Báo cáo Thực tập tại Công ty Bánh kẹo Hải Hà

phải cố gắng và nỗ lực rất nhiều trong suốt 41 năm phấn đấu và trưởng thành. Các giai đoạn hình thành và phát triển của công ty: - Giai đoạn từ năm 1959 - 1965 : Tháng 11 năm 1959, Tổng công ty Nông lâm thổ sản miền Bắcđã cho xây dựng một cơ sở thực nghiệm nghiên cứu hạt trân châu ( Tapioca ) với 9 cán bộ của Tổng công ty gửi sang. Từ giữa năm 1959 đến tháng 4 - 1960, thực hiện chủ trương của Tổng công ty Nông lâm thổ sản miền Bắc, cơ sở bắt tay vào nghiên cứu, thử nghiệm và sản xuất mặt hàng miến từ nguyên liệu đậu xanhđể cung cấp miến cho nhu cầu tiêu dùng của nhân dân. Trên cơ sở đó ngày 25-12-1960, xưởng sản xuất miến Hoàng Mai ra đời, đánh dấu một bước ngoặt đầu tiên cho sự phát triển của nhà máy sau này. Trong khi đó trang thiết bị của nhà máy gồm có : 1 máy ly tâm chạy điện và 7 máy sàng sắt, 23 chum và 12 chà bột. - Giai đoạn từ năm1965-1975 : Năm 1965, xí nghiệp đã hoàn thành kế hoạch với giá trị tổng sản lượnglà 2999,815 nghìn đồng và sản phẩm miến đạt345,387 tấn. Ngoài sản phẩm chính là miến xí nghiệp còn sản xuất nước chấm, tinh bột ngô và cung cấp nguyên vật liệu cho nhà máy pin Văn Điển. Trong thời kỳ này, nhiệm vụ của nhà máy đã có sự chuyển hướng để phù hợp với tình hình chiến tranh, thực hiện chủ trương của Bộ Công Nghiệp Nhẹ, từ năm 1966, Viện Thực phẩm đã lấy đây làm cơ sở vừa sản xuất vừa thử nghiệm các đề tài nghiên cứu thực phẩm ddẻ từ đó phổ biến cho các địa phương sản xuất nhằm giải quyết hậu cần tại chỗ. Từ đây Nhà máy được mang tên : Nhà máy Thực nghiệm thực phẩm Hải Hà. Để đáp ứngnhiệm vụ mới, Nhà máy đã tập trung đầu tư máy móc thiết bị, bồi dưỡng trình độ . Giữa năm 1970, thực hiện chỉ thị của Bộ Lương Thực Thực Phẩm, Nhà máy đã tiếp nhận phân xưởng kẹo của Hải Châu bàn giao sang với công suất 900 tấn/ năm và được đổi tên là Nhà máy Thực phẩm Hải Hà. Năm 1970, đưa vào sử dụng khu nhà 2 tầng diện tích 800 m2 , tổng công nhân 550 người . Bộ máy gồm một giám đốc và hai phó giám đốc, 12 phòng ban và 3 xưởng sản xuất. Mặc dù gặp rất nhiều khó khăn trong thời kỳ này nhưng Nhà máy vẫn liên tục hoàn thành kế hoạch. Năm 1975, Nhà máy hoàn thành kế hoạch trước thời hạn với giá trị tổng sản lượng là 11.055 nghìn đồng, đạt 111,15%. - Giai đoạn từ 1976 - 1986 : Tháng 12 -1976, Nhà Nước phê chuẩn thiết kế mở rộng Nhà máy với công suất bánh, kẹo 6000 tấn/ năm. Diện tích sử dụng 2500 m2, với 800 công nhân viên. Đồng thời để nâng cao chất lượng sản phẩm của mình, Nhà máy đã từng bước cải tạo và đầu tư mới máy móc thiết bị theo xu hướng cơ giới hoá thay thé dần cho thủ công. Trong những năm 1977 -1979, Nhà máy liên tục gặp nhiều khó khăn do thiếu nguyên vật liệu, cơ sở vật chất kỹ thuật nghèo nàn lạc hậu. Bằng sự quyết tâm lớn, Nhà máy đã dần dần khắc phục những khó khăn bằng cách tìm các nguyên liệu khác thay thế, thực hiện tốt các chế độ quản lý tài chính, lao động.... - Giai đoạn từ năm 1986 đến nay: Đến năm 1987, do việc sáp nhập các Bộ, Nhà máy Thực phẩm Hải Hà được đổi tên thành Nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà và Nhà máy thuộc Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm quản lý. Thời kỳ này nhà máy mở rộng và phát triển thêm nhiều dây chuyền sản xuất. Đến năm 1990, nhà máy có 4 phân xưởng kẹo, năm 1992 số lượng công nhân viên là 1437 người. Tháng 1 -1992, nhà máy chuyển về trực thuộc Bộ Công Nghiệp Nhẹ (nay Bộ Công Nghiệp ). Trước tình hình biến động của thị trường, với sự cạnh tranh gay gắt nhiều doanh nghiệp đã không đứng vững được và dẫn đến phá sản nhưng nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà vẫn tiếp tục đứng vững và đi lên. Tháng 3 -1993, nhà máy đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Hà thuộc Bộ Công Nghiệp Nhẹ. Công ty có 6 xí nghiệp trực thuộc bao gồm : xí nghiệp Kẹo mềm, xí nghiệp Kẹo cứng, xí nghiệp bánh, nhà máy Thực phẩm Việt Trì, xí nghiệp phụ trợ, nhà máy bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định. Từ khi thành lập đến nay Công ty không ngừng đổi mới công nghệ như: năm 1997 trang bị cho xí nghiệp thực phẩm Việt Trì một dây chuyền Jelly khuôn và Jelly cốc. Năm 1997, đã đầu tư mua máy gói kẹo của hãng KLOCNER HANSEL TEVONPHAN với công suất 1000 viên/ phút. Năm1998, Công ty đầu tư thêm máy đóng gói nhỏcác loại bánh có công suất 1tấn/ ngày, máy quật kẹo với công suất 10 tấn/ngày. Dây chuyền sản xuất bánh xốp dạng que công suất 10 tấn/ ngày. Dây chuyền sản xuất kẹo caramel có công suất 200 -300 kg/ giờ. Công nhân của nhà máy là 1709 người. 2. Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ của công ty: Công ty bánh kẹo Hải Hà có trụ sở chính đặt tại 25 Trương Định , quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nộiđược thành lập theo quyết định số 216 CNN / TCLĐ ngày 24 -3-1993 củat Bộ Công Nghiệp Nhẹ, căn cứ theonghị định số 388 -HĐBT ( Chính phủ ) ngày 2-11-1991. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 106286 ngày 7-4-1993 của trọng tài kinh tế Hà Nội cấp. Mã số thuế 0100100914-1 tại cục thuế Hà Nội. Công ty bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp nhà nước có tư cách pháp nhân, hạch toán kinh tế độc lập, được mở tài khoản tại ngân hàng và được sử dụng con dấu riêng của nhà nước . Công ty bánh kẹo Hải Hà được thành lập với chức năng chính là sản xuất các loại bánh kẹo phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng trong nước đồng thời xuất khẩu ra các nước trong khu vực. Trong những năm gần đây, Công ty cũng đã tiến hành liên doanh với một số công ty nước ngoài như: Liên doanh Hải Hà - Kotobuki chuyên sản xuất các mặt hàng như bánh ga to, bánh snack, cooks, bánh tubi, kẹo cao su, liên doanh giữa Hải Hà - Kameda chuyên sản xuất các loại bánh bột gạo; liên doanh Hải Hà - Miwon sản xuất mỳ chính tại Việt Trì . Việc liên doanh với các công ty nước ngoài đã nâng cao uy tín của công ty về chủng loại và chất lượng. 2.1.Các nghĩa vụ cơ bản của công ty: - Nghĩa vụ quản lý vốn tài sản Nhà Nước giao : Công ty có nghĩa vụ sử dụng có hiệu quả, bảo toàn và phát triển vốn đầu tư vào công tác khác ( nếu có ). Nhận và sử dụng có hiệu quả tài nguyên, đất đai và các nguồn lực khác do Nhà Nước giao cho công ty. Côngty có nghĩa vụ công bố công khaibáo cáo tài chính hàng năm, cung cấp các thông tin để đánh giá đúng đắn và khách quan về hoạt động của công ty. Công ty thực hiện nghĩa vụ nộp thuế và các khoản nộp ngân sách theo quy định của Pháp luật. Công ty thực hiện quản lý doanh thu, chi phí và giá thành sản phẩm theo thông tư 63/ TT - BTC ngày 7-6-1999 của Bộ Tài Chính hướng dẫn việc quản lý doanh thu, chi phí và giá thành sản phẩm, dịch vụ tại các doanh nghiệp Nhà Nước. Công ty thực hiện phân phối lợi nhuận sau thuế và quản lý các quỹ trong công ty phải tuân thủ theo Thông tư số 64/ TT - BTC ngày 7-6-1999 của Bộ Tài Chính hướng dẫn chế độ phân phối lợi ích sau thuế và quản lý quỹ trong doanh nghiệp Nhà Nước. - Nghĩa vụ của công ty trong quản lý kinh doanh: Côngty phải đăng ký kinh doanh và thực hiện kinh doanh đúng ngành nghề đã đăng ký, chịu trách nhiệm trước Nhà Nước về kết quả hoạt động kinh doanh và chịu trách nhiệm trước khách hàng, trước Pháp luậtvề sản phẩm và dịch vụ do công ty thực hiện. Công ty phải tiến hành chiến lược phát triển, kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp với nhiệm vụ Nhà nước giao và nhu cầu thị trường. Công tycũng phải thực hiện những quy định của Nhà nước về bảo vệ tài nguyên môi trường, quốc phòng và an ninh quốc gia. Thực hiện chế độ báo cáo thống kê, báo cáo định kỳ theo quy định của Nhà nước, chịu trách nhiệm về tính chính xác. Công ty phải tuân thủ các quy địnhvề thanh tra nhà của cơ quan tài chính và cơ quan Nhà nước có thẩm quyền theo quy định của Pháp luật. 2.2. Cơ cấu tổ chức và chức năng của các bộ phận : 2.2.1. Cơ cấu tổ chức chung của công ty: Hình 1 : Sơ đồ Bộ máy tổ chức quản lý của Công ty TỔNG GIÁM ĐỐC Phó TGĐ Điều hành Thương Mại Văn Phòng Phó TGĐ Kỹ thuật - Sản xuất Phó TGĐ Tài Chính Phòng Tài Vụ Phòng Kinh Doanh Bảo Vệ Tổ Chức Hành Chính Nhà Ăn Vệ Sinh XN Kẹo Cứng Phòng KCS Phòng Kỹ Thuật Nhà máy Bột dinh dưỡng trẻ em Nam Định Nhà máy Thực Phẩm Việt Trì XN Phụ Trợ XN Bánh XN Kẹo Mềm Tiếp Thị Kho Cửa Hàng - Đứng đầu bộ máy lãnh đạo của công ty là Tổng giám đốc (TGĐ) do cấp trên bổ nhiệm sau khi đã tham khảo ý kiến của Đảng bộ và phiếu tín nhiệm của cán bộ, công nhân viên trong toàn công ty. Tổng giám đốc công ty quản trị công ty theo chế độ một thủ trưởng có quyền quyết định điều hành hoạt động của công ty theo đúng kế hoạch, chính sách, Pháp luật của Nhà nước và Nghị quyết Đại hội công nhân viên chức, chịu trách nhiểm trước Nhà nước và tập thể người lao động về kết quả sản xuất kinh doanh của công ty. Tổng giám đốc là đại diện toàn quyền của công ty trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh. - Phó TGĐ điều hành thương mại : chịu trách nhiệm về quản lý nguyên vật liệu và tiêu thụ sản phẩm đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanhcủa công ty luôn đúng tiến độ và đạt các yêu cầu đặt ra. - Phó TGĐ tài chính: chịu trách nhiệm về hoạt động tài chính, kiểm tra vầ giám sát phòng tài vụ. -Phó TGĐ kỹ thuật - sản xuất: chịu trách nhiệm về chỉ đạo, kiểm tra kỹ thuật để đảm bảo hoàn thành kế hoạch sản xuất, cụ thể là giám sát hoạt động của phòng kỹ thuật và các xí nghiệp trên khía cạnh an toàn sản xuất,an toàn lao động, nghiên cứu và bảo dưỡng thiết bị máy móc, đào tạo, bồi dưỡng tay nghề. - Phòng tổ chức hành chính: lập định mức thời gian cho các loại sản phẩm, tuyển dụng lao động, phụ trách vấn đề bảo hiểm, an toàn lao động, vệ sinh công nghệ, phục vụ tiếp khách. - Phòng kinh doanh gồm: phòng marketing, hệ thống cửa hàng, hệ thống kho làm nhiệm vụ tiếp cận thị trường, thu thập số liệu, xác định phương án kinh doanh. - Phòng kỹ thuật: nghiên cứu, triển khai, đưa tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, kiểm tra chất lượng sản phẩm, nghiên cứu chế thử sản phẩm mới. - Bảo vệ, nhà ăn, y tế: có chức năng kiểm tra, bảo vệ cơ sở vật chất, kỹ thuật của công ty, nhà ăn phục vụ cơm ca cho toàn công ty. - Phòng tài vụ có nhiệm vụ huy động vốn sản xuất, tính giá thành, thanh toán (nội bộ, vay bên ngoài ) xử lý và cung cấp thông tin cho tổng giám đốc nhằm phục vụ tốt cho công tác quản lý và điều hành sản xuất kinh doanh. II. MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY. 1. Môi trường bên ngoài của công ty. 1.1. Điều kiện về kinh tế . Nền kinh tế nước ta đạt được sự tăng trưởng đáng kể trong những năm gần đây ở mức 6 - 7%. Đây là mức tăng trưởng cao so với những năm trước đây và với các nước trong khu vực, thể hiện những bước đi đúng trong đường lối mở cửa nền kinh tế nước ta của Đảng và Chính phủ. Từ đó tạo cơ hội tốt cho các doanh nghiệp, trong đó có công ty Bánh kẹo Hải Hà tập trung đẩy mạnh sản xuất, mở rộng danh mục sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường, tăng doanh số, tăng lợi nhuận. 1.2. Điều kiện về chính trị, luật pháp. Thể chế chính trị ổn định, đường lối chính trị rộng mở giúp các công ty có điều kiện thuận lợi trong việc phát triển các mối quan hệ sản xuất kinh doanh với bên ngoài. Côngty Hải Hà cũng như các công ty khác được độc l llập tự chủ trong sản xuất kinh doanh của mình, phát triển các mối liên doanh, liên kết lựa chọn đối tác làm ăn, làm tăng khả năng cạnh tranh, có điều kiện mở rộng thị trường xuất khẩu. Nền kinh tế Việt Nam hoạt động theo cơ chế thị trường dưới sự kiểm soát của Nhà nước, vì vậy giảm bớt được những sự rủi ro có thể xảy ra về mặt tài chính. Việc kiểm soát và điều chỉnh tỷ giátạo thuận lợi cho việc sản xuất kinh doanhtrong nước. Tuy nhiên cơ sở hạ tầng của ta còn thấp kém, hệ thống Pháp luật lỏng lẻo, không hiệu quả dẫn đến tình trạng nhập lậu bánh kẹo, hàng kém chất lượng. 1.3. Điều kiện kỹ thuật - công nghệ. Do sự tiến bộ vượt bậc của khoa học công nghệ cho ra nhiều thành tựu mới áp dụng trong đời sống xã hội đem lại hiệu quả kinh tế cao. Chính nhờ việc áp dụng những thành tựu của khoa học kỹ thuật, công nghệ, đầu tư các máy móc, dây chuyền công nghệ mới hiện đại trên cơ sở cải tiến những thiết bị cũ, áp dụng phương thức sản xuất mới nên đã làm cho chất lượng sản phẩm ngày càng được nâng cao, giá thành giảm, nâng cao khả năng cạnh tranh. Công ty đầu tư, đổi mới các dây chuyền sản xuất bánh Craker của Pháp, ý, dây chuyền sản xuất Caramel của Đức,.... cùng với các công nghệ nấu kẹo của Đức, Hà Lan thay thế cho công nghệ cũ làm cho sản phẩm làm ra ngày một tốt hơn, đa dạng hơn về chủng loại mẫu mã, tham gia cạnh tranh có hiệu quả trên thị trường. Việc sử dụng các phương tiện thông tin, xử lý thông tin nhanh đã giúp cho công ty đáp ứng nhanh được những thay đổi của môi trường và đạt hiệu quả cao. 1.4. Điều kiện về môi trường văn hoá- xã hội. Phong tục tập quán, lối sống, thị hiếu, thói quen tiêu dùng của người dân có ảnh hưởng sâu sắc đến cơ cấu nhu cầu thị trường và từ đó ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của côngty Hải Hà. Thị hiếu tiêu dùng về bánh kẹo của người dân ở miền Bắc, miền Trung, miền Nam là khác nhau nên khả năng đáp ứng của công ty cũng khác nhau. Có đoạn thị trường công ty đáp ứng tốt nhưng có đoạn thị trường lại bị các đối thủ cạnh tranh của mình lấn át. Do vậy ở những khu vực khác nhau công ty cần phải có các chính sách sản phẩm và tiêu thụ thích hợp cho từng khu vực. 1.5. Điều kiện tự nhiên. Sản phẩm Hải Hà nói riêng và sản phẩm bánh kẹo của toàn ngành sản xuất bánh kẹo nói chung chịu ảnh hưởng lớn của khí hậu nóng ẩm. Do vậy, đã ảnh hưởng xấu đến chất lượng và năng suất lao động, khó khăn cho việc bảo quản và vận chuyển sản phẩm. Bên cạnh đó, thị trường trọng điểm của công ty là các vùng ở gần trụ sở chính của công ty mà trụ sở chính đóng tại Hà Nội là nơi tập trung dân cư đông đúc, sức mua lớn ,...rất thuận lợi cho việc giao dịch, mua bán, trao đổi và tăng khả năng cạnh tranh của công ty ở vùng thị trường này so với các đối thủ khác ở xa như Biên Hoà, Quảng Ngãi,... Nhưng ngược lại việc thâm nhập của công ty vào các thị trường ở xa như miền Trung miền, miền Nam lại gặp nhiều khó khăn do các yếu tố địa lý, khoảng cách vận chuyển xa, thị hiếu tiêu dùng khác nhau. 1.6. Các đối thủ cạnh tranh. Có thể nói hiện nay, việc cạnh tranh trên thị trường bánh kạo xảy ra khá quyết liệt. Công ty bánh kẹo Hải Hà không những phải cạnh tranh với những đối thủ trongnước như Hải Châu, Tràng An, Quảng Ngãi, Lam Sơn, Biên Hoà mà còn phải cạnh tranh với rất nhiều bánh kẹo ngoại nhập hiên đang tràn lan trên thị trường. Đặc biệt gần đây mới xuất hiện hai đối thủ cạnh tranh mới của Hải Hà là công ty liên doanh sản xuất kẹo Perfetti Việt Nam với sản phẩm kẹo các loại, kẹo cao su thỏi Bigbabol, kẹo cao su thổi có nhân Bloop, kẹo sữa béo Alpelibe original và công ty chế biến thực phẩm Kinh Đô với sản phẩm bánh các loại, mẫu mã đẹp phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng nên chiếm được một thị phần lớn trên thị trường. Vì vậy, để thành công trong kinh doanh, đòi hỏi công ty phải tiến hành nghiên cứu các đối thủ cạnh tranh, đồng thời cải tiến mẫu mã nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng. 1.7. Khách hàng. Khách hành của công ty hầu hết là các đại lý và các nhà bán buôn. Họ đều có quan hệ gắn bó mật thiết với công ty, hoạt động trên cơ sở hoa hồng đại lý và được các công ty thực hiện giá bán ưu đãi , cho nên lợi ích của họ gắn liền gắn liền với lợi ích của công ty. Đây là một thuận lợi cho công ty trong việc phát triển mở rộng thị trường, đẩy nhanh quá trình tiêu thụ hàng hoá. Các đại lý góp phần không nhỏ vào việc tạo lập uy tín, nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của công ty. 1.8. Người cung ứng. Hiện nay, nguồn cung cấp các yếu tố đầu vào cho công ty chủ yếu từ hai nguồn: trong nước và nhập khẩu từ nước ngoài. Các nguyên vật lỉệu bao gồm: bột mỳ, bơ, bột ca cao, hương liệu, phẩm màu. Các cơ sở trong nước cung cấp nguyên vật liệu cho công ty bao gồm: Nhà máy đường Lam Sơn, Quảng Ngãi, công ty sữa Việt Nam. Đây là nhà cung cấp thường xuyên nguyên vật liệu cho công ty, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý. Tuy nhiên, công ty bánh kẹo Hải Hà phần nào chịu ảnh hưởng của những nhà cung cấp ở nước ngoài. Các nguyên vật liệu được nhập từ nước ngoài như Singapo, Malaixia, Thái Lan,.. Để tránh bị ép giá công ty luôn luôn theo dõi, bám sát thị trường tìm nguồn hành có chất lượng tốt. Công ty rất năng độngtrong việc tìm nguồn cung cấp, có chính sách thưởng cho các cá nhân, tổ chức nào tìm được nguồn cung cấp tốt, ổn định, giá rẻ. 2. Môi trường bên trong. 2.1. Điều kiện tài chính. Vốn là một trong những đầu vào quan trọng không thể thiếu được trong quá trình sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp. Trong thực tế có rất nhiều doanh nghiệp trong tổng số gần 6000 doanh nghiệp Nhà nước phải đóng cửa vì thiếu vốn hoạt động. Do hoạt động kinh doanh của công ty bánh kẹo Hải Hà trong nhiều năm qua có hiệu quả, kết hợp với việc huy động vốn từ nhiều nguồn vốn nên công ty có tiềm lực về vốn khá mạnh. Chính đảm bảo được vốn sản xuất kinh doanh giúp cho quá trình sản xuất có hiệu quả. 2.2 - Lợi thế kinh doanh. Đạt được kết quả và vị trí trên thị trường như hiện nay, công ty Bánh kẹo Hải Hà ngoài việc có vị trí thuận lợi là trụ sở chính của công ty đặt ngay tại Hà Nội, gần khu vực đông dân cư và chợ lớn ( chợ Mơ, chợ Trương Định, chợ Đồng Tâm ), công ty còn có lợi thế về lao động và công nghệ. Kể từ năm 1997 cho đến nay, công ty lien tục cải tiến và đầu tư trang thiết bị, kỹ thuật mới. Năm 1997, trang bị cho xí nghiệp thực phẩm Việt Trì một dây chuyền Jelly khuôn và Jelly cốc, đồng thời mua máy gói kẹo của hãng KLOCNER HANSEL TEVONPHAN với công suất 1000 viên/ phút. Năm 1998, đầu tư thêm máy đóng gói nhỏ các loại bánh với công suất 1 tấn/ ngày, máy quật kẹo công suất 10 tấn/ ngày, dây chuyền sản xuất kẹo Caramel công suất 200 - 300 Kg/ giờ. Do vậy sản phẩm của công ty không chỉ cạnh tranh bằng uy tín chất lượng mà còn hấp dẫn được khách hàng bằng cả hình dáng, mẫu mã, chủng loại, góp phần nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và trong khu vực. 2.3. Nguồn nhân lực. Công ty Bánh kẹo Hải Hà có một đội ngũ cán bộ công nhân viên mạnh cả về số lượng lẫn chất lượng. Đủ sức thực hiện các chức năng, nhiệm vụ của công ty. Về mặt số lượng lao động của công ty không ngừng phát triển để đáp ứng nhu cầu mở rộng sản xuất. Từ một công ty chỉ có 1000 lao động, đến nay đã lên đến 1962 người. Với tổng số công nhân viên là 1962 người, trong đó 1479 người làm việc thường xuyên tại công ty, còn 465 người làm theo thời vụ ( ví dụ như vào ngày Lễ, Tết,...) Về mặt chất lượng lao động, ban giám đốc chú trọng đến chất lượng lao động hơn là số lượng lao động. Nhằm nâng cao tay nghề, kiến thức chuyên môn cho công nhân, công ty thường xuyên mở các lớp đào tạo tại doanh nghiệp và gửi đi học bên ngoài về quản lý kinh tế , an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp, ngoại ngữ, nâng cấp bậc cho công nhân. Hiện nay, công ty có 192 người có trình độ đại học, 52 người đạt trình độ cao đẳng và 207 người đạt trình độ trung cấp, bậc thợ bình quân của công nhân toàn công ty là 4/7. Nếu đem so sánh với các công ty sản xuất nói chung và công ty sản xuất Bánh kẹo nói riêng thì công ty Bánh kẹo Hải Hà có trình độ đại học cũng như trình độ chuyên môn vào loại khá nhất, điều này đã góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm của công ty. Số lượng cán bộ làm công tác lãnh đạo quản lý, làm công tác khoa học kỹ thuật là 451 người, chiếm 23% trong tổng số lao động. Trong đó trình độ đại học chiếm 9,79%, cao đẳng chiếm 2,65% và trình độ trung cấp chiếm 10,56%. Đối với đặc điểm của ngành sản xuất bánh kẹo thì đây là một tỷ lệ cao, thể hiện số cán bộ quản lý có trình độ cao, tạo điều kiện tốt cho công ty trong việc điều hành sản xuất kinh doanh, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty. Số lao động gián tiếp chiếm 23%, số lao động trực tiếp chiếm 77%. Với chức năng chính của Công ty là sản xuất kinh doanh thì có nhiều lao động gián tiếp so với lao động trực tiếp sẽ ảnh hưởng không tốt đến hiệu quả kinh doanh của Công ty. Công ty nên có biện pháp nhằm giảm bớt số lao động gián tiếp này. Mặt khác, số lượng công nhân kỹ thuật bậc cao trong Công ty chiếm tỷ lệ khá lớn, trình độ dưới bậc 3 chỉ chiếm 6,8%, nếu Công ty biết cách bố trí lao động một cách hợp lýhơn nữa thì sẽ góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh. III. NGÀNH NGHỀ KINH DOANH CỦA CÔNG TY. 1. Mặt hàng kinh doanh. Những năm trước đây, đất nước ta đã có những bước phát triển rõ rệt trên nhiều lĩnh vực. Với chủ trương công nghiệp hoá, hiện đại hoá, nền kinh tế của đất nước được mở rộng và phát triển không ngừng, mức sống của nhân dân không ngừng được cải thiện, nhu cầu tiêu dùng bánh kẹo ngày càng tăng. Trước đây đã có lúc bánh kẹo nhập ngoại, với chất lượng khá cao, mẫu mã bao bì đẹp tràn ngập trên thị trường, gây không ít khó khăn cho các cơ sở sản xuất trong nước. Trước tình hình đó, công ty bánh kẹo Hải Hà đã không ngừng cải tiến trang thiết bị nhằm tăng năng suất, nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu thị trường. Ngoài hai mặt hàng chính là bánh và kẹo, công ty còn sản xuất và kinh doanh một số mặt hàng khác như: gia vị, bột sắn...Sản phẩm của công ty đa dạng về mẫu mã, chủng loại, giá cả phù hợp, là sản phẩm quen thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam đặc biệt là thị trương miền Bắc. Hiện nay Công ty sản xuất hơn 100 loại bánh kẹo. Công ty không ngừng nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu thị trường đẻ tạo ra sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Chỉ vài năm gần đây một loạt sản phẩm mới ra đời như bánh Dạ Lan Hương, Thuỷ Tiên, bánh Phomat, violet,kẹo dứa thơm, kẹo waltdisney. 2. Thị trường cung ứng. - Về thị trường cung ứng nguyên vật liệu: Hàng năm, công ty sản xuất và kinh doanh một khối lượng lớn bánh kẹo, do vậy có nhu cầu tiêu dùng cao về đường, sữa, bột gạo, bột mỳ, tinh dầu, gluco, nha... Trong khi đó thị trưòng trong nước mới chỉ cung cấp được nguyên liệu như đường, bột gạo, bột mỳ, nha,... từ các Nhà máy Lam Sơn, Quảng Ngãi, công ty Cái Lân. Còn phần lớn các loại nguyên liệu khác phải nhập và chịu sự biến động giá cả trên thị trường thế giới. Tỷ giá hối đoái thường thay đổi đã gây ra nhiều khó khăn trong việc cung ứng nguyên vật liệu cho sản xuất, làm ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh. Để khắc phục tình trạng này, công ty đã chủ động ký kết các hợp đồng cung ứng dài hạn với một số công ty, nhà máy chuyên sản xuất và kinh doanh các loại nguyên vật liệu nhằm giảm bớt chi phí và bảo quản nguyên vật liệu, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. 3. Thị trường tiêu thụ sản phẩm. Sản phẩm của công ty được đông đảo người dân tin dùng, đời sống được nâng cao, người tiêu dùng mua bánh kẹo không chỉ vì hàm lượng dinh dưỡng của nó, không chỉ để ăn mà còn dùng vào mục đích biếu tặng, cưới xin, lễ tết,... Đây còn là yếu tố thuận lợi để công ty mở rộng sản xuất và tiêu thụ sản phẩm. Khác với trước đây, việc tiêu thụ sản phẩm của công ty chỉ bó hẹp trong phạm vi chỉ tiêu của Nhà nước do Nhà nước phân phối và bao cấp thì nay sản phẩm của công ty được tiêu thụ theo đơn đặt hàng của mọi đối tượng và được bán rộng rãi trên thị trường phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng của mọi tầng lớp dân cư. Để thực hiên công tác tiêu thụ một cách có hiệu quả nhất, công ty chọn phương thức tiêu thụ tổng hợp. Cho đến nay, công ty đã thiết lập một mạng lưới bán hàng rộng khắp ở hầu hết các thành phố lớn và thị xã ở cả ba miền. Việc tiêu thụ sản phẩm của công ty chủ yếu do các đại lý đảm nhận, công ty đã có trên 200 đại lý và các cửa hàng giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc. Tuy nhiên thị trường của công ty mới chỉ phát triển mạnh ở các tỉnh miền Bắc, đặc biệt là ở Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định còn ở các khu vực khác tiêu thụ không đáng kể. Thị trường tiêu thụ có rộng và hiệu quả hay không sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả kinh doanh của công ty. Hiện nay, thị trường Hà Nội là thị trường tiêu thụ sản phẩm mạnh nhất. Năm 1999, thị trường Hà Nội tiêu thụ khoảng 4837 tấn sản phẩm bánh kẹo các loại trong đó sản lượng tiêu thụ ở công ty Hải hà là 2902 tấn, chiếm 60%; Hải Châu chiếm 15%; công ty Biên Hoà chiếm 12,3%; công ty bánh kẹo Hà Nội chiếm 9%, thị phần còn lạigiành cho các công ty sản xuất bánh kẹo khác. Vì vậy, muốn mở rộng thị trường công ty bánh kẹo Hải Hà luôn luôn nâng cao chất lượng sản phẩm, hạ giá thành và thực hiện tốt công tác Marketing đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. IV. ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY. 1. Tình hình kinh doanh chung. Cũng giống như các doanh nghiệp khác, công ty bánh kẹo Hải Hà cũng gặp nhiều khó khăn khi hoạt động kinh doanh trong cơ chế thị trường. Trong những năm gần đây, hầu hết các doanh nghiệp trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo vừa phải cạnh tranh với các doanh nghiệp trong nước, vừa phải đối phó với việc nhập khẩu ồ ạt các loại bánh kẹo chủ yếu từ Thái Lan, Trung Quốc. Để tồn tại và phát triển, công ty đã kết hợp nhiều biện pháp như: đổi mới máy móc thiết bị, nâng cao tay nghề đội ngũ lao động, tổ chức sản xuất hợp lý và chú trọng tới nghiên cứu thị trường. Do vậy trong một số năm qua, Công ty dẫn đầu về doanh số bán và năm 1999, đã được bầu vào top ten - hàng Việt Nam chất lượng cao. Hiên nay với công suất hơn 11000 tấn/ năm, doanh số bán đạt 160 tỷ/ năm, Công ty được coi là một trong những doanh nghiệp Nhà nước làm ăn có hiệu quả. Biểu số liệu trang bên có thể đánh giá được phần nào kết quả kinh doanh của công ty trong thời gian qua : Bảng 1: Kết quả kinh doanh của công ty Bánh kẹo Hải Hà từ năm 1997-1999 Stt Chỉ tiêu Đơn vị Thực hiện So sánh (%) 1997 1998 1999 98/97 99/98 1 Giá trị tổng sp Tỷ đồng 133,35 135,5 136,1 101,61 100,04 2 Tổng doanh thu Tỷ đồng 153,38 161,5 162,5 105,29 100,62 3 Chi phí bán hàng Tỷ đồng 2,01 1,953 1,896 97,16 97,08 4 Chi phí quản lý Tỷ đồng 12,795 13,144 12,795 102,73 97,145 5 Nộp ngân sách Tỷ đồng 16,017 16,17 18,2 100,95 112,55 6 Lợi nhuận Tỷ đồng 0,325 0,2 0,3 61,5 150 7 Thu nhập bình quân 1000đ/ người 680 730 750 107,35 102,7 8 Số lao động Người 1921 1832 1962 95,37 107,1 9 Sản Lượng Tấn 10694 10700 9840 100,056 91,96 10 Vốn Tỷ đồng 99,087 105,695 110,75 + Vốn Lưu động Tỷ đồng 89,402 95,409 99,35 + Vốn cố định Tỷ đồng 9,685 10,286 11,4 Qua bảng trên ta thấy giá trị tổng sản lượng của công ty không ngừng tăng lên. Năm 1997, tổng giá trị sản lượng đạt được là 133,35 tỷ đồng nhưng đến năm 1998 là 135,5 tỷ đồng, tăng so với năm 1997 là 101,61%. Năm 1999 là 136,1 tỷ đồng tăng so với năm 1998 là 100,44%. Điều này chứng tỏ công ty có hướng đi đúng. Về tổng doanh thu, nếu năm 1997 tổng doanh thu của công ty là 153,38 tỷ đồng thì năm 1998 là 161,5 tỷ đồng tăng 105,3%. Năm 1999, tổng doanh thu là 162,5 tỷ đồng tăng so với năm 1998 là 100,62%. Tuy nhiên nếu xét đến tốc độ tăng doanh thu thì lại có xu hướng giảm xuống, điều này do sản lượng tiêu thụ của năm 1999 bị giảm sút so với các năm trước đó. Công ty cần cố gắng khắc phục kịp thời, đặc biệt trong công tác nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu thị trường sao cho việc sản xuất luôn gắn liền với tiêu thụ hơn nữa. Mặc dù doanh thu tăng nhưng lợi nhuận của công ty không tăng ma giảm sút rõ rệt, từ 0,325 tỷ đồng năm 1997 xuống còn 0,2 tỷ đồng vào năm1998, trong năm 1999 lợi nhuận tăng lên là 0,3 tỷ đồng, tăng 50% so với năm 1998. Lợi nhuận giảm xuống do nhiều nguyên nhân, năm 1998, công ty đã đầu tư thêm dây chuyền sản xuất kẹo Jelly và caramel với vốn đầu tư mua sắm lại là vốn vay ngân hàng với lãi suất cao do đó làm tổng chi phí tăng lên đáng kể. Cũng trong thời gian này công ty có sự cải tổ bộ máy, cơ cấu tổ chức quản lý nên bước đầu chưa có sự ổn định sản xuất kinh doanh. Do đó lợi nhuận của công ty bị giảm sút so với năm 1997. Nộp ngân sách tăng lên, chứng tỏ công ty luôn luôn có ý thức hoàn thành nghĩa vụ của mình với Nhà nước. Năm1997, tổng số tiền mà công ty nộp ngân sách là 16,017 tỷ đồng, năm 1998 tăng lên là 16,17 tỷ đồngvà năm 1999 đã là 18,2 tỷ đồng. Do có sự tham gia liên doanh nên số lượng nhân viên qua các năm cũng tăng lên. Thu nhập của người lao động tăng lên từ 680.000đ/người lên 750.000đ/ người vào năm 1999. Công ty lại thành công trong việc giảm chi phí bán hàng, chi phí quản lý xuống một lượng đáng kể. Năm 1998, chi phí bán hàng đạt tỷ trọng là 97,1%, chi phí quản lý là102,73%, nhỏ hơn tốc độ tăng doanh thu 105,29%, do vậy mặc dù doanh thu tăng nhưng hiệu quả kinh doanh của năm 1998 thấp hơn năm 1997, lợi nhuận giảm 0,125 tỷ đồng. Năm 1999, chi phí bán hàng đạt tỷ trọng là 97,08% và chi phí quản lý đạt tỷ trọng là 97,145%. Năm 1999, tốc độ tăng chi phí so với năm 1998nhỏ hơn tốc độ tăng chi phí của năm 1998 so với năm 1997, trong khi đó tốc độ tăng doanh thu là 100,62% cao hơn tốc độ tăng chi phí làm cho lợi nhuận tăng 0,1 tỷ đồng và nâng cao được hiệu quả kinh doanh của Công ty. 2. Tình hình tiêu thụ một số mặt hàng. Hiện nay Công ty sản xuất hơn 100 loại bánh kẹo các loại. Do đặc tính của sản phẩm không cần phải cạnh tranh theo chiều sâu mà chủ yếu bằng đa dạng hoá sản phẩm nên công ty luôn cố gắng nghiên cứu, tìm kiếm các loại sản phẩm mới. Việc nhập thêm một số dây chuyền kẹo Jelly, Caramel đã giúp cho công ty có những sản phẩm đặc trưng. Sau đây là bảng phản ánh tình hình tiêu thụ của một số mặt hàng chính của công ty trong những năm gần đây: Bảng 2:Tình hình tiêu thụ một số mặt hàng. STT Mặt hàng 1998 1999 Sản xuất tiêu thụ Tỷ trọng Sản xuất tiêu thụ Tỷ trọng 1 Kẹo dừa 2464,6 2918,8 118,43 2949,3 2467,4 83,66 2 Kẹo cốm 513,75 444,67 86,55 512,4 528,9 103,22 3 Tây du ký 1021,9 845,89 82,78 375,8 509,1 135,47 4 Kẹo cứng nhân 693,4 672,83 97,03 681,2 684,95 100,55 5 Bánh cẩm chướng 725,8 710,86 97,94 746,8 768,9 102,96 6 Bánh layơn 3,978 2,735 68,75 3,834 3,026 78,92 7 Bánh quy xốp 2,698 2,001 74,17 3,982 3,784 95,03 8 Kẹo mềm bắp bắp 95,889 92,909 96,91 97,83 90,62 92,64 9 Mè xửng 35,629 33,354 93,61 36,82 33,181 90,12 10 Kẹo Jelly các loại 537,2 386,8 72 639,28 587,932 91,97 Bảng trên phản ánh tình hình tiêu thụ các mặt hàng chủ yếu đại diện hơn 100 chủng loại sản phẩm của công ty. Hầu hết các mặt hàng đều tiêu thụ không hết số lượng sản phẩm sản xuất ra, tạo ra lượng hàng tồn kho cho các năm sau. Một số sản phẩm quá đát sử dụng mà vẫn chưa được tiêu thụ thì công ty tiến hành tái chế lại nhằm đảm bảo vệ sinh cho ngườ._.