 865 900 1000 C«ng ty H¶i Ch©u tõ chç ®­îc bao cÊp sang h¹ch to¸n kinh doanh ®éc lËp trong nÒn kinh tÕ chuyÓn sang c¬ chÕ thÞ tr­êng ®· kh«ng ph¶i kh«ng gÆp nh÷ng khã kh¨n nh­: Trang thiÕt bÞ m¸y mãc l¹c hËu, n¨ng lùc qu¶n lý kÐm, thiÕu vèn s¶n xuÊt v.v... §Ó ®­a C«ng ty ®i lªn vµ tõng b­íc kh¼ng ®Þnh vÞ thÕ cña m×nh trªn th­¬ng tr­êng lµ c¶ mét qu¸ tr×nh s¸ng t¹o vµ nç lùc cña c¸n bé l·nh ®¹o vµ ®éi ngò c«ng nh©n cña C«ng ty. B»ng nh÷ng gi¶i ph¸p ®óng ®¾n mµ C«ng ty ®· ¸p dông tất cả c¸c chØ tiªu ph¶n ¸nh kÕt qu¶ kinh doanh cña C«ng ty qua c¸c n¨m ®Òu t¨ng. Tổng giá trị sản xuất và doanh thu tăng đều qua các năm. Trong năm 2004 tăng trên 21 % so với năm 2003, còn năm 2005 tăng 26% so với năm 2004. Tốc độ tăng này rất đáng khích lệ. Năm 2006 mức tăng giảm xuống còn 15%. Điều này chứng tỏ hoạt mức tăng trưởng tổng giá trị sản xuất và doanh thu không ổn định và có những dấu hiệu không bình thường. Mặt khác n¨m 2003, lîi nhuËn ®¹t ®­îc chØ b»ng 69,8% so víi lîi nhuËn n¨m 2002 nh­ng c¸c kho¶n nép ng©n s¸ch vµ thu nhËp b×nh qu©n cña c¸n bé c«ng nh©n viªn t¨ng víi tØ lÖ cao, tõng b­íc n©ng cao ®êi sèng cho lùc l­îng lao ®éng cña C«ng ty. Xét về tốc độ tăng trưởng các sản phẩm chủ yếu về mặt hiện vật, qua số liệu trong biểu 7 có thể nhận thấy rằng các loại bánh kẹo đều tăng với tốc độ trên 10% năm. Mức tăng tổng giá trị sản xuất và doanh thu cao hơn mức tăng về đơn vị hiện vật cho thấy ngoài phần tăng thực tế còn có một phần giá trị tăng lên do tăng giá. Gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng cña C«ng ty kh«ng ngõng t¨ng hµng n¨m. §©y lµ kÕt qu¶ cña viÖc ®a d¹ng ho¸ s¶n phÈm vµ chiÕn l­îc gi¸ c¶ cña C«ng ty. So víi n¨m 2003, n¨m 2006, gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng cña C«ng ty t¨ng khoảng 107,5%. Tæng doanh thu cña C«ng ty t¨ng ®Òu hµng n¨m. §©y lµ kÕt qu¶ cña ho¹t ®éng s¶n xuÊt vµ kinh doanh cña C«ng ty. So víi n¨m 2003, n¨m 2005 tæng doanh thu cña C«ng ty t¨ng lµ 114,5%. Hµng n¨m C«ng ty nép ®Çy ®ñ ng©n s¸ch Nhµ n­íc. Riªng n¨m 2006, do C«ng ty ®· thay ®­îc mét sè vËt t­ nguyªn liÖu nhËp ngo¹i b»ng nguån trong n­íc nªn ®· gi¶m ®­îc thuÕ nhËp khÈu. Do ®ã c¸c kho¶n nép ng©n s¸ch Nhµ n­íc n¨m 2006 gi¶m h¬n so víi n¨m 2003. BiÓu 8: Gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng hµng ho¸ hµng n¨m cña C«ng ty §¬n vÞ tÝnh : TriÖu ®ång N¨m Gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng hµng ho¸ So víi n¨m tr­íc 2003 58.930,58 131,85% 2004 80.209,00 136,10% 2005 92.744,00 115,60% Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty qua các mặt hàng chủ yếu được thể hiện một cách chi tiết hơn trong biểu 9. BiÓu 9: C¸c chØ tiªu s¶n xuÊt kinh doanh: Sè TT ChØ tiªu §V tÝnh Thùc hiÖn n¨m 2004 KH n¨m 2005 TCT giao KH phÊn ®Êu §H.CNVC So s¸nh A B 1 2 2' 2' /1 2' /2 I - Gi¸ trÞ TSL (gi¸ C§ 1994) Tr.® 136.360 149.817 156.135 114,50% 104,22% II - Gi¸ trÞ SL HHTH (ch­a cã thuÕ VAT) Tr.® 148.710 173.646 178.855 120,27% 103,00% Trong ®ã: SX-KD chÝnh -- 170.146 175.250 III - Lîi nhuËn ph¸t sinh Tr.® 1.080 1.156 1.156 107,06% 100,00% Tr/®ã: tõ SX-KD chÝnh -- 906 906 IV- C¸c kho¶n nép NS Tr.® 6.300 9.249 9.249 146,81% 100,00% V - S¶n l­îng SP chñ yÕu 16.194 16.350 17.020 105,10% 104,10% 1/ B¸nh c¸c lo¹i: TÊn 6.511,93 6.600 6.970 107,03% 105,61% a- B¸nh 1 ®· trõ BTP (B3 & 19/5) TÊn 1.915,58 2.030 2.100 109,63% 103,45% + B¸nh 1 TÊn 2.632,16 2.030 2.100 79,78% 103,45% - H­¬ng th¶o+ Va ni -- 1.256,13 1.000 1.070 - B¸nh cao cÊp -- 68,59 30 30 - L­¬ng kh« B1 -- 1.307,43 700 700 - B¸nh kh¸c -- 300 300 (Tr/®ã : - BTP tõ B3 chuyÓn sang : -- 680,41 & nhËp BTP 19/5 ) -- 36,17 b- B¸nh 3 cã BTP ( B1 & -19/5 ) TÊn 3.331,76 3.070 3.350 100,55% 109,12% + B¸nh 3 TÊn 2.673,18 3.070 3.350 125,32% 109,12% - H¶i ch©u+ HT+ Vani+ HD +QS÷a, Qb¬ -- 1.929,76 1.650 1.930 - Marie+ Petit+ Cheer+ Hép -- 13,09 50 50 - Quy kem -- 51,70 70 70 - L­¬ng kh« B3 -- 678,63 1.300 1.300 - (Ngoµi ra: BTP chuyÓn B1 : -- 680,41 - - & nhËp BTP 19/5 ) 21,83 ( Tæng L­¬ng kh« B1+B3 : 1.986,06 2.000 2.000 c- + B¸nh mÒm TÊn - 150 150 100,00% - B¸nh mÒm -- 50 50 - B¸nh mÒm cã nh©n -- 100 100 d + B¸nh 2 TÊn 1.206,59 1.350 1.370 113,54% 101,48% - Kem xèp th­êng -- 1.108,52 1.050 1.070 - KX thái c¸c lo¹i+ Hép -- 22,79 200 200 - KX thái phñ S«c«la -- 75,28 100 100 2 / - S«c«la thanh & viªn TÊn 1,43 50 50 100,00% 3 / KÑo c¸c lo¹i TÊn 1.408,83 1.400 1.500 106,47% 107,14% KÑo mÒm TÊn 400,00 400 450 112,50% 112,50% KÑo cøng -- 551,61 500 550 99,71% 110,00% KÑo cøng nh©n -- 457,22 500 500 109,36% 100,00% 4 / Bét canh TÊn 8.271,98 8.300 8.500 102,76% 102,41% - Bét canh th­êng -- 3.808,27 3.600 3.600 - Bét canh Ièt -- 4.463,71 4.700 4.900 VI - Tæng møc ®Çu t­ XDCB Tr.® 15.600 65.087 65.087 100,00% - XDCB - 6.559 6.559 - ThiÕt bÞ - 58.528 58.528 VIII- Thu nhËp BQ CBCNV/th¸ng 1000® 1.100 1.150 1.200 104,55% 104,35% 2. Kết quả sản xuất một số mặt hàng chủ yếu của công ty B¶ng sè liÖu sau ph¶n ¸nh t×nh h×nh s¶n xuÊt chÝnh cña C«ng ty trong vµi n¨m gÇn ®©y. B¶ng nµy ph¶n ¸nh quy m« s¶n xuÊt theo chØ tiªu hiÖn vËt. Theo chØ tiªu nµy ta sÏ so s¸nh vµ ®¸nh gi¸ ®­îc sù thay ®æi cña quy m« s¶n xuÊt cña tõng ph©n x­ëng vµ c¶ tõng chñng lo¹i s¶n phÈm. §ång thêi ®Ó so s¸nh vÒ mÆt gi¸ trÞ, C«ng ty ®· tÝnh gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng hµng ho¸ s¶n xuÊt. BiÓu 10: KÕt qu¶ s¶n xuÊt một số sản phẩm chÝnh nh÷ng n¨m gÇn ®©y TT S¶n phÈm §V N¨m 2003 N¨m 2004 N¨m 2005 1 B¸nh quy c¸c lo¹i TÊn 2.873,19 3.019,99 3.890,41 2 Kem xèp c¸c lo¹i - 583,11 572,77 576,89 3 Bét canh Bét canh th­êng Bét canh Ièt - - - 3.284,77 2.842,00 442,77 4.818,01 2.810,61 2.007,40 5.489,70 2.706,13 2.783,57 4 KÑo c¸c lo¹i - 101,59 976,33 1.088,66 5 Mú ¨n liÒn - 28,43 - - Quan s¸t b¶ng trªn ta cã thÓ nhËn thÊy r»ng s¶n l­îng s¶n xuÊt c¸c mÆt hµng ®­îc thay ®æi hµng n¨m theo nh÷ng thay ®æi cña kh¶ n¨ng tiªu thô s¶n phÈm. Bªn c¹nh ®ã C«ng ty cßn thay ®æi chñng lo¹i mÆt hµng kinh doanh, cho ngõng s¶n xuÊt mét sè mÆt hµng kh«ng cã hiÖu qu¶ nh­ mú ¨n liÒn, bia, r­îu, n­íc kho¸ng. Nhê nh÷ng cố gắng của cán bộ công nghân viên, đặc biết là những ®iÒu chØnh hîp lý trong s¶n xuÊt cơ cấu mặt hàng cho thích hợp với nhu cầu thị trường, biÕt ph¸t huy nh÷ng s¶n phÈm cã hiÖu qu¶ kinh tÕ cao, mçi n¨m gi¸ trÞ tæng s¶n l­îng hµng ho¸ cña C«ng ty thªm t¨ng. §©y lµ b­íc tiÕn bé ®­îc mang l¹i bëi cung c¸ch qu¶n lý hîp lý, phï hîp víi ®Æc ®iÓm cña C«ng ty vµ cÇn ®­îc ph¸t huy h¬n n÷a. 3. Tình hình tiªu thô sản phẩm và thị trường của công ty TÝnh ®Õn thêi ®iÓm hiÖn nay, C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u s¶n xuÊt vµ tiªu thô 3 mÆt hµng chñ yÕu lµ b¸nh, kÑo vµ bét canh c¸c lo¹i. ThÞ tr­êng tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty gÇn nh­ tr¶i kh¾p toµn quèc gåm c¶ ba miÒn B¾c, Trung vµ Nam. Bëi do ®Æc tÝnh ®a d¹ng cña s¶n phÈm vµ thÞ tr­êng nªn c«ng t¸c tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty cïng gÆp kh¸ nhiÒu khã kh¨n. HiÖn t¹o thÞ tr­êng chñ yÕu cña C«ng ty lµ thÞ tr­êng MiÒn B¾c vµ MiÒn Trung, tËp trung ë mét sè TØnh thµnh nh­ : Qu¶ng Ninh, H¶i Phßng, H¶i H­ng, Hµ B¾c, Lai Ch©u, Lao Cai, Phó Thä, VÜnh Phóc, B¾c Ninh, Th¸i Nguyªn, Tuyªn Quang, Cao B»ng, L¹ng S¬n, NghÖ An, Hµ TÜnh, Thanh Ho¸, Ninh B×nh, Hµ Nam vµ ®Æc biÖt lµ thÞ tr­êng Hµ Néi. H×nh thøc tiªu thô chñ yÕu cña C«ng ty lµ th«ng qua hÖ thèng c¸c ®¹i lý b¸n lÎ, b¸n bu«n vµ b¸n trùc tiÕp. C¸c ®¹i lý cña C«ng ty ®­îc h­ëng mét sè ­u ®·i nªn sè l­îng ®¹i lý cña C«ng ty ngµy cµng nhiÒu, thÞ tr­êng tiªu thô cµng ®­îc më réng, s¶n l­îng tiªu thô ngµy cµng cao vµ hiÖu qu¶ kinh doanh sÏ gia t¨ng nhanh chãng. Sau ®©y lµ t×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty trong vµi n¨m gÇn ®©y. BiÓu11: T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm một số n¨m gÇn ®©y TT S¶n phÈm 1999 2000 2001 1 2 3 4 5 6 B¸nh quy c¸c lo¹i Kem xèp L­¬ng kh« KÑo c¸c lo¹i Bét canh th­êng Bét canh Ièt 2.865,38 566,77 446,35 113,38 2.898,54 421,83 3.050,44 541,95 624,95 719,62 2.792,07 2.006,15 2.642,24 605,35 1.216,70 1.212,08 2.756,06 2.783,57 B¶ng sè liÖu trang bªn ph¶n ¸nh t×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty trong thêi gian qua. KÕt hîp b¶ng sè liÖu t×nh h×nh s¶n xuÊt cña C«ng ty vµ b¶ng sè liÖu vÒ t×nh h×nh tiªu thô cña C«ng ty ta thÊy t×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm cña C«ng ty trong thêi gian qua lµ kh¸ tèt. C¸c chñng lo¹i s¶n phÈm cña C«ng ty s¶n xuÊt ra ®Òu ®­îc tiªu thô gÇn hÕt, mét sè lo¹i s¶n phÈm phÈm tån kho cuèi n¨m kh«ng ®¸ng kÓ nh­ bét canh c¸c lo¹i, s¶n l­îng bét canh s¶n xuÊt n¨m 1997 lµ 4818,01 tÊn s¶n l­îng tiªu thô 4798,22 tÊn.Nh­ vËy t×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty trong vµi n¨m gÇn ®©y cã nhiÒu b­íc tiÕn quan träng. II. Thùc tr¹ng hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty CP b¸nh kÑo h¶i ch©u HiÖu qu¶ kinh doanh lµ kÕt qu¶ cuèi cïng cña ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh, lµ môc tiªu lín nhÊt cña tÊt c¶ c¸c doanh nghiÖp. Đối với công ty cổ phần bánh kẹo Hải châu có thể đánh giá hiệu quả thống qua các chỉ tiêu chủ yếu sau Lợi nhuận và mức tăng lợi nhuận Lîi nhuËn cña C«ng ty kh«ng ®ång ®Òu, cã n¨m nhiÒu cã n¨m Ýt. Riªng n¨m 2005 so víi n¨m 2004 th× lîi nhuËn gi¶m t­¬ng ®­¬ng víi møc gi¶m đáng kể. Nguyên nhân dẫn đến hiện tượng đó có thể bao gồm cả những nguyên nhân khác quan lẫn chủ quan. Về phía khách quan do tû gi¸ ngo¹i tÖ t¨ng vµ kh«ng æn ®Þnh, giá xăng dầu tăng do ảnh hưởng của sự biến động thất thường của giá dầu trên thế giới. Nh÷ng nh©n tè nµy lµm ¶nh h­ëng lín ®Õn hiÖu qu¶ kinh doanh cña C«ng ty. RÊt nhiÒu chØ sè kinh tÕ cña C«ng ty do ®ã mµ bÞ h¹ thÊp. Về mặt chủ quan có thể do những khoản đầu twu cải tiến, đổi mới thiết bị, những chi phí cho sử chữa bảo dưỡng tăng và các khoản chi phí giao dịch cũng tăng. Nếu xét tổng thể từ năm 2003 đến năm 2006 thì lợi nuận có tăng nhưng mức tăng rất thấp. Đặt trong bối cảnh chung là doanh thu liên tục tăng qua các năm, trong khi lợi nhuận lại tăng giảm không ổn định đã phản ánh một điều là tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh còn chưa tốt. Những tăng trưởng về doanh thu không bù đắp lại được những gia tăng về chi phí dẫn đến lợi nhuận không tăng với cùng nhịp độ. Các chỉ tiêu hiệu quả chung Từ những số liệu về doanh thu lợ nhuận vốn và chphi phí hoạt động của công ty ta có thể tính được các chỉ tiêu hiệu quả chung trong những năm qua. Kết quả tính toán được thể hiện trong biểu 11 qua một số chỉ tiêu chủ yếu sẽ giúp phân tích thực trạng hieeujq ủa sản xuất kinh doanh của công ty những năm gần đây, BiÓu 11: Một số chỉ tiêu hiệu quả sản xuất kinh doanh chung cña C«ng ty TT C¸c chØ tiªu §V 2003 2004 2005 2006 1 Lîi nhuËn - 1.950 2.600 1.816 1.980 2 Vèn kinh doanh - 13.588 13.654 20.273 47.000 3 Søc s¶n xuÊt ®ång 1,2297 1,2614 1,2627 1,2712 4 SuÊt hao phÝ - 0,8132 0,7978 0,8600 0,8266 5 Tèc ®é chuyÓn vèn vßng 2,5682 2,5072 2,7068 2,6085 6 Lợi nhuận/ vốn ®ång 0,012 0,15 0,016 0,017 7 Lợi nhuận/chi phí ®ång 0,125 0,127 0,126 0,128 8 Lợi nhuận/doanh thu ®ång 0,029 0,031 0,030 0,034 Søc s¶n xuÊt cña C«ng ty cã t¨ng hµng n¨m nh­ng cßn chËm. Nếu năm 2003 sức sản xuất của một đồng chi phí là 1,2297 đồng thì năm 2004 mét ®ång chi phÝ bá ra đạt được 1,2614 ®ång doanh thu. N¨m 2005 con sè nµy t¨ng lªn 1,2627 ®ång và năm 2005 tăng lên 1,2712 đồng. Như vậy mức tăng không đáng kể. Chỉ tiêu này cho thấy việc sử dụng chi phí sản xuất của công ty còn chưa tốt. Khả năng nâng cao hiệu quả từ một đồng chi phí sản xuất còn có thể tăng lên nữa nếu có các giải pháp tiết kiệm chi phí hợp lý hơn. Xét chỉ tiêu suÊt hao phÝ cña C«ng ty cã mức tăng giảm không đồng đều. Cụ thể năm 2004 giảm so với năm 2003 những năm 2005 lại tăng so với năm 2004 và 2003. Năm 2006 có giảm chút ít so với năm 2005. N¨m 2003, ®Ó cã ®­îc 1 ®ång doanh thu th× C«ng ty ph¶i chi ra 0,8132 ®ång. N¨m 2004, con sè nµy cã gi¶m xuèng cßn 0,7866 ®ång. Năm 2005 đạt cao nhất là 0,8600 và năm 2006 lại giảm xuống còn 0,8266. Tuy nhiên mức tăng giảm này không nhiều. Theo chỉ tiêu xuất hao phí tình hình diễn ra không ổn định. Sở dĩ có tình trạng như vậy là do mỗi năm có những mức đầu tư khác nhau vào cải tiến, đổi mới thiết bị. Những năm lượng vốn chi cho hoạt động cải tiến công nghệ, mua sắm thiết bị nhiều thì số vốn đầu tư tăng dẫn đến làm giảm hiệu quả đồng vốn do nó chưa tạo ra ngay kết quả trong năm đó. Tèc ®é chu chuyÓn vèn kinh doanh hµng n¨m cña C«ng ty còng kh«ng æn ®Þnh. Tèc ®é khi cao nhÊt chØ ®¹t 2,7086 vßng/ n¨m. N¨m 2004 con sè nµy t­¬ng ®èi thÊp( 2,5085 vßng/ n¨m ). Điều này cũng cho thấy tình hình phát triển sản xuất kinh doanh của công ty chưa bền vững, chưa tạo ra được mức tăng trưởng liên tục ổn định về trong các năm. Xét chỉ tiêu lợi nhuân tạo ra trên một đồng vốn cho thấy trong 4 năm liền đều có xu hướng tăng từ 0,012 đồng năm 2003 lên 0,017 đồng năm 2006. Các con số này phản ánh tình trạng hoạt động của công ty là chấp nhận được mặc dù mức tăng này chưa cao. Mức tăng lợi nhuận trên đồng vốn thể hiện hiệu quả của mỗi đồng vốn bỏ ra. Công ty đã có những biện pháp tốt để nâng cao hiệu quả của đồng vốn nói chung. Sự biến động của chỉ tiêu lợi nhuận trên một đồng chi phí lại diễn ra phức tạp hơn. Có xu hướng tăng giảm khác nhau. Năm 2004 và 2006 một đồng chi phí đém lại mức lợi nhuận tăng so với các năm tương ứng là 2003 và 2005. Tuy nhiên mức tăng này rất thấp. Hơn nữa năm 2005 lại bị giảm hiệu quả của một ._.